一种黄瓜利水利尿鱿鱼火腿肠及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种黄瓜利水利尿鱿鱼火腿肠及其制备方法，是由下列重量份原料制成：山楂糕2-3、香菇沫2-3、黄瓜汁3-4、核桃仁1-2、桑葚0.5-1、沙棘0.5-1、木香0.5-1、鱿鱼肉100-110、鳕鱼糜120-130、洋葱碎块15-20、洋葱汁30-35、适量的葡萄籽提取物、NaHCO3溶液、食盐、味精、料酒、糯米淀粉、大豆蛋白、亚麻籽胶、Nisin、乳酸钠、蛋白肠和水。本发明专利技术将山楂糕放进黄瓜汁内浸泡，搅碎后过滤取滤渣，将滤渣与香菇沫和核桃仁混合碾碎，烘干磨成粉，黄瓜清香宜人且具有利水利尿的效果，口感饱满；最后选择与各种中药一起煮，使火腿肠具有很好的止渴化痰，健胃消食的保健功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及。
技术介绍
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。其富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味良好的水产品资源。秘鲁鱿鱼产量巨大，但是秘鲁鱿鱼肌肉中NH4C1含量很高，秘鲁鱿鱼肌肉中挥发性盐基氮(VBN)含量最高可达2.47 mg/g，这导致鱿鱼肌肉味道苦涩，有酸味，如果不经过处理，不能够食用，因此寻找合适加工工艺改善鱿鱼酸涩味以及开发新的鱿鱼制品是鱿鱼高值化利用的关键所在。因此将鱿鱼和冷冻鱼糜为原料制作海鲜灌肠制品，以改善鱼糜制品的口感和提高其营养价值。并且由于鱿鱼的添加可以适当降低的鱼糜制品的成本，对远洋渔业资源的利用以及鱿鱼新产品的开发，具有重要意义。鱿鱼本身具有腥味，如果不去掉会影响火腿肠的味道，另外单独用鱿鱼和鱼糜制作火腿肠，味道不够鲜美，且口味单一，功能单一，制作出的火腿肠持水性、硬度和咀嚼性不够理想，且贮藏时间短。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种黄瓜利水利尿鱿鱼火腿肠，是由下列重量份原料制成:山本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄瓜利水利尿鱿鱼火腿肠，其特征在于是由下列重量份原料制成：山楂糕2‑3、香菇沫2‑3、黄瓜汁3‑4、核桃仁1‑2、桑葚0.5‑1、沙棘0.5‑1、木香0.5‑1、鱿鱼肉100‑110、鳕鱼糜120‑130、洋葱碎块15‑20、洋葱汁30‑35、适量的葡萄籽提取物、NaHCO3溶液、食盐、味精、香辛料、芝麻油、料酒、糯米淀粉、大豆蛋白、亚麻籽胶、Nisin、乳酸钠、蛋白肠和水。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张永芳，
申请(专利权)人：张永芳，
类型：发明
国别省市：安徽;34