无渣调味香料片制造技术

无渣调味香料片适用于肉料烹调，由可溶性淀粉和调味香料浸膏组合物混合而成。组合物由砂仁、花椒、八角、高良姜、肉桂、肉豆蔻、陈皮、甘草、小茴香、木香、丁香、草果、山奈、甘松、干姜、胡椒组成。用５０％乙醇水溶液浸提组合物，真空浓缩成浸膏。浸膏与可溶性淀粉混合，干燥后压片成型。本发明专利技术味道温和纯正，无残渣沉淀；聚多种配料于一体，长期保存不发霉，不变质，不影响菜肴色泽，使用广泛。（*该技术在2013年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术与调味品有关的组合物。人们普遍使用的五香粉，成份都是天然植物，食用固然安全。但存在下述缺点：经机械粉碎后的粉状混合物，难溶于菜汤中，附着在菜肴上，餐后口沿上常沾有残渣；粉状物质，不耐贮存，久了易发霉变质；味道、香料停留在菜肴表层，不能深入菜肴内；粉状调味品影响菜肴的表现色泽。本专利技术的目的在于向公众提供一种使菜肴色、香、味俱佳的、耐贮存的、食用安全的、无渣调味香料片。本专利技术这样实现：首先，制取无渣调味香料浸膏。取16种香料、调味的中药干物质，按占重量百分比组合：砂仁  FRUCTUS AMOMI  4%花椒  PERICARPIUM ZANTHOXYLI  18%八角  STELLATI  6%高良姜  RHIZOMAALPINIAE OFFICINARUM  6%肉桂  CORTEX CLNNAMOMI  10%肉豆蔻  SEMEN MYRISTICAE  4%陈皮  PERLCARPLUM CITRI RETICULATAE  10%甘草  RADIX GLYCYRRHIZAE  6%小茴香  FRUCTUS FOENICUI  6%木香  RADIX AUCKLANDIAE  2%丁香  FLOS CARYOPHYLLI  1%草果  FRUCTUS TSAOKO  4%-->山奈  RHIZOMA KAEMPEERIAE  1%甘松  RHIZOMA NARDOSTACHYOS  1%干姜  RHIZOMA ZINGIBERIS  14%胡椒  FRUCTUS PIPERIS  7%将上述16种干燥了的中药物质，按各自占的重量百分比配合，粉碎后，过40目至80目的筛孔。使粉末混合均匀。用重量为粉末5倍、浓度为50%的乙醇水溶液浸泡8小时。过滤去渣。用真空浓缩法浓缩。真空温度控制在摄氏45-60度，得调味香料浸膏，同样回收乙醇。接着，制取调味香料浸膏与可溶性淀粉的混合物。取与浸膏重量相等的可溶性淀粉与之充分混合拌匀。将浸膏和可溶性淀粉的混合物放入真空干燥器内干燥。干燥器温度为50度，干燥时间为4-6小时。干燥后浸膏和可溶性淀粉的混合物含水量8%。最后，用压片机将混合物压片。每片为1克。本专利技术的优点，味道温和纯正，能渗入菜肴内。无残渣沉淀。含多种配料于一体，使用方便。可长期贮存，一年不发霉不变质，如密封好，保存期可1-3年。与菜肴一起烹调，不影响菜肴色泽。使用广泛，市场前景看好，适合于宾馆、饮食店、食堂、家庭使用。实施例  取调味香料中药干物质500克，各中药成份的取量是：砂仁  FRUCTUS AMOMI  20克花椒  PERICARPIUM ZANTHOXYLI  90克八角  STELLATI  30克高良姜  RHIZOMAALPINIAE OFFICINARUM  30克-->肉桂  CORTEX CINNAMOMI  50克肉豆蔻  SEMEN MYRISTICAE  20克陈皮  PERICARPIUM CITRI RETICULATAE  50克甘草  RADIX GLYCYRRHIZAE  30克小茴香  FRUCTUS FOENICULI  30克木香  RADIX AUCKLANDIAE  10克丁香  FLOS CARYOPHYLLI  5克草果  FRUCTUS TSAOKD  20克山奈  RHIZOMA KAEMPFERIAE  5克甘松  RHIZOMA NARDOSTACHYOS  5克干姜  RHIZOMA ZINGIBERIS  70克胡椒  FRUCTUS PIRERIS  35克将上述物质粉碎，过80目的筛子，用2500克浓度为50%乙醇水溶液浸泡8小时，过滤去渣。用真空浓缩法浓缩，同时回收乙醇。真空温度为摄氏60度。得到调味香料浸膏50克。用可溶性淀粉50克与调味香料浸膏混合均匀。用真空干燥器干燥浸膏与可溶性淀粉的混合物。干燥器温度为摄氏50度，干燥时间为6小时。干燥后用压片机压片，每片1克。然后包装。本文档来自技高网...

【技术保护点】
无渣调味香料片，包括可溶性淀粉，其特征是调味、香料的中药物质的浸膏与可溶性淀粉混合而成，中药物质浸膏的组合物１６种组分是：砂仁 ＦＲＵＣＴＵＳ ＡＭＯＭＩ ４％花椒 ＰＥＲＩＣＡＲＰＩＵＭ ＺＡＮＴＨＯＸＹＬＩ １８％八角 ＳＴ ＥＬＬＡＴＩ ６％高良姜 ＲＨＩＺＯＭＡＡＬＰＩＮＩＡＥ ＯＦＦＩＣＩＮＡＲＵＭ ６％肉桂 ＣＯＲＴＥＸ ＣＬＮＮＡＭＯＭＩ １０％肉豆蔻 ＳＥＭＥＮ ＭＹＲＩＳＴＩＣＡＥ ４％陈皮 ＰＥＲＩＣＡＲＰＩＵＭ ＣＩＴＲＩ ＲＥ ＴＩＣＵＬＡＴＡＥ １０％甘草 ＲＡＤＩＸ ＧＬＹＣＹＲＲＨＩＺＡＥ ６％小茴香 ＦＲＵＣＴＵＳ ＦＯＥＮＩＣＵＬＩ ６％木香 ＲＡＤＩＸ ＡＵＣＫＬＡＮＤＩＡＥ ２％丁香 ＦＬＯＳ ＣＡＲＹＯＰＨＹＬＬＩ １％草果 Ｆ ＲＵＣＴＵＳ ＴＳＡＯＫＯ ４％山奈 ＲＨＩＺＯＭＡ ＫＡＥＭＰＥＥＲＩＡＥ １％甘松 ＲＨＩＺＯＭＡ ＮＡＲＤＯＳＴＡＣＨＹＯＳ １％干姜 ＲＨＩＺＯＭＡ ＺＩＮＧＩＢＥＲＩＳ １４％胡椒 ＦＲＵＣＴＵＳ ＰＩＰＥＲＩＳ ７％。...

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、无渣调味香料片，包括可溶性淀粉，其特征是调味、香料的中药物质的浸膏与可溶性淀粉混合而成，中药物质浸膏的组合物16种组分是：砂仁    FRUCTUS  AMOMI                   4%花椒    PERICARPIUM  ZANTHOXYLI          18%八角    STELLATI                         6%高良姜  RHIZOMAALPINIAE  OFFICINARUM     6%肉桂    CORTEX  CLNNAMOMI                10%肉豆蔻  SEMEN  MYRISTICAE                4%陈皮    PERICARPIUM  CITRI  RETICULATAE  10%甘草    RADIX GLYCYRRHIZAE               6%小茴香  FRUCTUS  FOENICULI               6%木香    RADIX  AUCKLAND...

【专利技术属性】
技术研发人员：王彬，何伟平，郭淑琴，陈美基，
申请(专利权)人：王彬，何伟平，郭淑琴，
类型：发明
国别省市：45[中国|广西]