芝麻露饮料及制造方法技术

本发明专利技术涉及一种芝麻露饮料及其制做方法，属食品加工技术领域，是以芝麻为原料制成的植物蛋白型保健饮料。 本发明专利技术选用优质芝麻经烘烤、浸泡、磨浆、过滤、调制乳化，均质、灭菌、包装检验后得到成品。本发明专利技术生产的芝麻露外观乳白色，口感极佳，不仅保持了芝麻原有的营养成份和独特的香醇风味，而且食用方便，易于人体吸收，具有养生及保健作用。（*该技术在2013年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术属食品加工
，是一种以芝麻为主要原料制成的植物蛋白型保健饮料。众所周知，芝麻是我国重要粮油作物，其含油量达50%左右，还含有多种容易被人体吸收的蛋白质和多种人体必需的氨基酸，因为其具有独特的香味，被广泛使用在食品加工上。例如市面上出售的芝麻糊及以含有芝麻的糕点、糖果等等。但是以芝麻为原料制成植物蛋白型饮料，目前国内外资料中尚无报导[1]。本专利技术的目的是提供一种以芝麻为原料制作的植物蛋白型饮料及制造该饮料的方法，为芝麻的充分利用及深加工开辟一条更为广阔的途径。为实现上述目的，本专利技术采用优质芝麻为原料，经初加工及精加工基本工序后制得芝麻露保健饮品。以下结合具体实施例对本专利技术的技术特征做进一步的说明。本专利技术制备工艺分四步完成，即芝麻预处理、磨浆、调制、均质。A.芝麻预处理选优质白色或黑色芝麻，用微波处理1～2分钟，-->用热水浸泡0.5～1小时。B.磨浆将芝麻与热水磨浆，芝麻与水的比例为1∶20～25，分离芝麻残渣。C.调制乳化乳化剂0.1～0.2%防奶酪化剂0.5～1.0%防腐剂0.03%调味剂0.01～0.015%芝麻浆含量（约1～1.5%）D.均质在150～200公斤/cm2下，将悬浮液均质、灭菌、包装。本专利技术生产的芝麻露，外观乳白色，香甜可口，口感极佳，符合国家标准，保质期达5～7个月。实施例1：将芝麻100克，放入微波炉中加热1.5分钟，用100℃热水浸泡45分钟，用热水量计100ml，磨浆、过滤（100目）。在滤液中加入脂肪蔗糖酯1.0克，在100克热水中加入山梨酸钾0.003克，卵磷酯0.01克，光华豆胶0.01克，将液体加热到80℃2分钟，冷至50℃，均质、-->包装。本专利技术的优点是将芝麻制成液体饮料后，不仅保持了芝麻原有的营养成份和独特的香醇风味，而且食用方便、易于人体吸收，具有养生及保健作用，其产品具有广阔的开发前景。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芝麻露饮料，其特征在于：以芝麻为主要原料配制的饮料。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种芝麻露饮料，其特征在于：以芝麻为主要原料配制的饮料。2、一种芝麻露饮料的制造方法，其特征在于包括以下步骤：a.芝麻在80～110℃下烘烤8～20分钟；b.浸泡后细磨成120～160目的浆；c.细磨后用120～200目过滤；d.在20～60M...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭富常，韩志慧，张俊，
申请(专利权)人：天津市园艺工程研究所，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]