【技术实现步骤摘要】
发酵型磁化乳酸奶配制工艺本专利技术涉及一种天然发酵型磁化乳酸奶的配制工艺。现有市场销售的配制型和天然发酵型乳酸奶中，未见有磁化乳酸奶，都以奶粉或鲜牛奶为主要原料，配以适当的白糖、琼脂、乳酸发酵剂和温水搅拌发酵而成。发酵型乳酸奶对人体胃肠系统疾病有一定的保健功能。但缺乏磁化物那样广泛的医疗保健功能。天然发酵型乳酸奶是人们喜爱的营养型饮料，它含有多种氨基酸、脂肪酸、葡萄糖、维生素、矿物微量元素等营养物质，人体可直接吸收利用，其中水和多种营养物质都是可磁化物质，这就为此类饮料的磁化提供了可能。本专利技术的目的是提供一种发酵型磁化乳酸奶的配制工艺，采用此工艺可制得更具广泛医疗保健功能的磁化乳酸奶。本专利技术的发酵型磁化乳酸奶以奶粉或鲜牛奶为主要原料。其配制工艺如下：采用一个具有磁化功能的锅，锅内倒入50～700℃温水，按一定比例加入奶粉、白糖和稳定剂(CMC—Na)，搅拌至完全溶解，迅速加热至85～90℃，维持5～10分钟，立即冷却至40～45℃、加入乳酸发酵剂，搅拌均匀，分量灌装于销售杯中并封口，置42℃具有磁化功能的培养箱中培养4小时，取出冷藏于4～8℃柜中-->待售。上述各步骤均需无菌操作。本工艺易于掌握、投资少、适应性广；用该工艺制成的发酵型磁化乳酸奶，不含防腐剂，纯天然风味，不仅有营养功能，更具备广泛的医疗保健功能。实施例：以100g水配制，其他物质的配制比例为，奶粉8％、白糖5％、稳定剂(CMC—Na)1‰、丹麦产乳酸混合发酵剂5％。
【技术保护点】
一种天然发酵型磁化乳酸奶的配制工艺，以奶粉为主要原料，配以适当的白糖、稳定剂、乳酸发酵剂和温水搅拌发酵而成。本专利技术的工艺特征是：采用一个具有磁化功能的锅，锅内倒入５０～７０℃的温水，再倒入奶粉、白糖、稳定剂（ＣＭＣ－Ｎａ），搅拌至完全溶解，迅速加热至８５℃～９０℃，维持５～１０分钟，冷却到４５℃以下，加入发酵剂，搅拌均匀，置４２℃具有磁化功能的培养箱内培养４小时。各物质配制比例如下：以１００ｇ水中配制，其它物质配制比例为奶粉８％、白糖５％、稳定剂（ＣＭＣ－Ｎａ）１‰、发酵剂５％。
【技术特征摘要】
1、一种天然发酵型磁化乳酸奶的配制工艺，以奶粉为主要原料，配以适当的白糖、稳定剂、乳酸发酵剂和温水搅拌发酵而成。本发明的工艺特征是：采用一个具有磁化功能的锅，锅内倒入50～70℃的温水，再倒入奶粉、白糖、稳定剂(CMC—Na)，搅拌至完全溶解，迅速加热至85℃～90℃，维持5～10分钟...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。