南洋滑嫩蛋食品及其制作方法技术

本发明专利技术由鲜鸡蛋、大豆浆、凝固剂、味素、水组成，并按一定的含量掺和均匀搅拌，装入无毒聚乙烯瓶形塑料袋，置入摄氏１００度高温蒸煮４０分钟，放入冷却池１小时，然后放入冰水池浸泡１小时，最后放入冷藏室保鲜。本发明专利技术具有高蛋白、低脂肪、营养可口、食用方便的特点，既可作旅行食品又可作为餐桌上一道美味佳肴，是一种独特的新颖食品。且制作工艺简单、原料易得。（*该技术在2014年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及蛋制食品及其制作方法，特指南洋滑嫩蛋食品的制作方法。随着社会的进步，人民生活水平不断提高。人们对食品的要求也越来越高，不但要求食品营养丰富，色、香、味诸佳，且要食用方便。配方单一的食品，不再受到人们的欢迎。本专利技术的目的是提供一种南洋滑蛋食品及其制作方法。本专利技术以鲜鸡蛋为主要原料，以大豆为辅助原料加以食用凝固剂和味素，经无毒聚乙烯瓶型塑料袋罐装，高温消毒便成产品。本专利技术由鲜鸡蛋、大豆浆、凝固剂、味素、水组成，其百分比含量为鲜鸡蛋50-60%、大豆浆10-20%、凝固剂2-5%、味素2-5%、水15-25%，凝固剂最好用葡萄酸内酯，味素包括味精、食盐、石膏粉、食糖组成。本专利技术的制作方法是将鲜鸡蛋、大豆浆、凝固剂、味素、水按上述百分比含量掺和均匀搅拌，装入无毒聚乙烯瓶型塑料袋，置入摄氏100度高温蒸煮40分钟，放入冷却池1小时，然后放入冰水池浸泡1小时，最后放入冷藏室保鲜。本专利技术具有高蛋白、低脂肪、营养可口、食用方便的特点，-->既可作旅行食品（连袋经开水浸泡5分钟即可食），又可用油炸、煎、炒、凉拌，不失为餐桌上一道美味佳肴，更适合老、少、体弱者食用，它既不同于火腿肠、又不同于豆腐，且不含防腐剂和色素，是一种独特的新颖食品。且制作工艺简单、原料易得。实施例：制作南洋鲜嫩蛋食品140克，取鲜鸡蛋80克、大豆浆20克、葡萄酸内脂5克、味精0.5克、盐2.5克、石膏粉1克、食糖1克、水30克掺和搅拌均匀后装入无毒聚乙烯瓶型塑料袋，置入摄氏100度高温蒸煮40分钟，放入冷却池1小时，然后放入冰水池浸泡1小时，最后放入冷藏室保鲜。

【技术保护点】
南洋滑嫩鲜蛋食品及其制作方法，本专利技术的特征在于由鲜鸡蛋、大豆浆、凝固剂、味素、水组成，其百分比含量为鲜鸡蛋５０－－６０％、大豆浆１０－－２０％、凝固剂２－－５％、味素２－－５％、水１５－－２５％，将鲜鸡蛋、大豆浆、凝固剂、味素、水按上述百分比含量掺和均匀搅拌，装入无毒聚乙烯瓶型塑料袋，置入摄氏１００度高温蒸煮４０分钟，放入冷却池１小时，然后放入冰水池浸泡１小时，最后放入冷藏室保鲜。

【技术特征摘要】
1、南洋滑嫩鲜蛋食品及其制作方法，本发明的特征在于由鲜鸡蛋、大豆浆、凝固剂、味素、水组成，其百分比含量为鲜鸡蛋50--60%、大豆浆10--20%、凝固剂2--5%、味素2--5%、水15--25%，将鲜鸡蛋、大豆浆、凝固剂、味素、水按上述百分比含量掺和均匀搅拌，装入无毒聚乙烯瓶型塑料袋，置入...

【专利技术属性】
技术研发人员：文正亚，
申请(专利权)人：文正亚，
类型：发明
国别省市：43[中国|湖南]