一种基于蓝莓全果冻干粉的蓝莓饮料泡腾片制造技术

一种基于蓝莓全果冻干粉的蓝莓饮料泡腾片，涉及保健固体饮料加工技术领域，饮料组成为：蓝莓全果冻干粉5-45%、白糖粉5-20%、糊精5-25%、柠檬酸10-35%、碳酸氢钠10-30%、聚乙二醇60001-5%。利用泡腾片和冻干粉的速溶特性，形成饮料。加工工艺主要包括冻干、压片、杀菌三道工序，加工工艺简单，设备投资少，生产成本低。相关加工技术成熟，易于工业化生产。全果入料、低温冻干加工处理，产品营养价值高，保健功能好，速溶性好，适应市场发展趋势。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及保健固体饮料领域，特别涉及一种基于蓝莓全果冻干粉的蓝莓饮料泡腾片。
技术介绍
蓝莓含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、花青素、超氧化物歧化酶等活性成分，具有抗衰老、减少心脑血管疾病、抗癌等功效。特别是其中的花色苷食用紫红色素，对人体无毒，可用作食品添加剂，在提高食欲方面具有积极作用，极具医疗及保健价值。但是，蓝莓果皮中也含有大量的花色苷食用紫红色素，在蓝莓饮料产品加工过程中，果皮往往作为加工剩余物被抛弃，造成了资源浪费，也影响了蓝莓饮料产品的营养价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了克服上述不足之处，而提供一种基于蓝莓全果冻干粉的蓝莓饮料泡腾片，将蓝莓全果入料，保证了蓝莓饮料产品的营养价值。同时，无加工剩余物，保护了环境，避免了资源浪费。为了实现上述专利技术目的，本专利技术的技术方案如下。这种蓝莓饮料泡腾片按重量百分比，包括:蓝莓全果冻干粉5-45%、白糖粉5-20%、糊精5-25%、柠檬酸10-35%、碳酸氢钠10-30%、聚乙二醇60001-5%。为了实现上述目的，本专利技术提供的一种基于蓝莓全果冻干粉的蓝莓饮料泡腾片，具体步骤包括: (1)蓝莓全果预处理后，进行冻干处理，得到蓝莓整果冻干产品； (2)蓝莓全果冻干产品出料，并进行超微粉碎、200目筛分处理，得到蓝莓全果冻干粉末；(3)按照蓝莓饮料泡腾片组分重量百分比，将各组分投入搅拌容器进行搅拌； (4)取蓝莓全果冻干粉末和碱性化合物，进行干混，加入润滑剂湿混，并制粒，干燥;取酸性化合物和填充剂，进行干混，加入润滑剂湿混，并制粒，干燥;混匀，压片，干燥，杀菌，即得蓝莓全果冻干粉饮料泡腾片。本专利技术采用蓝莓全果入料，提高产品的营养价值，避免了原料浪费和环境污染;低温冷冻干燥工艺制备蓝莓全果冻干粉，良好的保护蓝莓中活性成分;冻干粉极好的复水性结合气泡的作用，使蓝莓全果冻干粉更快溶解;本品便于携带、贮存期长，色香味具佳，即冲即饮，再加入适当的营养强化剂，可制成不同功效、不同品味的系列饮品，适宜各类人群食用。【具体实施方式】: 下面将结合【具体实施方式】进一步说明本专利技术。实施方式1:蓝莓全果冻干粉30%、白糖粉13%、糊精20%、柠檬酸21%、碳酸氢钠14%、聚乙二醇60002%。实施方式2:蓝莓全果冻干粉20%、白糖粉13%、糊精20%、柠檬酸27%、碳酸氢钠18%、聚乙二醇60002%。实施方式3:蓝莓全果冻干粉10%、白糖粉13%、糊精20%、柠檬酸33%、碳酸氢钠22%、聚乙二醇60002%。本专利技术实施例还提供一种基于蓝莓全果冻干粉的蓝莓饮料泡腾片，包括步骤: 取上述配方中的配比的原料； (1)蓝莓全果预处理后，进行冻干处理，得到蓝莓整果冻干产品；(2)蓝莓全果冻干产品出料，并进行超微粉碎、200目筛分处理，得到蓝莓全果冻干粉末； (3)按照所述蓝莓饮料泡腾片组分重量百分比，将各组分投入搅拌容器进行搅拌； (4)取蓝莓全果冻干粉末和碱性化合物，进行干混，加入润滑剂湿混，并制粒，干燥;取酸性化合物和填充剂，进行干混，加入润滑剂湿混，并制粒，干燥;混匀，压片，干燥，杀菌，即得蓝莓全果冻干粉饮料泡腾片。【主权项】1.一种基于蓝莓全果冻干粉的蓝莓饮料泡腾片，其特征在于，由下列重量百分比的原料制成:蓝莓全果冻干粉5-45%、白糖粉5-20%、糊精5-25%、柠檬酸10-35%、碳酸氢钠10-30%、聚乙二醇 60001-5%。2.如权利要求1所述的一种基于蓝莓全果冻干粉的蓝莓饮料泡腾片，其特征在于，泡腾片以蓝莓全果冻干粉为原料，利用泡腾片和冻干粉的速溶特性，形成饮料。3.如权利要求1所述的一种基于蓝莓全果冻干粉的蓝莓饮料泡腾片，其特征在于，包括以下步骤: (1)蓝莓全果预处理后，进行冻干处理，得到蓝莓整果冻干产品； (2)蓝莓全果冻干产品出料，并进行超微粉碎、200目筛分处理，得到蓝莓全果冻干粉末； (3)按照权利要求1所述蓝莓饮料泡腾片组分重量百分比，将各组分投入搅拌容器进行搅拌； (4)取蓝莓全果冻干粉末和碱性化合物，进行干混，加入润滑剂湿混，并制粒，干燥；取酸性化合物和填充剂，进行干混，加入润滑剂湿混，并制粒，干燥;混匀，压片，干燥，杀菌，即得蓝莓全果冻干粉饮料泡腾片。【专利摘要】一种基于蓝莓全果冻干粉的蓝莓饮料泡腾片，涉及保健固体饮料加工
，饮料组成为：蓝莓全果冻干粉5-45%、白糖粉5-20%、糊精5-25%、柠檬酸10-35%、碳酸氢钠10-30%、聚乙二醇60001-5%。利用泡腾片和冻干粉的速溶特性，形成饮料。加工工艺主要包括冻干、压片、杀菌三道工序，加工工艺简单，设备投资少，生产成本低。相关加工技术成熟，易于工业化生产。全果入料、低温冻干加工处理，产品营养价值高，保健功能好，速溶性好，适应市场发展趋势。【IPC分类】A23L2/40, A23L33/00【公开号】CN105433182【申请号】CN201510839558【专利技术人】马凤鸣, 李浦 【申请人】沈阳农业大学【公开日】2016年3月30日【申请日】2015年11月27日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种基于蓝莓全果冻干粉的蓝莓饮料泡腾片，其特征在于，由下列重量百分比的原料制成：蓝莓全果冻干粉5‑45%、白糖粉5‑20%、糊精5‑25%、柠檬酸10‑35%、碳酸氢钠10‑30%、聚乙二醇60001‑5%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：马凤鸣，李浦，
申请(专利权)人：沈阳农业大学，
类型：发明
国别省市：辽宁;21