【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于无酒精饮料生产领域，特别涉及一种乳饮料生产方法。目前的乳饮料生产技术中，都是以大豆、花生及核桃等为原料制备植物奶或奶饮料，如中国专利CN87106253A公开的“高蛋白豆奶的生产工艺及配方”（公开日：1988年5月18日）及CN1057162A公开的“杏仁花生奶的制备方法”（公开日：1991年12月25日），但以芝麻为原料制备乳饮料的方法迄今未见到。芝麻内含多种人体必需的营养成份，能满足人体多方面的需要，而且芝麻香更为大多数人所喜爱，因而以芝麻为原料生产的芝麻奶饮料与现有奶饮料相比较，在香与味方面均可过之，且具有较高的营养价值。本专利技术的目的在于利用现代食品加工技术，针对现有奶饮料在口感和香味方面的不足，提供一种芝麻奶饮料的生产方法，为奶饮料系列增添一个新品种。本专利技术的目的是这样实现的：一种芝麻奶饮料，其主要配方包括：芝麻、白砂糖、牛奶、稳定剂（如CMC、琼脂、蔗糖酯等）。其生产方法包括以下步骤：芝麻→炒制→漂洗→磨浆→过滤→去油→一次高压均质→配料→二次高压均质→灌装→封盖→杀菌→冷却→贴标→成品。芝麻炒制成八成熟即可，磨浆时采用二道磨（粗磨和细磨），即先用钢磨或石磨将芝麻加以磨碎，再以胶体磨加以磨细，过滤时先用离心机将渣水分离，再用200目振动筛滤过，过滤后采取离心分离和静止虹吸两种方法去油，约去掉滤液中50%的油脂，去油后的滤液不能有油腻味，去油后第一次高压均质压力为180-200kg/cm2，配料后第二次均质压力为200-250kg/cm2，两次均质时温度均须保持在50-60℃，灌装、封盖后在高温蒸汽（120℃）下杀菌20-30...
【技术保护点】
一种芝麻奶饮料生产方法，以芝麻、白砂糖、牛奶和稳定剂（ＣＭＣ、琼脂或蔗糖酯）为原料，其特征在于其工艺方法是：芝麻→炒制→漂洗→磨浆→过滤→去油→一次高压均质→配料→二次高压均质→灌装→封盖→杀菌→冷却→贴标→成品。
【技术特征摘要】
1、一种芝麻奶饮料生产方法，以芝麻、白砂糖、牛奶和稳定剂(CMC、琼脂或蔗糖酯)为原料，其特征在于其工艺方法是：芝麻→炒制→漂洗→磨浆→过滤→去油→一次高压均质→配料→二次高压均质→灌装→封盖→杀菌→冷却→贴标→成品。2、根据权利要求1所述的芝麻奶饮料生产方法，其特征在于磨浆采用二道磨（粗磨和细磨），即先用钢磨或石磨将芝麻加以磨碎，再用胶体磨加以磨细。3、根据权利要求1所述的芝麻奶饮料生产方法，其特征在于过滤时先用离心机将渣水分离，再用200目振动筛滤过。4、根据权利要求1所述的芝麻奶饮料生产方法，其特征在于去油时采用离心分离和静止虹吸两种方法。5、根据权利要求1所述的芝麻奶饮料生产方法，其特征在于采用两次高压均质，...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。