文蛤调味品及其生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种文蛤调味品及其生产工艺，产品含有文蛤精粉成分。生产工艺包括取文蛤净肉、冷冻脱水、粉碎、与调味辅料混合等步骤。本发明专利技术生产工艺独特、简单，产品营养丰富，具有文蛤所特有的鲜味。（*该技术在2015年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
文蛤调味品及其生产工艺本专利技术涉及一种食品或食料，具体地说是一种调味品。文蛤为帘蛤科软体动物，栖息于海滨沙滩，为高蛋白食品，味美可口，素有“天下第一鲜”之美称，但文蛤的利用，现在一般仅仅局限于作为餐桌上的菜肴，食用其肉；而对文蛤的深加工，长期以来，一直未能解决。现有调味品一般也仅以谷氨酸钠(味精)为主。        本专利技术的目的在于提供一种具有文蛤天然鲜味，营养成分丰富的文蛤调味品及其生产工艺。本专利技术的技术解决方案是：一种调味品，其与现有技术的不同之处是：含有文蛤精粉成份。调味品中还含有氯化钠，谷氨酸钠成分。还可以含有淀粉、糖、钙、胡罗卜素成份。各组分的重量配比是：氯化钠   5—10％，谷氨酸钠15—40％，    余量为文蛤精粉。各组分的重量配比也可以采用：    氯化钠  5—20％，   谷氨酸钠15—40％，胡罗卜素0—3％，    钙      0—5％，余量为文蛤精粉。-->文蛤调味品的生产工艺，包括下列步骤：1)将新鲜文蛤剖开取肉、洗净；2)将经1)处理的文蛤冷冻脱水处理；3)将经步骤2)处理的文蛤粉碎成粉末，即成文蛤精粉；4)将文蛤精粉与调味辅料混合，即本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种文蛤调味品，其特征在于：含有文蛤精粉成份。

【技术特征摘要】
1、一种文蛤调味品，其特征在于：含有文蛤精粉成份。2、根据权利要求1所述的文蛤调味品，其特征在于：还含有氯化钠、谷氨酸钠成份。3、根据权利要求1或2所述的文蛤调味品，其特征在于：还含有淀粉、糖、钙、胡罗卜素成份。4、根据权利要求1或2所述的文蛤调味品，其特征在于：各组分重量配比是：氯化钠  5-10％.谷氨酸钠15—40％.余量为文蛤精粉。5、根据权利要求3所述的文蛤调味品，其特征在于：各组分重量配比是：氯化钠  5—20％.    谷氨酸钠15—40％.胡罗卜素0—3％.     糖      0—3％.淀粉    0—5％，    钙      0—5％，余量为文蛤精粉。6、一种文蛤调味品的生产工艺，其持征在于：包括下列步骤：1)将新鲜文蛤剖开取肉、洗净；2)将经1)...

【专利技术属性】
技术研发人员：余海群，缪祝红，
申请(专利权)人：南通神怡制药有限公司，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]