朝鲜泡菜的贮藏装置以及利用该装置发酵朝鲜泡菜的方法制造方法及图纸

一种朝鲜泡菜贮藏装置，该装置能快速发酵朝鲜泡菜、且一旦其充分发酵，它能起到冷藏的作用，该装置包括具有一个致冷单元的主体和多个朝鲜泡菜贮藏室，安装在每个朝鲜泡菜贮藏室内侧壁的加热器和蒸发器，在每个贮藏室中的至少一个高温和一个低温传感器和用于控制每个贮藏室中蒸发器和加热器的控制单元。（*该技术在2015年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
朝鲜泡菜的贮藏装置以及利用该装置发酵朝鲜泡菜的方法本专利技术涉及食品贮藏装置，特别是涉及一种改进的朝鲜泡菜的贮藏装置，以及，为保证朝鲜泡菜(kimchi)的最佳味道而最优地熟化和保存朝鲜泡菜的方法。图1所示是传统朝鲜泡菜贮藏装置10的剖面图，它包括装备有致冷室2的主体1，该致冷室2位于主体1的底部并包括一个致冷单元4，以及多个朝鲜泡菜贮藏室5，其中，每个朝鲜泡菜贮藏室5均由隔热材料制成，并在其顶部设有装料口6，蒸发器7在贮藏室的内侧壁，在每个朝鲜泡菜贮藏室5中的蒸发器与在致冷室2中的致冷单元4相连接。在这样的装置10中，致冷剂不断地循环于致冷单元4和在每个朝鲜泡菜贮藏室5中的蒸发器7之间，其中，蒸发器7从各个朝鲜泡菜贮藏室5中除去热量，从而使各个朝鲜泡菜贮藏室5保持所需要的较低温度。换句话说，传统的朝鲜泡菜贮藏装置10的首要功能是起到作为朝鲜泡菜冷藏的作用，减慢朝鲜泡菜的自然发酵，并且不使朝鲜泡菜变酸，即，发生氧化。进而，在现有朝鲜泡菜贮藏装置10的情况下，由于在每个朝鲜泡菜贮藏室5中的蒸发器7都直接接触朝鲜泡菜，可能会发生朝鲜泡菜结冰。因此，本专利技术的首要目的是提供一种朝鲜泡菜贮藏装置，该装置能使朝鲜泡菜快速发酵，且，一旦朝鲜泡菜充分熟化，则起到冷藏的作用，而因此减慢其进一步-->的发酵，并且不使朝鲜泡菜变酸，即氧化。本专利技术的另一个目的是提供一种朝鲜泡菜贮藏装置，该装置能防止朝鲜泡菜不均匀发酵并防止其结冰。本专利技术的又一目的在于提供一种发酵和贮藏朝鲜泡菜以获得最佳味道的方法。根据本专利技术的一个方面，提供了一种朝鲜泡菜的贮藏装置，它包括：包含一个致冷单元的主体，该致冷单元在主体的较低部分，和多个由隔热材料制成的朝鲜泡菜贮藏室；每个朝鲜泡菜贮藏室的装料口；每个朝鲜泡菜贮藏室至少一个高温传感器和一个低温传感器；安装在每个朝鲜泡菜贮藏室内壁的蒸发器；安装在每个朝鲜泡菜贮藏室内侧壁的加热器；用于控制在每个朝鲜泡菜贮藏室中的加热器和蒸发器的控制单元。根据本专利技术的另一个方面，提供一种发酵和贮藏新鲜制得的朝鲜泡菜以获得最佳味道的方法，该方法包括如下步骤：(a)将新鲜制得的朝鲜泡菜在20℃至25℃的温度范围内保持6至12小时，由此，半发酵之；(b)将半发酵的朝鲜泡菜在7℃至12℃的温度范围内保持1至3天，由此，完全发酵之；(c)将发酵的朝鲜泡菜保持在2℃至-3℃。当结合附图时，通过以下对优选实施例的描述，本专利技术的上述和其他目的及特征将变得明显，附图中：图1是传统朝鲜泡菜贮藏装置剖面的示意图；图2A提供根据本专利技术第一实施方案的朝鲜泡菜贮藏装置剖面图；图2B表示用于图2A显示的朝鲜泡菜贮藏装置的朝鲜泡菜贮藏盒的立体图；图3表示在图2A所示的本专利技术朝鲜泡菜贮藏装置-->中致冷单元，包括蒸发器的方框示意图；图4描述了图2A显示的朝鲜泡菜贮藏装置中控制单元的方框图；图5A提供了本专利技术的朝鲜泡菜贮藏装置的朝鲜泡菜贮藏室切开的侧视图，用以说明安装在其中的加热器和蒸发器。图5B表示如图5A中所示的在朝鲜泡菜贮藏室中安装的加热器的详图；图6A例举说明根据本专利技术的第二实施方案的朝鲜泡菜贮藏装置剖面图；图6B为朝鲜泡菜贮藏装置沿图6A的A-A线的剖面图；图6C代表图6A朝鲜泡菜贮藏装置的控制单元的电路图；图7A说明根据本专利技术第一种朝鲜泡菜发酵方法；图7B描述根据本专利技术第二种朝鲜泡菜发酵方法；图8A至8G用以说明安装在本专利技术中的朝鲜泡菜贮藏室的装料口的一种实施方案的各种视图。示于图2A的是根据本专利技术第一实施方案的朝鲜泡菜贮藏装置100的剖面图，该装置能使朝鲜泡菜快速发酵，且一旦朝鲜泡菜已充分熟化，起到冷藏朝鲜泡菜的作用，减慢其进一步发酵，并且不使朝鲜泡菜变酸，即，发生氧化。本专利技术的朝鲜泡菜贮藏装置100包括：一个装备有致冷室12的主体11，该致冷室12包含一个在其较低部位13的致冷单元99，多个朝鲜泡菜贮藏室14，其中，每个朝鲜泡菜贮藏室14在其顶部进一步装备有装料口16，一个具有顶盖79的盒70，在朝鲜泡菜贮藏室14内侧壁17的蒸发器18和加热-->器19，一个控制单元(未示出)，和至少一个高温和低温传感器20，21。为了简化起见，在图2A中仅示出了一对朝鲜泡菜贮藏室14，且以下要叙述的第一实施方案是针对只具有两个朝鲜泡菜贮藏室的朝鲜泡菜贮藏装置100来进行的。在朝鲜泡菜贮藏室14的底部还设有通水路74，使在对朝鲜泡菜贮藏室进行清洗时水可从流过，该通水路74通过使用一个塞子75打开或关闭。如2B所示为朝鲜泡菜贮藏盒70的一个立体图。朝鲜泡菜贮藏盒70由支撑件71来支撑的，从而使朝鲜泡菜贮藏盒70与内侧壁17和朝鲜泡菜贮藏室14的底面92之间形成间隙90，使冷或热空气从中流过，其中每个朝鲜泡菜贮藏盒70的上边缘具有一个隔热元件72。隔热元件72的形状使得一个密封粘接件73形成一个整体元件，从而增加相应的朝鲜泡菜贮藏室14的内侧壁与隔热元件72的接触面积，防止冷空气从中逃逸。另外，一个密封件77被插入密封粘接件73和隔热件72之间所形成的槽中，从而进一步增强朝鲜泡菜贮藏室14的内侧壁与朝鲜泡菜贮藏盒70之间的气密性。一对夹紧装置76被设置在朝鲜泡菜贮藏盒70的相对两侧，使其能从朝鲜泡菜贮藏室14上方便地脱离。每个朝鲜泡菜贮藏室14中的蒸发器18与制冷单元99相联接，从而使每个朝鲜泡菜贮藏室14中的蒸发器18与其它朝鲜泡菜贮藏器中的蒸发器在操作上相互独立。为了提供一冷藏功能，本专利技术的朝鲜泡菜贮藏装置100具有压缩机22，冷凝器23，调节阀(未示出)或者毛细管(未示出)，在每一个朝鲜泡菜贮藏室中的蒸发器18，一对压力减小元件24，一个液体-->分离器25和一对电磁阀26，如图3所示。在本专利技术的朝鲜泡菜贮藏设备100中，每一个朝鲜泡菜贮藏室14中的蒸发器18的一端是与压力减小元件24中的一个相连接，该压力减小元件本身又与电磁阀26中的一个相连接，蒸发器18的另一端与液体分离器的一端相连接。每一个电磁阀26与冷凝器23相连，而冷凝器23与压缩器22相连，而压缩器22又与液体分离器25相连，从而形成致冷剂从中流过的封闭环路。每一个电磁阀26安装在冷凝器23和每一个压力减小元件24之间，从而通过简单地开启或关闭相应的电磁阀26使每个朝鲜泡菜贮藏室14在操作上相互独立，而液体分离器25被安装在蒸发器18和压缩器22之间，从而防止当多个蒸发器18同时被操作或仅有一个蒸发器18被操作时，致冷剂流入压缩机22。每一个朝鲜泡菜贮藏室14中的蒸发器18从该室中吸取热量，从而保持其内部在一个所需要的温度，如0℃。图3中的箭头所示是致冷剂的流动方向。为了提供快速发酵功能，每一个朝鲜泡菜贮藏室14具有一个在其内侧壁17上的加热器19，如图2A所示。在每一个朝鲜泡菜贮藏室14中的加热器19将相应的朝鲜泡菜贮藏室14的内部温度提高至一个所需的温度，如20℃。通过自然对流，在第一实施方案中，通过将蒸发器18和加热器19分别设置在每个朝鲜泡菜贮藏室14中靠近顶部和靠近底部的部分，在每一个朝鲜泡菜贮藏室中达到均匀的冷却和加热。为进一步提供自然的对流，蒸发器18和加热器19被设计成使靠近朝鲜泡菜贮藏室14顶部部分的蒸发器18比靠近加热器19的蒸发-->器18具有一个更大的蒸发本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种朝鲜泡菜贮藏装置包括：包含一个致冷单元的主体，该致冷单元位于主体的底部，以及多个由绝热材料制成的朝鲜泡菜贮藏室；用于每个朝鲜泡菜贮藏室的装料口；用于每个朝鲜泡菜贮藏室的至少一个高温传感器和一个低温传感器；安装在每个朝鲜泡 菜贮藏室内侧壁的蒸发器；安装在每个朝鲜泡菜贮藏室内侧壁的加热器；以及用于控制在每个朝鲜泡菜贮藏室内的加热器和蒸发器的控制单元。

【技术特征摘要】
KR 1994-12-20 94-34630-U;KR 1994-12-20 94-35246;KR1、一种朝鲜泡菜贮藏装置包括：包含一个致冷单元的主体，该致冷单元位于主体的底部，以及多个由绝热材料制成的朝鲜泡菜贮藏室；用于每个朝鲜泡菜贮藏室的装料口；用于每个朝鲜泡菜贮藏室的至少一个高温传感器和一个低温传感器；安装在每个朝鲜泡菜贮藏室内侧壁的蒸发器；安装在每个朝鲜泡菜贮藏室内侧壁的加热器；以及用于控制在每个朝鲜泡菜贮藏室内的加热器和蒸发器的控制单元。2、如权利要求1的朝鲜泡菜贮藏装置，其中，每个朝鲜泡菜贮藏室的朝鲜泡菜贮藏盒由支撑件支持，从而使朝鲜泡菜贮藏盒与朝鲜泡菜贮藏室的侧壁和底面之间形成间隔，使冷空气从中流过。3、如权利要求2的朝鲜泡菜贮藏装置，其中，在每个朝鲜泡菜贮藏室中的朝鲜泡菜贮藏盒具有一个沿其上边缘的隔热件。4、如权利要求3的朝鲜泡菜贮藏装置，其中，该隔热件包括一个作为整体元件的密封粘接件，直接接触朝鲜泡菜贮藏室的内侧壁。5、如权利要求4的朝鲜泡菜贮藏装置，其中，一个密封件被插入密封粘接件和隔热件之间所形成的槽中。6、如权利要求1的朝鲜泡菜贮藏装置，进一步提供一个在其底部的通水道。7、如权利要求1的朝鲜泡菜贮藏装置，其中，每一个朝鲜泡菜贮藏室中的蒸发器和加热器被分别设置在每个室的顶部和底部。8、如权利要求7的朝鲜泡菜贮藏装置，其中，靠近朝鲜泡菜贮藏室顶部的蒸发器的部位比靠近加热器的蒸发器的部位具有更大的蒸发表面。9、如权利要求8的朝鲜泡菜贮藏装置，其中，靠近朝鲜泡菜贮藏室底部的加热器的部位比靠近蒸发器的加热器的部位具有更大的加热表面。10、如权利要求7的朝鲜泡菜贮藏装置，其中，每一个朝鲜泡菜贮藏室中的加热器和蒸发器覆盖在一个预定比例的贮藏室的内侧壁。11、如权利要求10的朝鲜泡菜贮藏装置，其中...

【专利技术属性】
技术研发人员：李永吉，南在郁，柳范杰，李元根，金熙燮，
申请(专利权)人：万都空调株式会社，
类型：发明
国别省市：KR[韩国]