本发明专利技术公开了一种用于补充ω-3脂肪酸和低聚肽的微囊粉及其制备方法，该微囊粉是将低聚肽浓缩液、植物油脂、酪蛋白酸钠、大豆卵磷脂、甘油脂肪酸酯、低聚异麦芽糖、维生素E混合搅拌，边搅拌边以0.8~1.5Kg/min的速度加入水至乳液透明，经喷雾干燥而成。本发明专利技术将对人体有益的低聚肽和n-3脂肪酸用同一种壁材包裹，形成易溶于水的微囊粉，实现了生产工艺的优化，缩短了加工时间，而且使原来两种营养相对单一的产品实现了营养互补，此配方制备工艺简单，生产过程无废渣、废水产生，绿色环保，便于大规模生产。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于功能性食品
，具体涉及。
技术介绍
ω-3脂肪酸具有抑制血压，降低血脂，预防心肌梗塞和脑梗塞，促进胰岛素分泌，延长降糖效果，改善血小板凝固作用，促进神经系统发育，提高记忆力和视网膜反射能力，预防老年痴呆症、癌症和过敏症等功能。亚麻籽油和紫苏油中均含有50%以上ω -3脂肪酸，亚麻籽油和紫苏油均易受到外界环境干扰，氧气、光照等环境条件均能加速其氧化变质，而且作为液体状油脂，吸收率较低，因此，将ω-3脂肪酸加工为可溶于水的微囊粉，以成为该食品营养素的重点研究领域。 低聚肽是一种2-10个氨基酸由肽键连接的化合物，在人体内起重要的生理作用。低聚肽具有很好的水溶性、持水性、起泡性，更易被人体吸收，它可不经胃肠消化，直接进入小肠被吸收，而且不受身体状况所影响，对消化功能减退者和婴幼儿尤为重要。低聚肽含有多种生物活性肽，具有多种生理活性，包括抗氧化、降血压、降低胆固醇、降血脂、抗疲劳、增强免疫等。作为一种新型多功能营养配料，低聚肽可广泛地用于保健食品、婴幼儿食品、运动食品、发酵制品及临床营养制剂及病人流食食品等。ω-3脂肪酸微囊粉和低聚肽的最终产品都是以速溶干粉的形式出现，目前市场上有专门补充ω-3的亚麻油，紫苏油，深海鱼油等油脂的微囊粉或软胶囊产品，也有专门补充低聚肽的粉末产品，但没有同时补充ω-3脂肪酸和低聚肽的产品。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有技术存在的缺陷，提供一种用于补充ω-3脂肪酸和低聚肽的微囊粉及其制备方法。本专利技术的目的及解决的技术问题是通过以下技术方案来实现的: 一种用于补充ω-3脂肪酸和低聚肽的微囊粉，该微囊粉是由以下重量份的各组分组成: 低聚肽10-20 植物油脂30-50 酪蛋白酸钠20-30 大豆卵磷脂2.5-5 甘油脂肪酸酯0.1-0.6 低聚异麦芽糖2-7 维生素Ε0.3-0.8 ； 该微囊粉的制备方法为: 将原蛋白经调浆、酶解、灭酶、分离、过滤、纯化、真空浓缩后得到低聚肽浓缩液，将低聚肽浓缩液装入搅拌器中，开动搅拌器，依次加入植物油脂、酪蛋白酸钠、大豆卵磷脂、甘油脂肪酸酯、低聚异麦芽糖、维生素E混合搅拌，边搅拌边以0.8-1.5Kg/min的速度加入水至乳液透明，经喷雾干燥，制得用于补充ω-3脂肪酸和低聚肽的微囊粉。进一步地，所述喷雾干燥的进风温度90_110°C，出风温度30_50°C。进一步地，所述制备方法中，加入水的速度为0.8-1.5Kg/min，加水的速度太慢，溶液极易沉淀，加水的速度太快，不容易精确观察乳液状态，极易导致水过量加入，使得需较高的温度干燥，导致营养物质被破坏。进一步地，所述植物油脂为亚麻籽油，紫苏油，深海鱼油等中的一种或多种的混合油脂。进一步地，所述低聚肽为大豆低聚肽，卵白低聚肽，小麦低聚肽，玉米低聚肽，鱼鳞胶原肽等中的一种或多种的混合物。进一步地，所述甘油脂肪酸酯为单和/或双甘油脂肪酸酯。由于采用了以上技术方案，使得本专利技术具备如下技术效果: (1)传统的ω-3脂肪酸微囊粉存在营养成分单一，且在生产过程中营养成分流失严重的缺陷。本专利技术在低聚肽浓缩液中直接加入植物油脂，酪蛋白酸钠，大豆卵磷脂，甘油脂肪酸酯，低聚异麦芽糖，维生素Ε这些营养成分，然后在搅拌条件下精确控制水的添加量，可充分的降低干燥温度，以保护营养成分不被破坏，同时低聚肽与植物油脂由同一壁材包裹，不仅可以有效的缩短加工工艺，而且制得了易溶于水的微囊粉，更利于人体的吸收消化，营养成分丰富，实现了蛋白质和ω-3脂肪酸的同时补充，大大方便了人们的食用； (2)此微囊粉制备工艺简单，生产过程无废渣、废水产生，绿色环保，便于大规模生产。【具体实施方式】实施例1: (一)乳液制备:将大豆蛋白粉经调浆、酶解、灭酶、分离、过滤、纯化、真空浓缩后得到大豆低聚肽浓缩液，将大豆低聚肽浓缩液装入搅拌器中，开动搅拌器，依次加入亚麻籽油，酪蛋白酸钠，大豆卵磷脂，单甘油脂肪酸酯，低聚异麦芽糖，维生素Ε，边搅拌边以lKg/min速度加入水至乳液透明为止； (二)喷雾干燥:将透明乳液进行喷雾干燥，干燥进风温度90°C，出风温度50°C，即得一种用于补充ω-3脂肪酸和低聚肽的微囊粉。实施例1干燥后的微囊粉中，各组分重量为:大豆低聚肽60kg，亚麻籽油180kg，酪蛋白酸钠120kg，大豆卵磷脂15kg，单甘油脂肪酸酯0.6kg，低聚异麦芽糖12kg，维生素El.8kg。实施例2: (一)乳液制备:将玉米蛋白粉经调浆、酶解、灭酶、分离、过滤、纯化、真空浓缩后得到玉米低聚肽浓缩液，将玉米低聚肽浓缩液装入搅拌器中，开动搅拌器，依次加入亚麻籽油，酪蛋白酸钠，大豆卵磷脂，双甘油脂肪酸酯，低聚异麦芽糖，维生素E，边搅拌边以0.8Kg/min速度加入水至乳液透明为止； (二)喷雾干燥:将透明乳液进行喷雾干燥，干燥进风温度110°c，出风温度30°C，即得一种用于补充ω-3脂肪酸和低聚肽的微囊粉。实施例2干燥后的微囊粉中，各组分重量为:玉米低聚肽120kg，亚麻籽油300kg，酪蛋白酸钠180kg，大豆卵磷脂30kg，双甘油脂肪酸酯3.6kg，低聚异麦芽糖42kg，维生素E4.8kg。实施例3: (一)乳液制备:将小麦蛋白粉经调浆、酶解、灭酶、分离、过滤、纯化、真空浓缩后得到小麦低聚肽浓缩液，将小麦低聚肽浓缩液装入搅拌器中，开动搅拌器，依次加入紫苏油，酪蛋白酸钠，大豆卵磷脂，单甘油脂肪酸酯，双甘油脂肪酸酯，低聚异麦芽糖，维生素E，边搅拌边以1.5Kg/min速度加入水至乳液透明为止； (二)喷雾干燥:将透明乳液进行喷雾干燥，干燥进风温度100°C，出风温度40°C，即得一种用于补充ω-3脂肪酸和低聚肽的微囊粉。实施例3干燥后的微囊粉中，各组分重量为:小麦低聚肽90kg，紫苏油240kg，酪蛋白酸钠150kg，大豆卵磷脂23kg，双甘油脂肪酸酯1.0kg，单甘油脂肪酸酯1.0kg，低聚异麦芽糖27kg，维生素E3kg。【主权项】1.一种用于补充ω-3脂肪酸和低聚肽的微囊粉，其特征在于，所述微囊粉由以下重量份的各组分组成: 低聚肽10-20 植物油脂30-50 酪蛋白酸钠20-30 大豆卵磷脂2.5-5 甘油脂肪酸酯0.1-0.6 低聚异麦芽糖2-7 维生素Ε0.3-0.8 ； 该微囊粉的制备方法为: 将原蛋白经调浆、酶解、灭酶、分离、过滤、纯化、真空浓缩后得低聚肽浓缩液，将低聚肽浓缩液装入搅拌器中，开动搅拌器，依次加入植物油脂、酪蛋白酸钠、大豆卵磷脂、甘油脂肪酸酯、低聚异麦芽糖、维生素Ε混合搅拌，边搅拌边以0.8 -1.5Kg/min的速度加入水至乳液透明，经喷雾干燥制得用于补充ω-3脂肪酸和低聚肽的微囊粉。2.根据权利要求1所述的用于补充ω-3脂肪酸和低聚肽的微囊粉，其特征在于，所述植物油脂为亚麻籽油，紫苏油，深海鱼油等中的一种或多种的混合油脂。3.根据权利要求1所述的用于补充ω-3脂肪酸和低聚肽的微囊粉，其特征在于，所述低聚肽为大豆低聚肽，卵白低聚肽，小麦低聚肽，玉米低聚肽，鱼鳞胶原肽等中的一种或多种的混合物。4.根据权利要求1所述的用于补充ω-3脂肪酸和低聚肽的微囊粉，其特征在于，所述甘油脂肪酸酯为单和/或双甘油脂肪酸酯。5.根据权利要求1所述的用于补充ω-3脂肪酸本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种用于补充ω‑3脂肪酸和低聚肽的微囊粉,其特征在于，所述微囊粉由以下重量份的各组分组成：低聚肽 10‑20植物油脂 30‑50酪蛋白酸钠 20‑30 大豆卵磷脂 2.5‑5甘油脂肪酸酯 0.1‑0.6 低聚异麦芽糖 2‑7 维生素E 0.3‑0.8；该微囊粉的制备方法为： 将原蛋白经调浆、酶解、灭酶、分离、过滤、纯化、真空浓缩后得低聚肽浓缩液，将低聚肽浓缩液装入搅拌器中，开动搅拌器，依次加入植物油脂、酪蛋白酸钠、大豆卵磷脂、甘油脂肪酸酯、低聚异麦芽糖、维生素E混合搅拌，边搅拌边以0.8 ~1.5Kg/min的速度加入水至乳液透明，经喷雾干燥制得用于补充ω‑3脂肪酸和低聚肽的微囊粉。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：付强，夏继荣，
申请(专利权)人：付强，夏继荣，
类型：发明
国别省市：山西;14
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