一种松茸牦牛肉干及制备的方法技术

本发明专利技术松茸牦牛肉干包括９３．５～９６．５％的牦牛肉，２．５～３．５％的盐，０．５～１．５％的鲜松茸汁。将牦牛肉卤煮、烘烤后加入松茸汁然后复烘即得成品。松茸汁是由鲜松茸经酸提、煮提、过滤、浓缩制得的。因松茸具有抗辐射、抗癌、抗衰老、养颜等特殊功效和特殊的芳香，使产品具有独特的营养成分和口感。（*该技术在2015年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种松茸牦牛肉干及其制备的方法本专利技术涉及牛肉干的配方及其制备方法。一般牛肉于是由牛肉、盐、香料等组成，将牛肉在100℃下卤煮分钟，然后在139℃时烘烤3—4小时即成。本专利技术的目的是提供一种具有松茸的特殊芳香、抗癌、抗辐射、抗衰老等营养成份的牦牛肉做成的牛肉干。根据本专利技术，上述牛肉干的配方包括牦牛肉A，盐B，香料C，松茸汁D。其中：A的含量为93.5～96.5％    优选为95％B的含量为2.5～3.5％      优选为3％C的含量为0.5～1.5％      优选为1％D的含量为0.5～1.5％      优选为1％以上按重量百分含量计。本专利技术还供制选这种松茸牦牛肉干的制备方法。根据本专利技术，制备这种松茸牦牛肉干的步骤包括先将牦牛肉在100℃下在含盐和香料的卤水中卤煮15—20分钟，然后在60—70℃时烘烤3—4小时，再加入松茸汁，然后在110—140℃下复烘20—30分钟，即得成品。本专利技术还提供一种制备这种牛肉干所需的松茸汁的制备方法。-->根据本专利技术，制备这种松茸汁的方法包括以下步骤：先将松茸洗净、切片后醇提，经煮提后过滤、浓缩即得松茸汁。由于松茸含有丰富的氨基酸，特殊的芳香和抗辐射、抗癌、抗衰老等营养成份，使得这种松茸牦牛肉干具有独特的鲜味和口感，营养丰富。实施例：将0.935kg的牦牛肉在100℃时在含0.025kg盐、0.005kg的香料的卤水中卤煮15—20分钟，然后在60—70℃下烘烤3—4小时。将松茸清洗、切片后在容器中醇提，过滤后浓缩，得到松茸汁。把0.005kg的松茸汁加入烘烤后的牦牛肉中，在110—140℃下复烘20—30分钟后即得新鲜美味的松茸牦牛肉干。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种牛肉干，包括：鲜牦牛肉Ａ、盐Ｂ、香料Ｃ，其特征在于：这种牛肉干还包括松茸汁Ｄ。

【技术特征摘要】
1、一种牛肉干，包括鲜牦牛肉A、盐B、香料，其特征在于：这种牛肉干还包括松茸汁D。2、按照权利要求1所述的牛肉干，其特征在于：A的含量为93.5～96.5％；B的含量为2.5～3.5％；C的含量为0.5～1.5％；D的含量为0.5～1.5％；以上均按重量百分比计。3、一种制备权利要求1所述的牛肉干的方法，其特征在于：将牦牛肉在100℃...

【专利技术属性】
技术研发人员：东风，
申请(专利权)人：东风，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]