本发明专利技术公开了一种杏鲍菇复合营养粉的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料粉碎→浸制→压榨→干燥→配料→包装→成品为加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品呈颗粒粉末状，易冲泡，口感酸甜适口，具有杏鲍菇的鲜美清香风味，本产品不仅营养丰富，易于消化，还富含蛋白质及其他营养物质，有利于改善人体新陈代谢，增强体质，还具有滋阴补气、延缓衰老、祛脂降压的功效；食用方便，老少皆宜。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽□，被称为“平菇王”、“干贝燕”，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用，是一种营养保健价值极高的食用菌。经相关科学验证，杏鲍菇具有以下作用:1、祛脂降压:能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用;2、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;3、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化，适宜用于治疗饮食积滞症。杏鲍菇营养价值高、功效多，用于加工成杏鲍菇复合营养粉可实现对杏鲍菇原料的综合利用，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，易溶性好，味道鲜美，贮藏时间长。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:采用原料粉碎—浸制—压榨—干燥—配料—包装—成品为加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)粉碎、浸制:将杏鲍菇、金耳、白芷、枳犋子漂洗干净、烘干、粉碎，得混合粉，以混合粉、糊精、水之比为1: 1:6的比例浸渍;先将糊精放入水中，加热至70°C，使糊精完全溶解，待溶液温度下降至55°C时，放入混合粉，浸渍24小时； (2)压榨、干燥:将浸渍后的溶液压榨过滤，得滤液，再将滤液在121°C下进行喷雾干燥； (3)配料:将所得的粉剂、五加皮粉、白豆蔻粉、茉莉花粉、金荞麦粉、干燥精制食盐、复合鲜味剂在干燥下进行混合;其中复合鲜味剂的配方为:谷氨酸钠55%，20%薏苡仁粉，20%天门冬酰胺酸钠，5/-肌苷酸2%，5/鸟苷酸3% ； (4)成品包装:将杏鲍菇复合营养粉及时用铝膜袋密封包装，即为成品。有益效果:本专利技术产品呈颗粒粉末状，易冲泡，口感酸甜适口，具有杏鲍菇的鲜美清香风味，本产品不仅营养丰富，易于消化，还富含蛋白质及其他营养物质，有利于改善人体新陈代谢，增强体质，还具有滋阴补气、延缓衰老、祛脂降压的功效;食用方便，老少皆宜。 【具体实施方式】实施例1: ，具体操作步骤为: (1)粉碎、浸制:将杏鲍菇、金耳、五味子漂洗干净、烘干、粉碎，得混合粉，以混合粉、玉米糊精、水之比为1:3:15的比例浸渍;先将麦芽糊精放入水中，加热至70°C，使糊精完全溶解，待溶液温度下降至65°C时，放入混合粉，浸渍12小时； (2)压榨、干燥:将浸渍后的溶液压榨过滤，得滤液，再将滤液在98°C下进行喷雾干燥； (3)配料:将所得的粉剂、菱角粉、薏苡仁粉、慈姑粉、干燥精制食盐、复合鲜味剂在干燥下进行混合;其中复合鲜味剂的配方为:谷氨酸钠85%，10%鸡精，5/-肌苷酸2.5%，5/鸟苷酸2.5%； (4)成品包装:将杏鲍菇冲剂及时用铝膜袋密封包装，即为成品。实施例2: ，具体操作步骤为: (1)粉碎、浸制:将杏鲍菇、百合、红参漂洗干净、烘干、粉碎，得混合粉，以混合粉、麦芽糊精、水之比为1: 1:8的比例浸渍;先将麦芽糊精放入水中，加热至95°C，使糊精完全溶解，待溶液温度下降至65°C时，放入混合粉，浸渍24小时； (2)压榨、干燥:将浸渍后的溶液压榨过滤，得滤液，再将滤液在65°C下进行喷雾干燥； (3)配料:将所得的粉剂、葛根粉、白芍粉、薏苡仁粉、干燥精制食盐、复合鲜味剂在干燥下进行混合;其中复合鲜味剂的配方为:谷氨酸钠92%，5/_肌苷酸4%，5/鸟苷酸4%; (4)成品包装:将杏鲍菇冲剂及时用铝膜袋密封包装，即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于:采用原料粉碎4浸制4压榨4干燥4配料4包装4成品为加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)粉碎、浸制:将杏鲍菇、金耳、白芷、枳犋子漂洗干净、烘干、粉碎，得混合粉，以混合粉、糊精、水之比为1: 1:6的比例浸渍;先将糊精放入水中，加热至70°C，使糊精完全溶解，待溶液温度下降至55°C时，放入混合粉，浸渍24小时； (2)压榨、干燥:将浸渍后的溶液压榨过滤，得滤液，再将滤液在121°C下进行喷雾干燥； (3)配料:将所得的粉剂、五加皮粉、白豆蔻粉、茉莉花粉、金荞麦粉、干燥精制食盐、复合鲜味剂在干燥下进行混合;其中复合鲜味剂的配方为:谷氨酸钠55%，20%薏苡仁粉，20%天门冬酰胺酸钠，5/-肌苷酸2%，5/鸟苷酸3% ； (4)成品包装:将杏鲍菇复合营养粉及时用铝膜袋密封包装，即为成品。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料粉碎→浸制→压榨→干燥→配料→包装→成品为加工工艺流程。有益效果：本专利技术产品呈颗粒粉末状，易冲泡，口感酸甜适口，具有杏鲍菇的鲜美清香风味，本产品不仅营养丰富，易于消化，还富含蛋白质及其他营养物质，有利于改善人体新陈代谢，增强体质，还具有滋阴补气、延缓衰老、祛脂降压的功效；食用方便，老少皆宜。【IPC分类】A23L33/00, A23L31/00【公开号】CN105475989【申请号】CN201510837736【专利技术人】陈伟 【申请人】陈伟【公开日】2016年4月13日【申请日】2015年11月26日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种杏鲍菇复合营养粉的制作方法，其特征在于：采用原料粉碎→浸制→压榨→干燥→配料→包装→成品为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）粉碎、浸制：将杏鲍菇、金耳、白芷、枳椇子漂洗干净、烘干、粉碎，得混合粉，以混合粉、糊精、水之比为1:1:6的比例浸渍；先将糊精放入水中，加热至70℃，使糊精完全溶解，待溶液温度下降至55℃时，放入混合粉，浸渍24小时；（2）压榨、干燥：将浸渍后的溶液压榨过滤，得滤液，再将滤液在121℃下进行喷雾干燥；（3）配料：将所得的粉剂、五加皮粉、白豆蔻粉、茉莉花粉、金荞麦粉、干燥精制食盐、复合鲜味剂在干燥下进行混合；其中复合鲜味剂的配方为：谷氨酸钠55%，20%薏苡仁粉，20%天门冬酰胺酸钠，5/‑肌苷酸2%，5/鸟苷酸3%；（4）成品包装：将杏鲍菇复合营养粉及时用铝膜袋密封包装，即为成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陈伟，
申请(专利权)人：陈伟，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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