【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及枣果肉果汁及其制做方法，特别地，涉及由鲜枣果实制成的果肉果汁及制做这种果肉果汁的方法。枣（Zizyphus jujuba），系鼠李科的一个属系，其种及变种很多，均适合于本专利技术目的。枣主要出产在中国，果实味甜，富含多种人体需要的维生素及微量元素。在以往的加工技术中一般都是利用枣的果实整体制做成干枣，蜜饯或搅磨成枣泥供食用。枣肉中由于维生素及花青甙含量较高，极易被氧化褐变，故以往的枣类制品均呈黑褐色，且氧化后的上述物质不易被人体消化吸收，使枣的营养价值降低很多。本专利技术的目的，在于提供一种枣果肉果汁，它具有与鲜枣果实相同的色泽，气味和味道，及提供一种制做这种果肉果汁的方法。本专利技术的目的可用下述方法来实现。将成熟的鲜枣果肉用2%的食盐水浸泡1至2小时，目的在于利用食盐的钝化作用降低果肉的氧化速度，同时起到一定的消毒杀菌作用;浸泡后的果肉置入蒸汽环境中常压下蒸煮至果肉充分软化为止，目的在于给以后的加工带来方便，而且加热可破坏果肉中的过氧化酶，首先消除了来自果肉自身的氧化物质，-->又破坏了果肉中尤其是果皮中所含的花青甙物质，消除了受外...
【技术保护点】
一种枣果肉果汁及其制做方法，枣果肉果汁是由枣果肉颗粒悬浮在水和果实汁液中构成的，其特征在于，其中果肉颗粒粒径均小于１μｍ；。
【技术特征摘要】
1、一种枣果肉果汁及其制做方法，枣果肉果汁是由枣果肉颗粒悬浮在水和果实汁液中构成的，其特征在于，其中果肉颗粒粒径均小于1μm；2、根据权利要求1所述枣果肉果汁，其特征在于，它具有与鲜枣果实相同的色泽、气味和味道;3、一种枣果肉果汁及其制做方法，其制做方法是将枣果肉破碎成细微的肉质颗粒并将其分散在水中构成的，其特征在于，它包括九个步骤：（1）浸泡，（2）蒸煮，（3）打浆，（4）过滤，（5）加抗氧化剂，（6）研磨，（7）均质，（8）脱气和（9）热交换;4、根据权利要求3所述枣果肉果汁制做方法，其特征在于，步骤（1）浸泡，是将果肉置于2%浓度的食盐水中1-2小时进行的;5、根据权利要求3所述枣果肉果汁...
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