本发明专利技术公开了一种盐地碱蓬花青素的稳定剂配方，按照质量百分比包括以下组分：维生素C 0.05~0.075%、维C钠0.015~0.03%、苯甲酸钠0.04~0.06%，余量为盐地碱蓬花青素提取液。本发明专利技术还公开了上述配方的应用。本发明专利技术提供了一种花青素组合稳定剂，试验证明，添加稳定剂后有效延缓了温度、光照、酸碱度、还原剂等对色素的降解作用。本发明专利技术还提供了一种从沿海滩涂盐渍地上广泛分布的盐生植物盐地碱蓬中提取带有生物保健功能的天然色素花青素并稳定的方法，解决了目前花青素提取原材料来源有限、提取工艺繁琐且耗能多的缺点，且盐地碱蓬植株含糖量低，不需进行繁琐的除糖工艺处理，简化了工艺流程。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及保健食品
，具体涉及一种含盐地碱蓬花青素的组合稳定剂配 方及其应用。
技术介绍
盐地碱蓬是一种典型的真盐生植物，在沿海滩涂等盐渍地上广泛分布，是一种很 有发展潜力的天然资源，具有很大的经济效益、生态效益及社会效益。研究证实盐地碱蓬中 所含的丰富的红色素为花青苷类色素。 随着社会经济的发展，目前人们对健康的日益重视，天然色素代替合成色素成为 大势所趋。花青素在我国民间作为一种天然食用色素已长期使用。研究还证实，花青素还 具有促进视红质再生，改善微循环，从而在治疗近视和视网膜疾病中取得了良好疗效，同时 花青素对与微循环障碍有关疾病如糖尿病、高血压、动脉硬化以及脑血流障碍等疾病的疗 效也较为显著。意大利和德国已开展了提取花青素提取物在药物中的研究。另外，有研究 资料表明，花青素是一种自由基清除剂，可显著提高机体抗氧化功能。此外，花青素能保持 并增加维生素在人体内的活性，是一种维生素增效剂。 从对人体健康和安全性方面考虑，使用具有保健功能的天然色素花青素是最为理 想的，但目前也存在着一些因素的制约：1)提取天然色素花青素原材料来源有限。2)由于 植株中往往含有大量的糖类，提取工艺比较繁琐且耗能较多。3)天然色素是从天然植物中 提取出来的，由于成分复杂，有的还相互结合在一起，故提取色素中常存有其他成分，所以 使用量相对合成色素较多，由于有共存成分的影响，有时有异味。4)提取的天然色素色阶达 不到在食品工业中的应用要求。5)有的色素随pH值不同，稳定性也不同，有时有色调的变 化，在加工及流通过程中，由于外界因素的影响易劣化。【专利技术内容】 专利技术目的：针对目前使用天然色素的局限性和现有技术的不足，本专利技术提供了一 种来源广泛、生物量大、经济、天然物成分简单的色素提取原材料，提取步骤简单，耗能少的 提取方法，并经过分离纯化工艺，解决了使用天然色素的瓶颈问题，为推广使用天然食用色 素和盐生植物盐地碱蓬的资源开发利用提供了前景广阔的途径。同时研究试制出了一种花 青素组合稳定剂，试验证明，添加稳定剂后有效延缓了温度、光照、酸碱度、还原剂等对色素 的降解作用。 技术方案：为了解决上述技术问题，本专利技术提供了一种含盐地碱蓬花青素的组合 稳定剂配方，按照质量百分比包括以下组分：维生素C0. 05~0. 075%、维C钠0. 015~ 0. 03%、苯甲酸钠0. 04~0. 06%，余量为盐地碱蓬花青素提取液。 优选地，按照质量百分比包括以下组分：维生素C0. 05%、维C钠0. 015%、苯甲酸 钠0. 04 %，余量为盐地碱蓬花青素提取液。 优选地，按照质量百分比包括以下组分：维生素C0. 075%、维C钠0. 03%、苯甲酸 钠0. 06 %，余量为盐地碱蓬花青素提取液。 一种盐地碱蓬花青素稳定化工艺，包括以下步骤： 1)原料预处理：采摘的新鲜碱蓬去根，洗净，晾干，剪碎，过40目筛，得到干样品保 存于干燥避光处备用； 2)浸提：取lg上述预处理后的干样品，加入40~50mL去离子水或有机溶剂，控 制浸提温度为40~50°C，浸提时间控制在30~50min，离心lOmin，取其上清液后按以上步 骤再浸提一次，合并两次浸提上清液； 3)纯化：将经上述工艺提取的上清液经大孔吸附树脂进行吸附和解吸，以粗提液 原液上样，吸附时间1. 5~2h，以体积分数为50%的乙醇溶液解吸，时间1~1. 5h，即得纯 化后的花青素提取液； 4)稳定化：在花青素提取液中按照权利要求1所述的配方加入维生素C0. 05~ 0. 075%、维C钠0. 015~0. 03%、苯甲酸钠0. 04~0. 06%得到经过稳定后的盐地碱蓬花 青素。 进一步，上述步骤2)中的有机溶剂为乙醇溶液、无水乙醇、乙醚、氯仿、丙酮、冰乙 酸中的一种。 进一步，上述步骤4)中的温度为35~55°C。 进一步，上述乙醇溶液质量百分比浓度为5%~20%。 进一步，上述步骤2)中的液固比为40~50:1 (mL/g)。 进一步，上述步骤2)液固比为40mL/g，浸提温度40°C，浸提时间50分钟。 进一步，上述步骤3)中大孔吸附树脂为AB-8型大孔吸附树脂。 进一步，上述步骤3)吸附流速为lmL/min，上样体积60mL，洗脱速度2. 5mL/min。 有益效果：本专利技术提供了一种从沿海滩涂盐渍地上广泛分布的盐生植物盐地碱蓬 中提取带有生物保健功能的天然色素花青素的方法，解决了目前花青素提取原材料来源有 限、提取工艺繁琐且耗能多的缺点，且盐地碱蓬植株含糖量低，不能进行繁琐的除糖工艺处 理，简化了工艺流程。同时本工艺通过试验确定了AB-8型大孔吸附树脂为纯化色素的最佳 树脂，经过纯化处理，花青素色价增大到5. 6,大大超过国家关于天然色素在食品添加剂中 的3. 0的标准要求。同时研究试制出了一种花青素组合稳定剂，试验证明，添加稳定剂后有 效延缓了温度、光照、酸碱度、还原剂等对色素的降解作用。【附图说明】 图1盐地碱蓬花青素紫外可见光吸收光谱； 图2液固比对碱蓬花青素提取效果的影响； 图3温度对碱蓬花青素提取效果的影响； 图4提取时间对碱蓬花青素提取效果的影响； 图5提取次数对碱蓬花青素提取效果的影响。【具体实施方式】 下面对本专利技术技术方案进行详细说明，但是本专利技术的保护范围不局限于所述实施 例。 实施例1 在食品中添加碱蓬中提取的具有生物保健功能的天然色素花青素时加入以下组 份的色素稳定剂：〇. 05%维生素C+0. 03%的维C钠+0. 04%的苯甲酸钠，增加色素稳定性。 实施例2 在食品中添加碱蓬中提取的具有生物保健功能的天然色素花青素时加入以下组 份的色素稳定剂：〇. 05%维生素C+0. 015%的维C钠+0. 06%的苯甲酸钠，增加色素稳定性。 实施例3 在食品中添加碱蓬中提取的具有生物保健功能的天然色素花青素时加入以下组 份的色素稳定剂：〇. 075%维生素C+0. 03%的维C钠+0. 04%的苯甲酸钠，增加色素稳定性。 实施例4 在食品中添加碱蓬中提取的具有生物保健功能的天然色素花青素时加入以下组 份的色素稳定剂：〇. 075 %维生素C+0. 015%的维C钠+0. 06%的苯甲酸钠，增加色素稳定 性。 实验例1: -种盐地碱蓬花青素稳定化工艺，包括以下步骤： 1)原料预处理：采摘的新鲜碱蓬去根，洗净，晾干，剪碎，过40目筛，得到干样品保 存于干燥避光处备用； 2)浸提：取lg上述预处理后的干样品，加入40mL去离子水或有机溶剂，控制浸提 温度为40°C，浸提时间控制在30min，离心lOmin，取其上清液后按以上步骤再浸提一次，合 并两次浸提上清液； 3)纯化：将经上述工艺提取的上清液经大孔吸附树脂进行吸附和解吸，以粗提液 原液上样，吸附时间1. 5~2h，以体积分数为50%的乙醇溶液解吸，时间1~1. 5h，即得纯 化后的花青素提取液； 4)稳定化：在花青素提取液中按照实施例1~4所述的配方加入维生素C、维C钠、 苯甲酸钠得到经过稳定后的盐地碱蓬花青素。 实验例2:提取剂的确定 取10份0.lg上述干样品分别加入20mL去离子水、5%乙醇、10%乙醇、20%乙醇、 50%乙醇、无水乙醇、乙醚、氯仿、丙酮、冰乙酸中，室温下，暗处浸本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种含盐地碱蓬花青素的组合稳定剂配方，其特征在于，按照质量百分比包括以下组分：维生素C 0.05~0.075%、维C钠0.015~0.03%、苯甲酸钠0.04~0.06%，余量为盐地碱蓬花青素提取液。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：彭斌，许伟，邵荣，赵云锋，封功能，
申请(专利权)人：盐城工学院，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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