一种土豆食品制备方法技术

本发明专利技术以鲜土豆为原料，清洗－放入含氢氧化钠１～２０％的沸水中洗泡１～２０分钟去皮－再清洗－完全蒸熟后搅成土豆泥状－按加入５～２５％淀粉及各种配料混匀－成型－切成片、段状－灭菌包装。加入配料后制成咸味、甜味、奶味、五香味、咖哩味等味型。（*该技术在2015年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】一种土豆食品制备方法本专利技术涉及土豆食品的制备方法。土豆，又称马铃薯，洋芋，是民间传统蔬菜，制作食用简单，口感单一，不具备工业化大生产，产品增值低。本专利技术提出的土豆食品制备方法，既提高了制品的营养价值，同时还保持了土豆的特有风味。本专利技术是这样实现的：以鲜土豆为原料，其特征在于：将选出的优质鲜土豆清洗—放入含氢氧化纳1～20％的沸水中洗泡1～20分钟使其去皮—再清洗—完全蒸熟后搅成土豆泥状—按实际重量加入5～25％淀粉及各种配料并混匀—上挤压机成型—切成片、段状—灭菌包装即成。配料时可在土豆泥中掺入盐0.5～1.5％，味精0.1～0.3％，及不同风味配料，如麻辣、椒盐、果蔬、肉类、白糖或蛋白糖、蛋粉或奶粉的一种或几种适量，制成成味、甜味、奶味、五香味、咖哩味等味型。食用方法：本品可切成圆型、方型、棱型等片、段料，待油锅内植物油达一定温度后，将切好的片、段料放入烹炸，在烹炸中应注意片料不要彼此粘附或粘附在烹炸锅上，当其色泽金黄、外脆内软即可起锅。趁热即食最佳，隔时应沸油重新回锅。本品为鲜食品，末加工前应放入冰箱内贮存保鲜。本专利技术提供的产品采用现代工艺加工，配以不同配料，精制而成。产品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维及钙、磷、铁等矿物质，并含有尼克酸、抗坏血酸、维生素等人体所需的营养成份。它配方讲究，风味独特，色香味型俱在，营养丰富，老少适宜，适于佐餐饮酒作食。

【技术保护点】
一种土豆食品制备方法，以鲜土豆为原料，其特征在于：将选出的优质鲜土豆清洗－放入含氢氧化纳１～２０％的沸水中洗泡１～２０分钟使其去皮－再清洗－完全蒸熟后搅成土豆泥状－按实际重量加入５～２５％淀粉及各种配料并混匀－上挤压机成型－切成片、段状－灭菌包装即成。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种土豆食品制备方法，以鲜土豆为原料，其特征在于：将选出的优质鲜土豆清洗—放入含氢氧化纳1～20％的沸水中洗泡1～20分钟使其去皮—再清洗—完全蒸熟后搅成土豆泥状—按实际重量加入5～25％淀粉及各种配料并混匀—上挤压机成型—切成片、段状—灭...

【专利技术属性】
技术研发人员：储汝诚，李祥，
申请(专利权)人：储汝诚，李洋，张松，刘体智，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]