本发明专利技术涉及能提供生物可利用钙源的添加剂组合物，更具体地讲该组合物包括：ａ）可溶钙；ｂ）包括柠檬酸和苹果酸的混合物的食用酸组分，其中柠檬酸与苹果酸之重量比为约９０∶１０至约１０∶９０和ｃ）糖；其中该食用酸组分与该可溶钙之重量比为约３∶１至约１７∶１，以干重计该糖包括至少１５％果糖并且糖与该食用酸组分之重量比为约１∶１至约４０∶１。（*该技术在2013年保护过期，可自由使用*）
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及生物可利用浓缩钙源，它的浓缩柠檬酸-苹果酸钙含量高的甜味添加剂形式出现。人/兽用维生素和矿物质添加剂是人所共知的，除了一般从正常饮食中获得的维生素和矿物质而外，某些饮食，重体力劳动和病症还要求摄入大量补充矿物质和维生素，尤其是对于饮食不当的人，包括处于生长期的儿童而言，补充矿物质和维生素是极其重要的，老年人亦需要补充钙以防止随着年龄增长而引起的骨质损失，而且经绝妇女也需补充钙，因为其激素变化会加速骨质损失速度，从而导致骨质进一步减小，因此均要求补充具有高生物利用率钙源的饮食。可从各种饮食来源获取钙，其中主要的钙源为乳制品，尤其是牛奶，可达到每日钙摄取量的75%，而除乳制品而外的食品一般每天提供不足200mg的钙，但从青年时代开始直到生命的后期，就获取推荐量的钙而言，一般的人消耗的牛奶量均可能不足，这种消耗量不足的情形可能是社交场合不喜欢乳糖以及牛奶作为饮品不具吸引力而造成的。就补充钙的有效性而言，考虑的因素之一是并不是所有钙源均同样可溶或可生物利用，其中柠檬酸钙在水中溶解性就差;在1050g冷水中只能溶解1g柠檬酸钙，苹果酸钙溶解性稍高一点，氢氧化钙仅微溶于水，且易从空气中吸收二氧化碳而形成碳酸钙，这亦使其溶解性受到限制。-->就钙的生物可利用性而言，关键是钙盐在胃肠道中可溶，这种溶解性有助于使钙更易于吸收利用，因此对钙盐的选择取决于该盐与胃肠道分泌物的相互作用。可咀嚼片剂是钙添加剂的常见形式，但会留下许多人认为极不舒服的砂质口感和白垩余味，因此这些已知添加剂的利用率是极不相同的。与可影响骨质新陈代谢的制剂如雌激素不同，钙营养添加剂据认为仅提供可能或不能被适当吸收和代射的另一种营养源。生物可利用的浓缩液态钙添加剂在本领域还是未知的，但已知几种含钙饮料，用6-8oz.饮料可达到牛奶钙含量（1/3RDA），不过这些饮料是混浊的，常有固体沉淀现象，只能够应用有限的香料（常常用柑桔香料）。柠檬酸-苹果酸钙（CCM）为生物利用率高的钙源，它可以粉状得到或就地形成。目前，可在某些市售原汁饮料中获得CCM，这些饮料可提供牛奶钙量，是美味的产品。目前需要开发一种强化各种常见消费食品和饮品的措施，用生物可利用的浓缩钙源如CCM强化的甜味添加剂即可以液体形式强化食品和饮品及载体，载体常在食品和饮品制造过程中作常见成分，这种甜味添加剂优选处于可倾倒/可泵送液中以便于最大限度利用，其中用浓缩柠檬酸-苹果酸钙配制这种可倾倒/可泵送溶液时导致固体成分如酸，糖和钙源溶解困难，加钙越多，则加酸也越多，用于溶解固体的液体就越少，这意味着用来形成CCM的组分就要不断适应越来越大的固体比例，一般达到本专利技术组合物的约5-65重量%（Wt%）。本专利技术目的是用浓缩柠檬酸-苹果酸钙补充营养的生物可利用-->甜味添加剂;为透明溶液，与常用液态甜味剂肉眼无法区别，并且在用于饮料和食品时可提供能接受的味道。本文中“柠檬酸-苹果酸钙”或“CCM”指柠檬酸钙和苹果酸钙混合物或复合物。本文中“苹果酸”指D和L异构体的混合物，即苹果酸具旋光性并且本文中应用外消旋混合物，其中D-苹果酸和L-苹果酸可分开或混合使用。本文中“水”包括组合物中的总水量，即香料，原汁浓缩物，糖浆及其它原料如树胶液所含水，还包含钙和其它固体水合水。本文中“固体”主要为溶解糖，盐，树胶，酸和可溶钙，“果糖固体”指溶解果糖，一般用折射指数测定固体量，称为白利糖度（°Brix），该值近似为浓缩物中的溶解固体量。本文中“包括”指在本专利技术甜味添加剂组合物中各种组分可共同应用，当然“包括”一词亦包含“基本上由……组成”和“由……组成”。本文中“营养的”或“营养补充量”指实施本专利技术所用量按成品典型每日消化量计可提供的营养量钙，这是食品常见钙以外的钙量，该补充量为推荐饮食钙允许量（RDA）的约10-约300%，优选提供RDA的至少30%，RDA在美国已作定义（请参见Recommended Daily Dietary Allowance-Food and Nutrition Board， National Academy of Sciences-National Research Council）。用于本专利技术工艺的具体化合物和组合物必须是已批准或药用食品，组合物必须可食用并且已允许供人和/或动物消费，本专利技术中“药用”组分为适于人和/或动物使用并且用于本专利技术时没有过分的不利副作用（如毒性，刺激性或过敏反应），即具有有利的效用/危险比的-->组分，而“安全和有效量”很显然随消费者身体状况，其年龄，共存药物治疗的性质（视情况）和所用具体配方等因素而不同。本文中“单一浓度饮料”指已可饮用的备用饮料组合物，其°Brix常低于15°。本文中“糖”指碳水化合物甜味剂，优选为单和双糖如葡萄糖，蔗糖，麦芽糖，果糖，糖醇，低分子量糊精和相关碳水化合物，“糖”包括液态糖浆和结晶或固体糖，当然包括液态果糖，高果糖含量玉米糖浆固体，转化糖，麦芽糖浆和糖醇，含山梨糖醇及其混合物，人工合成和高强度甜味剂不包括在“糖”中。提供生物可利用钙的甜味添加剂组合物包括：a）可溶钙;b）食用酸组分，包括柠檬酸和苹果酸的混合物，其中柠檬酸与苹果酸之重量比为约90∶10至约10∶90;和c）糖;其中该食用酸组分与该可溶钙之重量比为约3∶1至约17∶1，而该糖以干重计包括至少15%果糖并且糖与食用酸组分之重量比为约1∶1至约40∶1。本文中除另有说明而外，所有百分比和比例均以重量计。提高生物可利用率已知葡萄糖及其聚合物对钙吸收的效果，这方面请参见Wood，R.J.，Gerhardt A.and Rosenberg I.H.，\Effects of Glucose and Glucose Polymers on Calcium Absorption in Healthy Subjects\，Am.J.Clin. Nutr.1987;46：699-701。已用各种实验技术表明葡萄糖（或其聚合物）可提高鼠和人的钙吸收率，这方面可参见Zheng，-->J.J.，Wood，R.J.， rosenberg，I.H.，\Enhancement of Calcium Absorption in Rats by Coadministration of Glucose Polymer\，Am.J.Clin.Nutr.1985;41：243-5。还已评价了有机酸对钙吸收的效果，已知草酸可降低钙的生物利用率，这方面可参见Heaney，R.P.，Weaver，C.M.，\Oxalate：Effect on Ca本文档来自技高网...
【技术保护点】
提供生物可利用钙的甜味添加剂组合物，其中包括：ａ）可溶钙；ｂ）食用酸组分，包括柠檬酸和苹果酸的混合物，其中柠檬酸与苹果酸之重量比为约９０∶１０至约１０∶９０；和ｃ）糖；其中该食用酸组分与该钙之重量比为约３∶１至约１７∶１，而以干重计该糖包括至少１５％果糖并且糖与食用酸组分之重量比为约１∶１至约４０∶１。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】US 1992-10-21 964,3161、提供生物可利用钙的甜味添加剂组合物，其中包括：a)可溶钙；b)食用酸组分，包括柠檬酸和苹果酸的混合物，其中柠檬酸与苹果酸之重量比为约90∶10至约10∶90；和c)糖；其中该食用酸组分与该钙之重量比为约3∶1至约17∶1，而以干重计该糖包括至少15%果糖并且糖与食用酸组分之重量比为约1∶1至约40∶1。2、根据权利要求1的组合物，其中柠檬酸根与苹果酸根之重量比为约80∶20至约20∶...
【专利技术属性】
技术研发人员：MB安敦，
申请(专利权)人：普罗格特甘布尔公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。