本发明专利技术为一种营养保健调味品，主要成分有麻酱、芝麻、杏仁、桃仁、红果、胡萝卜、苦瓜、蜂蜜、植物油、盐、酱油等，应用本配方，再添加辅助成分，可以调制出各种不同类型的调味品。其制作经过原料预处理、配料、搅拌、混合、均质、调香、拌合、分装、成品等工序。本发明专利技术的优点在于：由纯天然食物和中药复合而成，不含任何防腐剂，自然防腐；营养丰富，口味协调，风味独特，对人体具有保健作用；品种齐全，适合于各年龄层的人食用，原料来源广泛，制作工艺简单，成本低廉。（*该技术在2014年保护过期，可自由使用*）
【技术实现步骤摘要】
营养保健调味品本专利技术涉及一类调味品，特别是具有营养保健作用的复合型调味品。随着人民生活水平的不断提高，营养型、保健型食品已成为人们追求的时尚，相应地调味品的发展也应适应社会的需求，但目前市场上出售的各种调味品如味精、酱油、醋、辣酱等，成分和口味都比较单调，食用时味道和营养不够丰富，调配起来也很麻烦。本专利技术的目的在于提供一种味道和营养都很丰富，而且具有保健作用的复合型调味品，以弥补市场现有调味品口味单一，作用单一的缺陷。本专利技术以我国传统食疗理论为依据，吸收了历代皇家养生秘方，并结合现代科学技术研制出营养保健型调味品(系列)。调味品以下列成分为基本成分：麻酱、芝麻、杏仁、桃仁、红果、胡萝卜、苦瓜、蜂蜜、植物油、盐、酱油，所述各种成分所占比例(重量)为：麻酱 10-50％芝麻 1-10％杏仁 1-8％桃仁 1-8％红果 1-12％胡萝卜 1-18％苦瓜 1-8％蜂蜜 0.1-5％植物油 1-15％盐 0.1-4％酱油 1-15％以上述配方为基础，再添加有关辅助成分，本专利技术即可以配制出系列的营养保健调味品。(一)儿童营养保健调味品在成分中添加大枣1-5％，麦芽糖1-4％。以该配方制成的调味品口味酸甜适中，含有儿童生长发育期所必需的各种营养成分，同时具有开胃解腻，消食化积的功效，特别适合于儿童食用。-->(二)妇女营养保健调味品该调味品在成分中添加了山药1-3％，大枣1-3％，甘草1-3％，砂仁1-3％，姜1-3％，香醋1-3％，所有成分的组合使其富含多种氨基酸、维生素，具有生津益气，滋阴补肾以及延缓人体细胞老化的功效。(三)火锅、烧烤专用调味品该调味品在成分中添加有罗汉果1-3％，豆蔻1-3％，砂仁1-3％，葱1-3％，蒜1-3％，姜1-3％，小茴香1-3％，红油1-5％，香油1-2％，虾油1-3％，腐乳2-4％，料酒1-3％，使该调味品具有完全不同于传统火锅调料的风味，麻、辣、咸、鲜适宜，香醇浓厚，留香持久。(四)老年保健型调味品在基本配方中添加甜面酱2-6％，冬笋干2-8％，香菇2-8％，川椒1-3％，大枣1-3％，长期食用该调味品，可以延年益寿，并且对便秘、高血压、心脏病以及其它老年性病症可以起到一定的防治的作用。(五)营养滋补调味品该调味品配方中增添了罗汉果1-3％，花椒粉1-5％，葱1-5％，蒜1-3％，姜1-3％，红油1-5％，香醋1-3％，醋精0.1-2％，食用之显甜、酸、麻、辣、咸、香等多种口味。本专利技术营养保健调味品成品为酱料型，该调味品的制作经过原料预处理、配料、搅拌、混合、均质、调香、拌合、分装、成品等工序，在原料预处理过程中，需将干货和鲜货分别进行挑选，清洗，消毒，粉碎。配料时，先加入流质物料，搅拌稀释后再加入经过粉碎的干、鲜货。为了证实本专利技术营养保健调味品的营养价值及对人体的保健作用，特对火锅、烧烤专用调味品3号和老年保健调味品4号进行了抽样分析，其结果如下：(1)氨基酸含量测定结果天门冬氨酸 苏氨酸 丝氨酸 谷氨酸 甘氨酸 丙氨酸 缬氨酸 蛋氨酸 3号 0.308 0.155 0.253 1.176 0.182 0.267 0.266 0.114 4号 0.266 0.154 0.197 1.110 0.167 0.221 0.278 0.091-->异亮氨酸 亮氨酸 酪氨酸 苯丙氨酸 组氨酸 赖氨酸 精氨酸 色氨酸 3号 0.134 0.370 0.143 0.280 0.170 0.202 0.492 0.066 4号 0.117 0.350 0.112 0.245 0.162 0.192 0.398 0.060(2)维生素含量测定结果(以g/100g) Vc 尼克酸 VB1 VB2 β-胡萝卜素 VE VA 3号 1.81 6.27 0.11 0.13 0.12 7.35 0.03 4号 1.32 6.42 0.14 0.12 0.13 5.60 0.02(3)微量元素含量测定结果(以mg/100g计)钾 钠 镁 钙 铁 锌 铜 锰 钴 3号237 1395 253 154.1 39.9 2.1 0.51 1.2 2.3 4号228 1232 97.9 171 32.6 2.3 0.41 1.3 3.7从上述各项测定结果看，本专利技术营养保健调味品含有16种氨基酸，多种维生素，其中维生素A和B的含量丰富，还含有人体所需的铁、锌、钙等微量元素。在防腐性方面，通过对储存一年的本专利技术调味品进行细菌总数、大肠菌群及致病菌的检验，结果表明该调味品具有天然防腐作用，不需添加任何防腐剂，即可长期保存。综上所述，本专利技术营养保健调味品的优点在于以下几方面：1.由纯天然食物和中药复合而成，不含任何添加剂；2.营养丰富，口味协调，风味独特，可浇拌或蘸食各种食物，食用方便；3.自然防腐，便于长期保存；4.集调味、营养、保健为一体，有利于人的身体健康，且品种齐全，适合各年龄层的人食用；5.原料来源广泛，制作工艺简单，成本低廉。下面提供本专利技术的实施例。实施例1：-->营养保健调味品″娃娃宝″的制作。该调味品各组分的重量配比为：麻酱15％ 白芝麻8％ 杏仁8％ 桃仁8％红果12％ 胡萝卜18％ 苦瓜7％ 蜂蜜3％麦芽糖4％ 植物油6％ 大枣6％ 生抽5％盐1％先分别将干货白芝麻、杏仁、桃仁、大枣和鲜货红果、胡萝卜、苦瓜筛选洗净，经紫外线消毒灭菌后，粉碎至干货粒度 500目，鲜货成茸，再次经过消毒灭菌；配料时先放入麻酱、生抽、盐、蜂蜜、麦芽糖、植物油，稀释，搅拌，混合均匀，再加入粉碎后的干、鲜货，进行高速搅拌，停机后自然冷却至常温，分装，成品。实施例2：火锅、烧烤专用调料″多味宝″的制作。该调料的配方如下：麻酱38％ 芝麻3％ 杏仁3％ 桃仁2％红果3％ 胡萝卜7％ 苦瓜3％ 蜂蜜1％腐乳4％ 葱3％ 姜2％ 蒜2％小茴香2％ 罗汉果2％ 豆蔻2％ 砂仁2％虾油4％ 红油3％ 香油2％ 料酒3％植物油3％ 老抽4％ 盐2％该调料的制作过程与实施例1相同。实施例3：适于妇女食用的调味品″健美宝″的制作。该调味品的配方如下：麻酱25％ 黑芝麻5％ 杏仁6％ 桃仁7％红果9％ 胡萝卜9％ 苦瓜5％ 蜂蜜3％山药3％ 大枣5％ 砂仁2％ 甘草2％姜1％ 植物油8％ 香醋2％ 酱油7％盐1％本调料的制作方法与实施例1相同。实施例4：″八珍延寿宝″调味品的制作。本调味品的配方如下：-->麻酱13本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种营养保健调味品，其特征在于包括有麻酱、芝麻、杏仁、桃仁、红果、胡萝卜、苦瓜、蜂蜜、植物油、盐、酱油，所述各种成分所占重量比为：麻酱 １０－５０％芝麻 １－１０％杏仁 １－８％桃仁 １－８％红果 １－１２％胡萝卜 １－１８％苦瓜 １－８％蜂蜜 ０．１－５％植物油 １－１５％盐 ０．１－４％酱油 １－１５％。
【技术特征摘要】
1.一种营养保健调味品，其特征在于包括有麻酱、芝麻、杏仁、桃仁、红果、胡萝卜、苦瓜、蜂蜜、植物油、盐、酱油，所述各种成分所占重量比为：麻酱 10-50％芝麻 1-10％杏仁 1-8％桃仁 1-8％红果 1-12％胡萝卜 1-18％苦瓜 1-8％蜂蜜 0.1-5％植物油 1-15％盐 0.1-4％酱油 1-15％2.根据权利要求1所述的营养保健调味品，其特征在于成分中还可以含有腐乳2-5％，小茴香1-3％，罗汉果1-3％，豆蔻1-3％，砂仁1-3％，葱1-3％，姜1-3％，蒜1-3％...
【专利技术属性】
技术研发人员：全文祥，
申请(专利权)人：全文祥，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]
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