【技术实现步骤摘要】
本专利技术属营养保健食品，特别涉及一种以绿豆粉为主料，并辅以蔬菜等混制加工的绿豆蔬菜丝面及其制备方法。目前，在我国的饮食中的大多以条型面制食品为主，其中挂面和方便面居多，而原料均以小麦粉为主，其营养成分为蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、纤维素、酶和水分等，其中纤维素含量仅为0.2-0.6%左右，小麦粉不含维生素D，维生素C，维生素A含量也不高，其大部分存在于胚芽和麸皮中，由于小麦粉中的维生素不完全性，因此如果不兼食含有其他维生素的食品，长期食用单一的小麦粉制成挂面和方便面，对人体健康不利。本专利技术的目的在于克服以小麦粉生产条型面制品，而提供一种以绿豆为主料加入蔬菜等辅料混制加工的绿豆蔬菜丝面。本专利技术的任务在于，绿豆蔬菜丝面以绿豆粉为主料，加入蔬菜等辅料，经清洗、碎切、打浆、合面、熟化、膨化成丝、热风干燥、蒸丝、热风干燥、油浸、烘干、冷却、称重检质至成品等生产工艺制成，主料绿豆粉中100克中含有蛋白质25.5-->克，含有4.2克粗纤维，含磷360毫克，含钾1298毫克，含锌24.84毫克，叶酸121微克，蛋白质生理价值为58，辅料蔬菜芹菜每100g可食部分含钙100毫克，含磷61毫克，含铁8.5毫克，居蔬菜之冠，菠菜含维生素C39毫克，含钙2毫克，青椒中含维生素C89毫克。通过科学配方，合理加工，使主、辅料结合，使绿豆蔬菜丝面含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，易于被人体消化吸收，在医学和营养上具有多种保健功能。绿豆蔬菜丝面的特点1、营养成分互补，具有较高的营养价值；2、丝面的糊化度α≥70%，可成为方便食品，延长货架保质期；3、具有良好的复水性，可泡食...
【技术保护点】
绿豆蔬菜丝面及其制备方法，其特征在于绿豆蔬菜丝面由以下原料配方组成（重量计）：绿豆粉１００、淀粉２０、青椒５－７、碱０. ３、芹菜５－７、菠菜８－１２、食盐２、水适量；。
【技术特征摘要】
1、绿豆蔬菜丝面及其制备方法，其特征在于绿豆蔬菜丝面由以下原料配方组成(重量计)：绿豆粉100、淀粉20、青椒5-7、碱0.3、芹菜5-7、菠菜8-12、食盐2、水适量；2、绿豆蔬菜丝面及其制备方法，其特征在于绿豆蔬菜丝面制备由以下生产工艺完成：（1）、清洗、碎切、打浆按原料配方将清洗后的青椒、芹菜、菠菜放入切断机中切断，出料长度0.1-0.5mm，送入打浆机中打浆；（2）、合面将蔬菜浆放入合面机中同食盐、碱、水充分搅拌均匀，然后放入绿豆粉、淀粉调粉合面，转速70转/秒，温度28-30℃，时间20分钟；（3）、熟化在8-10℃温度下，在存料机中放置30-40分钟；（4）、膨化成丝将熟化的面块置入膨化机中，初级...
【专利技术属性】
技术研发人员：张忠诚，陈久顺，
申请(专利权)人：阜新新绿食品有限公司，
类型：发明
国别省市：21[中国|辽宁]
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