【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品行业的百合汁及其生产方法。百合具有清心润肺、补中益气,养身驻颜之功用,其多加工成百合粉或罐头制品。未经处理而制作的食品味苦、难入口,处理不当,如加入大量糖或香精而掩盖了百合的本味。目前出现了百合汁,其口味不理想,不是太苦就是太甜,口感或浓或淡。其工艺是采取百合经破碎后,榨汁机榨汁或用溶剂,如乙醇、丙酮的水溶液浸泡萃取提汁,出汁率低,榨或提取后的百合渣没有利用,因此饮品中损失了大量的纤维素、维生素等有益物质,大大降低了百合的风味。本专利技术的目的之一就是为了克服上述的不足,提供一种口味适中、口感醇正、富含营养的百合汁。本专利技术的另一目的是提供一种效率高,保持了百合风味及营养的百合汁生产方法。本专利技术是这样实现的:一种百合汁,其特征在于含有5-30%(重量百分数)百合、0-0.2%防腐剂,及适量的奶、糖。奶、糖用于改善、调节百合汁的口味、口感,协同产生营养,奶可以用奶粉,一般加入1-10%,糖可以用白砂糖,一般加入5-30%。含有10-15%(重量百分数)百合、2.5-5%奶粉、10-15%糖、0-0.1%防腐剂的百合汁的口味、口感较好,并且成本较为经济。百合汁的生产方法,其特征是:a、将新鲜百合洗净,放入合成釜中,加水没过百合,蒸煮至沸,保持沸腾数分钟;b、蒸煮后的百合混合物经打浆、研磨、然后进行均质,形成百合原浆;c、在百合原浆中,加入奶、糖、防腐剂、水,搅拌混合均匀,即成百合汁。-->本专利技术的百合汁口感醇正,口味适中,富含营养,其生产方法采取蒸煮、打浆、研磨、均质等工艺,保持了百合的风味及营养,功效高。下面举几个实施例来进一步说 ...
【技术保护点】
一种百合汁,其特征在于含有5-30%(重量百分数)百合、0-0. 2%防腐剂及适量的奶、糖。
【技术特征摘要】
1、一种百合汁,其特征在于含有5-30%(重量百分数)百合、0-0.2%防腐剂及适量的奶、糖。2、根据权利要求1所述的百合汁,其特征在于含有10-15%百合、2.5-5%奶粉、10-15%糖,0-0.1%的防腐剂。3、根据权利要求1所...
【专利技术属性】
技术研发人员:黄益新,
申请(专利权)人:宜兴皇家食品有限公司,
类型:发明
国别省市:32[中国|江苏]
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。