【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种低糖速溶强化补钙豆粉,该豆粉特别适用于中老年人饮用。大豆由于其营养素全面而且丰富,一直被人们用来制作各种各样的物美价廉的食品,豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干、千张、腐竹、油皮是我国人民的传统食品,而随着现代化社会的发展,为满足人们快节奏生活的需要,豆粉及其制品正越来越被人们关注,各种有关豆粉的研究成果不断问世。现有的各种豆粉制品多为含脂肪,蔗糖偏高,胡萝卜素、VA、钙含量不足,尤其对中老年人的营养需要改善不够。人们在步入中老年之后,由于活动量减少,新陈代谢缓慢,对糖、盐、脂肪的摄取,蛋白质的质量,补钙和维生素都提出了更高的要求,因此,人们希望开发一种低脂、低蔗糖,最好不含蔗糖,富钙和丰富维生素的特别适于中老年人饮用的,促进人们对钙的吸收,可预防癌症,强身健骨,延年益寿,尤其对患有骨质疏松、高血压、冠心病、动脉粥样硬化症、糖尿病、老年性痴呆症及其他中老年病有防治和治疗作用的新型豆粉。本专利技术的目的在于提供一种满足上述要求的不含蔗糖、低热量、低脂、高蛋白、富含维生素、富含钙高营养豆粉。本专利技术的目的还在于提供制取上述豆粉的方法,该方法工艺先进简单,费用低廉。-->本专利技术低糖速溶强化补钙中老年饮用豆粉每百克含有:水 ≤3-5% 碳水化合物 50-75%蛋白质 10-25% 脂肪 4-12%矿物质 3-4% 膳食纤维 2-4%钙 280-350mg VA 3300-3700I.UVD 400-600I.U VB2 0.8-1.2mg还含有:钾 70 ...
【技术保护点】
一种低糖速溶强化补钙中老年饮用豆粉,其特征在于含有(每百克含量):水 ≤3-5% 碳水化合物 50-75%蛋白质 10-25% 脂肪 4-12%矿物质 3-4% 膳食纤维 2-4%钙 280-350mg VA 3300-37 00I. UVD 400-600I. U VB2 0. 8-1. 2mg。
【技术特征摘要】
1、一种低糖速溶强化补钙中老年饮用豆粉,其特征在于含有(每百克含量):水 ≤3-5% 碳水化合物 50-75%蛋白质 10-25% 脂肪 4-12%矿物质 3-4% 膳食纤维 2-4%钙 280-350mg VA 3300-3700I.UVD 400-600I.U VB2 0.8-1.2mg。2、按照权利要求1的豆粉,其特征还含有(每百克含量):钾 700-800mg 钠 20-30mg镁 115-130mg 铁 3-5mg锰 1-2mg 锌 1-2mg铜 0.5-1mg 磷 210-280mg硒 2-5mg VB1 0.05-0.1mgVE 15-20mg 尼克酸 0.6-1mg3、按照权利要求1或2的豆粉的制备方法,其特征在于所述的豆粉由大豆、麦芽糖、活性钙、维生素精制而成,豆粉和原料比为1∶1.8-2,其原料的重量百分比为:大豆 50-55麦芽糖 45-50活性钙 0.2-0.5VA 0.05-0.075VD 0.05-0.075VB2 0.05-0.084、按照权利要求3的制备方法,其特征在于所述麦芽糖是淀粉在淀粉酶作用下得到的。5、按照权利要求3的制备方法,其特征在于所述活性钙是以天然海洋生物牡蛎壳为原料,经过高温强电离活化工艺制成的具有生物活性和化学活性的钙制剂。6、按照权利要求4的制备方法,其特征在于所述的活性钙是以天然海洋生物牡蛎壳为原料,经过高温强电离活化工艺制成的具有生物活性和化学活性的钙制剂。7、权利要求4或6的制备方法,其特征在于所述的麦芽糖是含双糖70-75%,水份25-30%的液体。8、权利要求5或6的制备方法,其特征在于所述的活性钙是含钙量50-55%的白色粉状物。9、权利要求7的制备方法,其特征在于所述的活性钙是含钙量50-55%的白色粉状物。10、按照权利要求3的豆粉的制备方法,其特征在于所述的豆粉是依次按照下述步骤制成的:(1)选用优质大豆,去杂,烘干,去尘,去皮;(2)失活处理用2kg/cm的蒸汽,在95℃,加热大豆2-3分钟,使大豆中的脲酶和脂肪氧化酶钝化;(3)磨制粗磨大豆,磨制过程中加入0.25%NaHCO3,100℃的热水,豆、水比为1∶7,制成较稠的无明显颗粒的沫糊状物;接着精磨,把沫糊精磨到4μm以下;过滤,滤网120-130目,去渣,得豆奶滤液;(4)杀菌、脱臭、去腥,豆奶滤液用5kg/cm以上的蒸汽加热至120℃,瞬间高温灭菌;经灭菌后的豆奶在200mmHg真空下,温度80℃,经过15-20秒以脱臭、去腥;(5)均质、配料、二次灭菌经过脱臭、去腥的豆奶在160-180kg/cm的压力下,豆奶中的颗粒进一步细化,达到2μm以下,使口感进一步提高,然后向其加入适量的麦芽糖,VA、VD、VB2、活性钙、搅拌,混匀;将上述配好的物料,加热至86-94℃,在2kg/cm压力下,保温24秒,二次杀菌;(6)蒸发浓缩、喷雾干燥,过筛,得到淡黄色的粉状本发明制品。11、按照权利要求4、5、6和9的任一豆粉的制备方法,其特征在于所述的豆粉依次按照下述步...
【专利技术属性】
技术研发人员:陆天鑫,张愈,王广禄,扬振国,董良杰,
申请(专利权)人:佳木斯市牛奶公司,
类型:发明
国别省市:23[中国|黑龙江]
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。