果蔬方便面及其生产工艺制造技术

果蔬方便面及其生产工艺，原料包括至少一种果蔬研成（或捣碎成）的粉末和面粉，果蔬先经低温真空干燥脱水，粉碎后与面粉混合，然后按常规的方便面的制法制成。本发明专利技术的果蔬方便面保留了果蔬的营养成分，具有营养丰富，味道鲜美，色泽鲜艳多样的优点。（*该技术在2014年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
果蔬方便面及其生产工艺本专利技术涉及一种面食品及其生产工艺，特别是一种果蔬方便面及其生产工艺。近年来，随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，人们在饮食方面注重方便、省时，也更注重营养和保健。方便面食品以其方便和良好的口感受到人们的青睐。但方便面食品存在着品种花色不多，营养不均衡的缺点，中国专利93104425.1公开了一种“菜果面食品”的专利，其生产方法为将菜果弱酸浸泡，粉碎成糊状，调配后制成。但该方法只能处理少数几种蔬菜，水果存在着其营养成份保留不够充分的缺点。本专利技术的就在于克服目前技术的不足，提供一种适用范围广，营养成份几乎不受破坏的果蔬方便面及其生产工艺。本专利技术可以通过下述方案实现。果蔬方便面原料包括果蔬研成(或捣碎成)的粉末和面粉，果蔬的比例为5～20％；其中果蔬可以是：新鲜的蔬菜、水果、豆类、野菜、食用菌、海藻类食物，可以是一种果蔬，也可以是一种以上果蔬的混合物。其生产工艺为：(1)采用低温真空干燥技术将洗净切碎的新鲜果蔬脱水；(2)将干燥后的果蔬研成(或捣碎成)粉末状；(3)按比例加入面粉中；(4)按常规方便面的生产方法，制成成品。低温真空干燥条件以：压力≤4.7mmHg，温度≤0℃为佳，干燥后的果蔬含水量≤3％。-->本专利技术的方便面食品，采用果蔬中的可食用部分，在低温干燥后加入面粉中，由于未经过高温处理，几乎不破坏果蔬中的营养成份如纤维素、维生素等，同时未加入任何化学合成物质，是天然高营养食品。它具有营养丰富，味道鲜美、色泽鲜艳多样的优点，能增进人们的食欲。下面结合实施例对本专利技术作进一步的说明。实施例1：苹果5kg，面粉95kg。实施例2：苹果20kg，面粉80kg。实施例3：大白菜10kg，面粉90kg。实施例4：黄豆10kg，面粉90kg。实施例5：马齿苋10kg，面粉90kg。实施例6：香菇10kg，面粉90kg。实施例7：海带10kg，面粉90kg。实施例8：大白菜10kg，香菇5kg，面粉85kg。实施例9：马齿苋10kg，海带5kg，面粉85kg。其生产工艺为：-->(1)在压力4.7mmHg，温度0℃下，将洗净切碎的新鲜果蔬脱水至水份≤3％。(2)将果蔬研成或捣碎成粉末状，过40目筛。(3)按比例加入面粉中。(4)按常规方便面的生产方法，制成方便面成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种果蔬方便面，原料包括一种或一种以上的果蔬研成（或捣碎成）的粉末和面粉，果蔬可以是新鲜的蔬菜、水果、豆类、野菜、食用菌、海藻类食物，果蔬的比例为５～２０％。

【技术特征摘要】
1.一种果蔬方便面，原料包括一种或一种以上的果蔬研成(或捣碎成)的粉末和面粉，果蔬可以是新鲜的蔬菜、水果、豆类、野菜、食用菌、海藻类食物，果蔬的比例为5～20％。2.一种果蔬方便面的生产工艺，包括以下步骤：A.采用低温真空干燥技术将洗净...

【专利技术属性】
技术研发人员：戚城，
申请(专利权)人：戚城，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]