【技术实现步骤摘要】
本专利技术是食品行业的莲子系列制品及制作方法。莲子是营养保健价值较高的食用水果,一般的食用方法都是除去皮壳及芯后煮食,做莲子汤或捣碎和米作粥饭食,做莲子羹等。由于其营养丰富,并据医藉记载,有较高的药用价值,所以食用者越来越多。但由于煮食很不方便,因此影响了食用范围的扩大,特别是在旅游和工作快餐、点心不易吃到莲子。本专利技术的目的在于提供一种莲子制品及制作方法,使生产的莲子系列制品不丧失营养保健价值,能方便地运输、储存、销售,在任何地区及任何时候都能食用,提高了莲子的商品价值。按本专利技术所提供的莲子制品及制作方法,其特征在于将莲子除去皮壳及芯,加工成莲子粉,在由鲜鸡蛋50%、葡萄糖50%或鲜鸡蛋40~50%、蔗糖50~60%组成的添加剂,按莲子粉1∶06~1的比例加入添加剂,搅拌成莲子面,按莲子面的1~2%的量的麻油加于模具内成型为莲子饼干、杏元、球丸,送入烘箱或烘烤机中,以120~180℃的温度,分别以不同的烘烤时间烤制成莲子饼干、莲子杏元、莲子球丸等系列制品。下面结合实例对本专利技术作详细的叙述。作为本专利技术制品的原料要使用干的莲子,用人工或机械除去皮壳、芯,再作干燥处理,研磨成80~120目的莲子粉,首先准备好添加剂,其配方为:鲜鸡蛋50%、葡萄糖50%或鲜鸡蛋40~50%、蔗糖50~60%,先将鲜鸡蛋在打蛋机内打发,加入葡萄糖或蔗糖,搅拌1~2小时,糖粒完全熔解,即成添加剂成品。莲子饼干是这样制作的:将莲子粉按1∶06~1的比例加入添加剂,在和面机内进行和面1~2小时,即成和好的莲子面。这时-->在饼干机的模具内,按莲子面1~2%的比例加入麻油, ...
【技术保护点】
一种食品行业的莲子系列制品及制作方法,其特征在于将干莲子除去皮壳及芯后,加工成莲子粉,在由鲜鸡蛋50%、葡萄糖50%或鲜鸡蛋40~50%、蔗糖50~60%组成的添加剂中,将莲子粉按1∶06~1的添加剂配比制成莲子面,在模具内按莲子面1~2%的配比加入麻油,然后分别成型为不同规格的莲子饼干、莲子杏元、莲子球丸,放在烘箱中进行烘烤,烘烤温度为120~180℃,烤制时间分别为:莲子饼干3~10分钟;莲子杏元10~15分钟,莲子球丸10~20分钟。脱模后分别以桶、盒、袋包装为莲子饼干、莲子杏元、莲子球丸制品。
【技术特征摘要】
一种食品行业的莲子系列制品及制作方法,其特征在于将干莲子除去皮壳及芯后,加工成莲子粉,在由鲜鸡蛋50%、葡萄糖50%或鲜鸡蛋40~50%、蔗糖50~60%组成的添加剂中,将莲子粉按1∶06~1的添加剂配比制成莲子面,在模具内按莲子面1~2%的配比加入麻...
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