【技术实现步骤摘要】
香酥公鱼的制备方法本专利技术涉及一种香酥公鱼的制备方法，特别是涉及以池沼公鱼为主要原料及多种辅料的香酥公鱼的制备方法。池沼公鱼又名黄瓜鱼、油鱼。味道鲜美、骨软质嫩，并特有黄瓜香味，营养丰富，蛋白质含量11.6-15.5％，脂肪2.9-5.9％。迄今为止，池沼公鱼只作为单一的餐用鱼来食用。特别是还没有将池沼公鱼和多种辅料经烘烤细煮等工艺制成香酥公鱼。本专利技术者经过多年的研究，专利技术了一种将池沼公鱼，配合酱油、胡椒粉、果葡糖浆等辅料制成香酥公鱼的制备方法。使此对人们身心有益的鱼类得以广泛的应用，特别是对儿童健脑益智、健脾开胃等均是很好的保健食品。本专利技术的目的就是提供一种香酥公鱼的制备方法，本专利技术的方法将通过下面的详述加以阐明。图1是本专利技术的工艺流程图，配合附图将本专利技术的实施法叙述如下：第一步：鱼串的制备将一定数量的池沼公鱼进行挑选，用清水洗净，按鱼的大小进行分类，将大小相近的鱼用6厘米长的竹针穿成鱼串；第二步：烘烤在液化气为燃料的烘炉上，将鱼串进行烘烤时间为8分钟，烤至微黄色；第三步：细煮液的制备将重量比为20∶1∶32∶1∶10∶8∶4∶2的酱油、味素、果葡糖浆、胡椒粉、白砂糖、生姜、白酒(60度)、盐的辅料，放入不锈钢配料罐中，混匀备用；第四步：细煮-->将烘烤后的鱼串放入细煮锅中，然后加入三倍量清水加热微沸2小时，然后将水弃去，再向锅中加入细煮液，鱼串重量等于细煮液数量，加热微沸至残留少量细煮液为止，将细煮后的鱼串用真空包装机包装，然后将包装好的鱼串在通用的灭菌柜中高温灭菌30分种，产品通过质量检查、包装。本专利技术的特点是将具有营养...
【技术保护点】
一种香酥公鱼的制备方法，其特征在于：第一步：鱼串的制备将一定数量的池沼公鱼进行挑选，用清水洗净，按鱼的大小进行分类，将大小相近的鱼用６厘米长的竹针穿成鱼串；第二步：烘烤在液化气为燃料的烘炉上，将鱼串进行烘烤时间为８分钟，烤至 微黄色；第三步：细煮液的制备将重量比为２０∶１∶３２∶１∶１０∶８∶４∶２的酱油、味素、果葡糖浆、胡椒粉、白砂糖、生姜、白酒（６０度）、盐的辅料，放入不锈钢配料罐中，混匀备用；第四步：细煮将烘烤后的鱼串放入细煮锅中，然后加入 三倍量清水加热微沸２小时，然后将水弃去，再向锅中加入细煮液，鱼串重量等于细煮液数量，加热微沸至残留少量细煮液为止，将细煮后的鱼串用真空包装机包装，然后将包装好的鱼串在通用的灭菌柜中高温灭菌３０分钟，产品通过质量检查、包装。
【技术特征摘要】
1.一种香酥公鱼的制备方法，其特征在于：第一步：鱼串的制备将一定数量的池沼公鱼进行挑选，用清水洗净，按鱼的大小进行分类，将大小相近的鱼用6厘米长的竹针穿成鱼串；第二步：烘烤在液化气为燃料的烘炉上，将鱼串进行烘烤时间为8分钟，烤至微黄色；第三步：细煮液的制备将重量比为20∶1∶32∶1∶10∶8∶4∶2的酱油、味素、果葡糖浆、胡椒粉、白砂糖、生姜、白酒(60度)、盐的辅料，放入不锈钢配料罐中，混匀备用；第四步：细煮将烘烤后的鱼串放入细煮锅中，然后加入三倍量清水...
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