油茶籽油蛋白复合物及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种油茶籽油蛋白复合物及其制备方法，涉及植物加工领域，尤其涉及油茶籽的综合加工利用领域。本发明专利技术方法包括将油茶籽仁浸泡在温水中充分吸胀后进行磨浆处理，浆液过滤后得到的滤液室温条件下静置沉淀除杂、获得无杂质的上层悬浮液；将上层的悬浮液进行热悬浮处理，直到所述悬浮液顶层形成块状的白色顶层；再从经过热悬浮处理的悬浮液顶层捞取白色块状物质，即得油茶籽油蛋白复合物粗品。本发明专利技术方法均在55℃以下的低温条件下进行，无任何化学添加剂，最大限度地保留了油茶籽油蛋白复合物的各种营养成分；利用本发明专利技术方法生产的油蛋白复合物产率高于37.1％，纯化后油茶籽油蛋白复合物粗品回收率达96.6％以上。本发明专利技术方法具有工艺流程简单、投资少、成本低、适合在山区或农村推广使用等优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术设及一种植物油蛋白复合物及其制备方法，尤其设及油茶巧的油蛋白复合 物及其制备方法。
技术介绍
油茶树（Camellia oleifera)隶属于山茶科山茶属，主要分布于我国长江流域及 其W南的丘陵与低山地区。油茶巧（山茶巧）是油茶树的种子，油茶巧含油量因品种和产 地而异，一般含油量为20% -30%，油茶巧油是从油茶巧中提取出来的植物油。油茶巧油 主要含有油酸、亚油酸、软脂酸等脂肪酸，其中油酸和亚油酸的含量在90% W上，另外还含 有维生素 E，角整締等营养成分，是我国特有的一种优良保健植物油。油茶巧巧中含蛋白质 15%~20%，多糖18%~20%，茶皂素20%~25%。 油茶巧蛋白质的氨基酸组成为16种（表1)，其中7种为人体必需氨基酸，组氨酸 和精氨酸两种半必需氨基酸含量也高。因此，油茶巧蛋白可W作为生产蛋白饮料、冲调食 品、烘赔食品的蛋白质强化剂W及作为酱油等发酵产品的蛋白原料。 表1 :油茶巧蛋白质氨基酸组成 阳0化] 由上述资料可W看出，油茶巧除富含高级食用油外，还含有富含人体必需氨基酸 的蛋白质；运些蛋白质在人体胃酶的作用下，还可W形成具有生物活性本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种油茶籽油蛋白复合物的制备方法，包括：除去油茶籽的内外种皮，得到油茶籽仁；将油茶籽仁浸泡在温水中充分吸胀后进行磨浆处理，得到滤液和滤渣；其特征在于，还包括：将得到的滤液置于室温条件下静置沉淀，获取上层的悬浮液；将上层的悬浮液进行热悬浮处理，直到所述悬浮液顶层形成块状的白色顶层；从经过热悬浮处理的悬浮液顶层捞取白色块状物质，即得油茶籽油蛋白复合物粗品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：姜金仲，姜希，杨鹏名，
申请(专利权)人：贵州师范学院，
类型：发明
国别省市：贵州;52