超甜玉米汁及其制备工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种超甜玉米汁及其制备工艺。超甜玉米汁由超甜玉米、奶粉、砂糖等配方加工而成。经原料验收、冷冻贮藏、解冻、取玉米粒、粗磨、精磨、浆渣分离、过滤、调配、均质等而成。富含氨基酸、蛋白质、淀粉、维生素、膳食纤维等多种营养成份。具有一定的增强营养、消除疲劳、提高学习记忆的功能，为一种各年龄皆宜的健康饮料。（*该技术在2014年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种以超甜玉米为主原料的加工食品，超甜玉米汁及制备工艺。玉米，又称玉蜀黍，富含蛋白质、玉米油、淀粉及多种维生素等人体生长发育所需的营养物质。超甜玉米作为一种果蔬类食物，是近年人工栽培出来的品种，深为大众所喜爱，作为一种保健食品，玉米具有调中开胃、盖肺宁心的功效。目前，还没有这种方便食用的液体饮料。本专利技术的目的就在于提供一种营养丰富、配方合理、便于食用的饮料超甜玉米汁及其制备工艺。本专利技术的配方中包括超甜玉米、奶粉、稳定剂、佐料，加水至全量。稳定剂系助悬剂，可以是羧甲基纤维素钠、甲基纤维素钠、西黄蓍胶、羟丙基纤维素、酪朊酸钠、黄原胶其中之，或者其任意二者比例的混合物。佐料包括砂糖，还可以加β-胡萝卜素、甜玉米香精、食盐，用于铁罐头，还可以加EDTA-2Na。本专利技术是这样实现的。本专利技术的配方中以下述成份较好口感：甜玉米、奶粉、酪朊酸钠、黄原胶、砂糖、β-胡萝卜素、EDTA-2Na、超甜玉米香精、食盐、加水至全量。其中，生产1000体积份的超甜玉米汁有：超甜玉米50～100份、奶粉0.5～2份、酪朊酸钠1～2份、黄原胶0.1～0.5份、砂糖50～100份、β-胡本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种超甜玉米汁，配方中包括超甜玉米、奶粉、稳定剂、佐料，加水至全量，其特征在于稳定剂可以是羟甲基纤维素钠、甲基纤维素钠、西黄蓍胶、羟丙基纤维素、酪朊酸钠、黄原胶其中之一，或者其任意二者、任意比例的混合物。

【技术特征摘要】
1、一种超甜玉米汁，配方中包括超甜玉米、奶粉、稳定剂、佐料，加水至全量，其特征在于稳定剂可以是羟甲基纤维素钠、甲基纤维素钠、西黄蓍胶、羟丙基纤维素、酪朊酸钠、黄原胶其中之一，或者其任意二者、任意比例的混合物。2、根据权利要求1所述的超甜玉米汁，其特征在于配方中包括超甜玉米、奶粉、酪朊酸钠、黄原胶、砂糖、β-胡萝卜素、EDTA-2Na、超甜玉米香精、食盐、加水至全量。3、根据权利要求1所述的超甜玉米汁，其特征在于配方以下比例较好：超甜玉米50～100份、奶粉0.5～2份、酪朊酸钠1～2份、黄原胶0.1～0.5份、砂糖50～100份、β-胡萝卜素0～0.1份、EDTA-2Na0～0.08份、超甜玉米香精0.1～0.3份、食盐0～0.4份，加水至1000体积份。4、根据权利要求1或2所述的超甜玉米汁，其特征在于该配方以下列比例最好：超甜玉米70份、奶粉1份、酪朊酸钠1.5份、黄原胶0.25份、砂糖70份、β-胡萝卜素0.05份、EDTA-2Na0.06份、超甜玉米香精0.2份、食盐0.3份，加水至1000体积份，共制成1000体积分超甜玉米汁。5、一种生产如权利要求1所述超甜玉米汁的制备工艺，包括以下步骤：（1）去外衣及须：将刚采收的新鲜超甜玉米除去外衣、玉米须等杂质，并用清水洗一次；（2）灭酶：将处理好的超甜玉米装到干净的杀菌篮里，每次100～150公斤为宜，然后在加盖后杀菌锅中用蒸汽蒸煮15～20分钟进行灭酶；（3）冷却：灭酶后超甜玉米迅速用流动清水冷却至常温；（4）冷冻贮存：将冷却后的超甜玉米用食用塑料袋包装起来，每袋以25公斤为宜，然后置于-18℃的...

【专利技术属性】
技术研发人员：欧阳孝，陈荣锐，邬秀凤，孔慧杰，
申请(专利权)人：广东太阳神集团有限公司，
类型：发明
国别省市：81[中国|广州]