【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于一种调味品。目前，市场上大蒜食品主要有：没经加工的新鲜大蒜、由泡菜盐水腌制的大蒜和糖蒜三种形式，特别以没经加工的新鲜大蒜居多，食用时大多以剥皮后捣成酱泥作调味品，并且一般都是现吃现加工，极不方便，特别是大蒜为季节性食品，盛产在夏季，而其贮存时间一般在两个月左右，时间一长便会空壳发芽，因此不能满足人们四季均能食用新鲜大蒜酱的要求。本专利技术的目的是提供一种大蒜酱罐头，以满足人们四季食用新鲜大蒜酱的需求。本专利技术的目的是这样实现的，将新鲜大蒜粉碎成酱泥状，再加入适量的乌蛇粉，葫椒粉、藩茄汁、洋葱、牛奶和咖啡豆等辅料，抽真空、装罐密封而成。本专利技术的优点显而易见，由于该大蒜酱罐头加入一定辅料后以酱泥状密封保存，其大蒜酱的鲜辣味保持不变，仍然保存了其独特的杀菌作用，营养成份有所增加，且食用方便而不需再加工，在0-40℃温度范围内可以保鲜两年左右，故一年四季均能食用。-->现列举本专利技术的一种较佳配方和其生产方法，以对本专利技术作进一步详细说明。一、大蒜酱罐头的配料（以100公斤产品计，不包括包装容器）大蒜97公斤，乌蛇粉0.05公斤、葫椒粉0.05公斤、藩茄汁1公斤、洋葱0.4公斤、牛奶0.5公斤、咖啡豆1公斤。二、大蒜酱罐头生产加工将大蒜去皮后用清水洗净，再用0.02‰的高锰酸钾溶液消毒，经粉碎机粉碎成酱泥后备用。将洋葱清洗后粉碎成酱泥，将咖啡豆焙干后制成粉沫。将上述加工之后的大蒜酱、洋葱酱、咖啡豆粉沫与乌蛇粉、藩茄汁、葫椒粉及牛奶一起放入搅拌机中搅拌混合成酱泥状。将混合调配好的大蒜酱用酱体配料机计量装罐，抽真空密封成为产品。
【技术保护点】
一种大蒜酱罐头，包括外壳包装容器和其内的大蒜酱类佐餐调味品，其特征在于该大蒜酱类佐餐调味品是由大蒜与适量的乌蛇粉，葫椒粉、藩茄汁、洋葱、牛奶及咖啡豆配制而成。
【技术特征摘要】
一种大蒜酱罐头，包括外壳包装容器和其内的大蒜酱类佐餐调味品，其特征在于该大蒜酱...
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