【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】一种膨化食品的方法本专利技术公开了一种膨化食品的方法，特另是将水果、蔬菜等含水份大的食品直接加入淀粉质原料中制成口感松脆的膨化食品，属于食品膨化加工
目前，水果、蔬菜风味膨化食品的制作通常是采用以下方法：将水果、蔬菜窄成汁代替水加入到淀粉质物料中，经挤压喷爆制成膨化食品，或者将水果、蔬菜经干燥粉碎处理后直接粘浮在膨化食品表面，制成风昧膨化食品，前者仅用水果、蔬菜的汁加入膨化食品，而其纤维等有效成分不被利用，降低了水果、蔬菜的营养成份，后者加工工艺复杂，生产出的食品表面不美观，并且容易脱落，且在干燥过程中水果、蔬菜养份的也损失许多，影响了风味膨化食品的营养价值。本专利技术的任务是解决上述方法制作风味膨化食品存在的缺点，将水果、蔬菜等含水份大的食品直接加入淀粉质原料中制成口感松脆的膨化食品。本专利技术的构思为：首先将水果、蔬菜或蛋类洗净切成段或碎块按一定比例加入到配制好的淀粉质物料中，经喷爆机第一次膨化后，放入挤压机中挤压出具有一定密度和形状的半成品，凉晒使其含水率在10—12％之间，投入温度100—160度油中炸20—90秒钟马上放入200—280度高温油中炸1—10秒使之重新膨化，即生产出全价水果、蔬菜型膨化食品。完-->成了第一次膨化后挤压造型再经两次油炸重新膨化的生产工艺。本专利技术在实施中，淀粉质物料与水果、蔬菜的比例为10∶0.5—2。应用本专利技术，可将水果、蔬菜、蛋类等全部有用组织加入到膨化食品中去，保持了其原有的营养成份及口昧，物料经挤压后两次油炸重新膨化，所得膨化物的网膜组织更加均匀，膨化度增大，表面颜色一致，口感更松脆，使单纯的水...
【技术保护点】
一种膨化食品的方法，其特征在于在配制好淀粉质物料中直接加入水果、蔬菜等含水份大的食品，搅拌均匀后，经喷爆机第一次膨化，放入挤压机挤压成型，取出干燥再放入温度为１００－１６０度的油中第一油炸膨化马上转入温度为２００－２８０度的高温油中第二次油炸膨化；。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种膨化食品的方法，其特征在于在配制好淀粉质物料中直接加入水果、蔬菜等含水份大的食品，搅拌均匀后，经喷爆机第一次膨化，放入挤压机挤压成型，取出干燥再放入温度为100—160度的油中第一油炸膨化马上转入温度为200—280度的高温油中第二次油炸膨化；2、根据权利要求1所述...
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