一种分级糊精的方法技术

一种分级糊精的方法，属于食品加工领域。步骤：糊精置于浓度为80％的醇溶液中于20-25℃下搅拌4-6h，离心，上清液干燥得到分级的糊精1；滤饼置于浓度为60％的醇溶液中于20-25℃下搅拌4-6h，离心，上清液干燥得到分级的糊精2；滤饼置于浓度为40％的醇溶液中于20-25℃下搅拌4-6h，离心，上清液干燥得到分级的糊精3；滤饼置于浓度为20％的醇溶液中于20-25℃下搅拌4-6h，离心，上清液干燥得到分级的糊精4；滤饼置于蒸馏水中于20-25℃下搅拌4-6h，离心，上清液干燥得到分级的糊精5，滤饼经洗涤干燥得到分级的糊精6，如此得到5-6个分级的糊精组分。本方法简单、处理量大，成本低廉。

【技术实现步骤摘要】

一种分级糊精的方法，涉及醇逐步溶解技术在分级糊精上的应用，属于食品加工

技术介绍
目前，多糖分级方法主要包括色谱分级法、膜滤分级法、温度分级法和醇沉淀分级法。色谱分级法的分级效率主要取决于填料的性质，该法成本高、处理量小、难以实现工业化。膜滤法的分级效果依赖于膜的性能，该法重复性差，成本高。而在温度分级过程中，须严格控制温度，对仪器设备要求极高。相对而言，醇沉淀分级法更具有工业化的前景，然而醇沉淀分级法在添加醇过程易发生共沉现象，分级效果差，此外，在分级的后期体系体积急剧增加导致糊精得率低。因此，本专利技术旨在提供分级糊精的新方法，从而提供缩小糊精分子量分布的新方法。本专利技术团队逆向思考：在醇沉淀分级的基础上，开发醇逐步溶解分级糊精的方法。即逐步降低溶液中乙醇的含量，使得糊精按照分子量从小到大逐步溶解，从而实现糊精的分级。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种分级糊精的方法。本专利技术的技术方案：一种分级糊精的方法，利用醇逐步溶解技术分级糊精，工艺为：1、称取10-20g糊精置于100mL浓度为80％的醇溶液中于20-25℃下搅拌4-6h，10000g下离心10min，上清液干燥得到分级的糊精1；滤饼置于100mL浓度为60％的醇溶液中于20-25℃下搅拌4-6h，10000g下离心10min，上清液干燥得到分级的糊精2；滤饼置于100mL浓度为40％的醇溶液中于20-25℃下搅拌4-6h，10000g下离心10min，上清液干燥得到分级的糊精3；滤饼置于100mL浓度为20％的醇溶液中于20-25℃下搅拌4-6h，10000g下离心10min，上清液干燥得到分级的糊精4；滤饼置于100mL蒸馏水中于20-25℃下搅拌4-6h，10000g下离心10min，上清液干燥得到分级的糊精5，滤饼经洗涤干燥得到分级的糊精6，如此将糊精分级成5-6个糊精组分。2、糊精分散性鉴定：采用高效排阻色谱联合多角度激光检测器和示差检测器对糊精组分分析，计算糊精的分子量和分散系数。所述醇为甲醇、乙醇或异丙醇。本专利技术方法原理基于糊精分子量愈大，溶解性愈差，因此，逐步增加溶液中醇含量，可以使得糊精按分子量由小到大被醇溶液逐步溶解，从而实现糊精的分级。与现有技术相比，本专利技术具有生产工艺简单、成本低、得率高、处理量大、分级效果好等有益效果。具体实施方式实施例1称取10g糊精(重均分子量为1.032×104Da，分散系数为1.819)置于100mL浓度为80％的甲醇溶液中于20℃下搅拌4h，10000g下离心10min，上清液干燥得到分级的糊精1；滤饼置于100mL浓度为60％的甲醇溶液中于20℃下搅拌4h，10000g下离心10min，上清液干燥得到分级的糊精2；滤饼置于100mL浓度为40％的甲醇溶液中于20℃下搅拌4h，10000g下离心10min，上清液干燥得到分级的糊精3；滤饼置于100mL浓度为20％的甲醇溶液中于20℃下搅拌4h，10000g下离心10min，上清液干燥得到分级的糊精4；滤饼置于100mL蒸馏水中于20℃下搅拌4h，此时，糊精完全溶解上清液完全溶解干燥得到分级的糊精5。5个糊精组分分子量信息如下：糊精1重均分子量为2.130×103Da，分散系数为1.018；糊精2重均分子量为4.164×103Da，分散系数为1.103；糊精3重均分子量为7.011×103Da，分散系数为1.116；糊精4重均分子量为1.329×104Da，分散系数为1.131；糊精5重均分子量为1.929×104Da，分散系数为1.313。分级得到的糊精分散性系数均低于母体糊精，表明分级得到的糊精分子量分布比母体糊精窄。实施例2称取20g糊精(重均分子量为1.432×104Da，分散系数为2.029)置于100mL浓度为80％的甲醇溶液中于25℃下搅拌6h，10000g下离心10min，上清液干燥得到分级的糊精1；滤饼置于100mL浓度为60％的甲醇溶液中于25℃下搅拌6h，10000g下离心10min，上清液干燥得到分级的糊精2；滤饼置于100mL浓度为40％的甲醇溶液中于25℃下搅拌6h，10000g下离心10min，上清液干燥得到分级的糊精3；滤饼置于100mL浓度为20％的甲醇溶液中于25℃下搅拌6h，10000g下离心10min，上清液干燥得到分级的糊精4；滤饼置于100mL蒸馏水中于25℃下搅拌6h；滤饼置于100mL蒸馏水中于25℃下搅拌6h，10000g下离心10min，上清液干燥得到分级的糊精5，滤饼经洗涤干燥得到分级的糊精6。6个糊精组分分子量信息如下：糊精1重均分子量为2.554×103Da，分散系数为1.025；糊精2重均分子量为5.023×103Da，分散系数为1.121；糊精3重均分子量为7.531×103Da，分散系数为1.126；糊精4重均分子量为1.613×104Da，分散系数为1.121；糊精5重均分子量为2.345×104Da，分散系数为1.398；糊精6重均分子量为3.012×104Da，分散系数为1.501。分级得到的糊精分散性系数均低于母体糊精，表明分级得到的糊精分子量分布比母体糊精窄。实施例3称取15g糊精(重均分子量为1.032×104Da，分散系数为1.819)置于100mL浓度为80％的乙醇溶液中于25℃下搅拌4h，10000g下离心10min，上清液干燥得到分级的糊精1；滤饼置于100mL浓度为60％的乙醇溶液中于25℃下搅拌4h，10000g下离心10min，上清液干燥得到分级的糊精2；滤饼置于100mL浓度为40％的乙醇溶液中于25℃下搅拌4h，10000g下离心10min，上清液干燥得到分级的糊精3；滤饼置于100mL浓度为20％的乙醇溶液中于25℃下搅拌4h，10000g下离心10min，上清液干燥得到分级的糊精4；滤饼置于100mL蒸馏水中于25℃下搅拌4h，10000g下离心10min，上清液干燥得到分级的糊精5，滤饼经洗涤干燥得到分级的糊精6。6个糊精组分分子量信息如下：糊精1重均分子量为2.851×103Da，分散系数为1.039；糊精2重均分子量为4.865×103Da，分散系数为1.153；糊精3重均分子量为7.901×103Da，分散系数为1.121；糊精4重均分子量为1.421×104Da，分散系数为1.205；糊精5重均分子量为2.011×104Da，分散系数为1.324；糊精6重均分子量为2.567×104Da，分散系数本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种分级糊精的方法，其特征在于采用醇逐步溶解法分级糊精，具体操作如下：称取10‑20g糊精置于100mL浓度为80％的醇溶液中于20‑25℃下搅拌4‑6h，离心，上清液干燥得到分级的糊精1；滤饼置于100mL浓度为60％的醇溶液中于20‑25℃下搅拌4‑6h，离心，上清液干燥得到分级的糊精2；滤饼置于100mL浓度为40％的醇溶液中于20‑25℃下搅拌4‑6h，离心，上清液干燥得到分级的糊精3；滤饼置于100mL浓度为20％的醇溶液中于20‑25℃下搅拌4‑6h，离心，上清液干燥得到分级的糊精4；滤饼置于100mL蒸馏水中于20‑25℃下搅拌4‑6h，离心，上清液干燥得到分级的糊精5，滤饼经洗涤干燥得到分级的糊精6，如此将糊精分级成5‑6个糊精组分。

【技术特征摘要】
1.一种分级糊精的方法，其特征在于采用醇逐步溶解法分级糊精，具体操
作如下：称取10-20g糊精置于100mL浓度为80％的醇溶液中于20-25℃下搅拌
4-6h，离心，上清液干燥得到分级的糊精1；滤饼置于100mL浓度为60％的醇溶
液中于20-25℃下搅拌4-6h，离心，上清液干燥得到分级的糊精2；滤饼置于100mL
浓度为40％的醇溶液中于20-25℃下搅拌4-6h，离心，上清液干燥...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡秀婷，刘成梅，刘伟，付桂明，罗舜菁，钟业俊，陈军，邹立强，
申请(专利权)人：南昌大学，
类型：发明
国别省市：江西;36