【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品领域的果品加工,特别是大枣粉的生产工艺。大枣俗称元枣,干果类上品。分析证明,大枣含有丰富的蛋白质、脂肪糖类、有机酸、胡萝卜、维生素B、C、P及磷、铁、钙等,特别是维生素的含量最高,是苹果的75倍,被称之为天然维生素丸。人们把大枣作为补品,用于治疗贫血、血小板减少等症。经常食用对肾虚、咳嗽、神经衰弱等有一定疗效。近几年来,大枣被医学界普遍认为是补肝益气、促进造血机能的上等补品。另外,大枣还广泛用于食品调味品及添加剂等。但是,鲜枣不易储存,稍有保管不善,很容易腐烂霉变,而失去食用价值;为了便于储存,大部分采用将鲜枣晒制成干枣。但晒制是一个较长的过程,因鲜枣表皮有一蜡质保护层,又因枣肉糖分含量较高,体内水分不易蒸发,致使大枣长时间晒不干,在这阶段又多阴雨使大量鲜果霉烂,造成不应有的损失。而晒制的干枣在夏季易被虫蛀,无法食用。目前大枣的加工一般是制成醉枣(用酒浸泡)、或制成枣脯。用于食品添加作为调味品时,因枣肉糖分含量高、粘度大,无法加工成细度符合理想的粉状,因而影响了作为干果上品的大枣作为食品添加剂在食品开发上的应用。-->通过资料检索,尚没发现能够作为比较理想的食品添加剂的大枣粉以及这种大枣粉的生产方法。本专利技术的目的在于提供一种大枣细粉及其这种大枣粉的生产方法。大枣质地柔韧,含糖量高,容易受潮板结,现有工艺很难将其加工成细粉并保持原状不变,本专利技术的技术解决方案为:一种大枣粉,采用的主要组分为大枣肉及可食性吸附物,这种吸附物为淀粉。大枣粉的生产方法,采用如下工艺:(1)除杂、尘,用筛选、水洗方法除掉大枣中的杂质及尘土;(2)蒸煮,用蒸煮 ...
【技术保护点】
一种大枣粉,其特征在于主要组分为大枣肉及可食性吸附物。
【技术特征摘要】
1、一种大枣粉,其特征在于主要组分为大枣肉及可食性吸附物。2、根据权利要求1所述的一种大枣粉,其特征在于所述的可食性吸附物为淀粉。3、一种大枣粉的生产方法,其特征在于采用如下生产工艺:(1)除杂、尘,用筛选、水洗方法除掉大枣中的杂质及尘土;(2)蒸煮,用蒸煮器加热至熟化;(3)除皮,用大枣专用脱皮机将枣皮除掉;(4)除核,用大枣除核机将枣核剔除;(5)造粒,加入可食性吸附物搅...
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