【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于一种复合铝塑纸包装凉粉草冻的制备方法。凉粉草（Mesona Chinesis Benth）具有消暑、解热利水的功能，且具有抗肿瘤作用（中药大词典记载）。民间，用凉粉草加水煎煮，提取草胶，加稀淀粉制成风味独特的“凉粉”食用，是夏季人们消暑解渴的极佳食品。我国南方广东、福建等省民间尤为喜食。由于这种凉粉的胶体溶液凝固点高（80℃以上），粘度大，工业生产中不能用利乐包（Tetra Brik）生产线灌装复合铝塑纸包装凉粉草冻，大都采用马口铁三片灌包装，成本高，价格贵，运输不便。而且凉粉草耗量大、制作时间长。本专利技术的目的是：提供一种复合铝塑纸包装凉粉草冻的制备方法，在利乐包生产线要求的技术参数条件下有可能将胶液进行灌装，又可在常温条件下，以致在我国南方炎热的夏季，室温条件下也能凝胶成“冻”。本专利技术复合铝塑纸包装凉粉草冻的制备方法是将制成品总重量1～5%的凉粉草加水煎煮1小时，过滤除渣，提取草胶，取制成品总重量0.06～1%的淀粉，0.2～0.8%卡拉胶，与水混合，煮沸后与凉粉草胶溶液合并，加水至全量，在37～41℃条件下灌装，室温冷却凝胶。本专利技术通过降低传统生产方法中淀粉的添加量，从而大幅度降-->低胶体溶液的粘度和凝胶点，但低浓度淀粉草胶溶液在南方炎热夏季、室温条件下不能凝胶，加入适量的卡拉胶，利用了由凉粉草中提取的钾离子对其成胶性能的加强作用，提高了胶体体系的凝胶性能。单纯加卡拉胶也难以达到理想的凝胶点，少量的淀粉保持了淀粉与凉粉草胶凝胶过程的协同作用，适当提高了单纯卡拉胶系的凝胶点，并保持了传统凉粉草冻口感、韧性。凉粉草胶、淀粉...
【技术保护点】
一种复合铝塑纸包装凉粉草冻的制法：是将制成品总重量１～５％的干凉粉草煎煮１小时，过滤除渣，提取草胶，取制成品总重量０．０６～１％的淀粉，０．２～０．８％卡拉胶与水混合，煮沸后与凉粉草胶溶液合并加水至全量，在３７～４１℃条件下灌装，室温冷却凝胶。
【技术特征摘要】
1、一种复合铝塑纸包装凉粉草冻的制法：是将制成品总重量1～5%的干凉粉草煎煮1小时，过滤除渣，提取草胶，取制成品总重量0.06～1%的淀粉，0.2～0.8%卡拉胶与水混合，煮沸后与...
【专利技术属性】
技术研发人员：李润秋，肖雄，简永海，杨梅芳，裴燕，黄运华，袁小琴，
申请(专利权)人：深圳深宝实业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]
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