一种干百合微波真空加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种干百合微波真空加工工艺，包括如下步骤：1)将鲜百合进行筛选，分片，去除百合鳞片上的杂质；2)用清水洗涤，风干百合鳞片上的水份，进行预干燥；3)将预干燥完成的百合装入微波真空专用盘，送入微波真空烘干室，微波真空干燥20-60分钟；4)从料盘倒出干百合进行装袋，装袋后进行氮气充装，封口，装入包装箱，打包入库。采用本工艺生产出干百合色泽鲜艳，洁白如玉，复水性很好，用温水浸泡半小时，即可恢复到鲜百合的食用效果。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种干百合微波真空加工工艺，包括如下步骤：1)将鲜百合进行筛选，分片，去除百合鳞片上的杂质；2)用清水洗涤，风干百合鳞片上的水份，进行预干燥；3)将预干燥完成的百合装入微波真空专用盘，送入微波真空烘干室，微波真空干燥20-60分钟；4)从料盘倒出干百合进行装袋，装袋后进行氮气充装，封口，装入包装箱，打包入库。采用本工艺生产出干百合色泽鲜艳，洁白如玉，复水性很好，用温水浸泡半小时，即可恢复到鲜百合的食用效果。【专利说明】-种干百合微波真空加工工艺
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种干百合微波真空加工工艺。
技术介绍
以食用价值著称于世的中国兰州百合，最早记载在甘肃省平凉县志中，迄今已有 450多年。兰州七里河等地区广泛栽种食用百合，在国内外享有很高声誉。兰州百合个大、 味甜，既可作点心，又可作菜肴，宜兴的卷丹制成百合汤是夏日消暑佳品。百合还可制作成 百合干、百合粉，在国际市场上价格很高。到目前为止，百合仍然是中药中的常用药材。百合 除含有蛋白质21. 29%、脂肪12. 43%、还原糖11. 47%、淀粉1. 61%，及钙、磷、铁、每百克含 1. 443毫克维生素 B、21. 2毫克维生素 C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙 碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季 气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润 肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。 现在的百合干生产，多是利用传统烘干法，或自然晾晒。生产出的百合干经过热水 蒸炸，烘干。破坏了兰州百合原来的自然品质和各种含量。生产出来的百合干色泽变化。有 些加工厂在加工过程中添加了很多化学品。提高百合干的色泽其生产的百合干对食用药用 都是很有害的，不符合食用药用的标准。
技术实现思路
针对
技术介绍
中存在的问题，本专利技术提供了一种干百合微波真空加工工艺，采用 本工艺生产出干百合色泽鲜艳，洁白如玉，复水性很好，用温水浸泡半小时，即可恢复到鲜 百合的食用效果。 本专利技术采用的技术方案是： -种干百合微波真空加工工艺，其特征在于包括如下步骤： 1)将鲜百合进行筛选，分片，去除百合鳞片上的杂质。 2)用清水洗涤，风干百合鳞片上的水份，进行预干燥； 3)将预干燥完成的百合装入微波真空专用盘，送入微波真空烘干室，在温度 40-60°C条件下，微波真空干燥20-60分钟； 4)从料盘倒出干百合进行装袋，装袋后进行氮气充装，封口，装入包装箱，打包入 库。 进一步地，所述步骤（2)中百合的风干采用热风干燥，干燥时间为3-8分钟。 进一步地，所述步骤（3)中，微波真空干燥室中环境条件为：真空度-26. 66kpa，温 度40-60°C，微波功率10-15KW，真空干燥的时间为20-40分钟。 进一步地，所述微波真空干燥的时间为30-35分钟。 鲜百合含水量为25%左右，经本专利技术工艺加工后的成品干百合含水量为6-8%， 同时，经过微波真空干燥加工的干百合，保持了鲜百合的原有色泽、香味和营养成分；色泽 鲜艳，洁白如玉，复水性很好，用温水浸泡半小时，即可恢复到鲜百合的食用效果。 所述微波真空干燥法的原理为： 微波具有波动性和高频特性，穿透能力强，选择性强；微波加热为介质整体加热， 介质内部同时加热；微波真空干燥是在1. 33-26. 66kpa的真空环境下，利用微波能进行物 料的干燥加工；微波真空干燥技术综合微波干燥的快速，高效和真空干燥的低温干燥特点。 本专利技术的干百合微波真空加工工艺具有以下优点： 1)采用微波能使介质整体加热，无需其它传热煤价，速度快、效率高干燥周期大大 缩短，能耗降低； 2)真空环境下降低了物料干燥的温度，有效避免了干燥温度过高造成物料烧伤及 热损伤，同时防止物料的氧化反应； 3)干燥温度低，有效地保持物料原有的色、香、味和营养成份，微波干燥的和选择 性保护了天然色素等热敏性成分； 4)微波能是综合环保要求的新型无污染能源，无需锅炉等其它辅助设施，兼有消 毒杀菌的功能，保证了产品的安全卫生； 5)采用本工艺生产出干百合色泽鲜艳，洁白如玉，复水性很好，用温水浸泡半小 时，即可恢复到鲜百合的食用效果，因为在生产过程中经过微波加热，同时进行杀菌。再加 上鲜百合的水分在温度40°C?80°C，真空度-26. 66kpa时，沸腾变为水蒸气经过真空泵抽 吸排出。 【具体实施方式】 下面结合实施例对本专利技术进一步的说明，实施例中均为重量份数，但本专利技术并不 局限于此。 实施例1 -种干百合微波真空加工工艺，包括如下步骤： 1)将鲜百合进行筛选，分片，去除百合鳞片上的杂质；2)用清水洗涤，风干百合鳞 片上的水份，采用热风干燥进行预干燥3-8分钟；3)将预干燥完成的百合装入微波真空专 用盘，送入微波真空烘干室，在温度40-60°C，真空度-26. 66kpa，微波功率10-15KW条件下， 真空干燥20-40分钟；4)从料盘倒出干百合进行装袋，装袋后进行氮气充装，封口，装入包 装箱，打包入库。 实施例2 -种干百合微波真空加工工艺，包括如下步骤： 1)将鲜百合进行筛选，分片，去除百合鳞片上的杂质；2)用清水洗涤，风干百合鳞 片上的水份，采用热风干燥进行预干燥6分钟；3)将预干燥完成的百合装入微波真空专用 盘，送入微波真空烘干室，在温度45°C，真空度-26. 66kpa，微波功率12KW条件下，真空干燥 30分钟；4)从料盘倒出干百合进行装袋，装袋后进行氮气充装，封口，装入包装箱，打包入 库。 实施例3 一种干百合微波真空加工工艺，包括如下步骤： 1)将鲜百合进行筛选，分片，去除百合鳞片上的杂质；2)用清水洗涤，风干百合鳞 片上的水份，采用自然风干15-20天；3)将预干燥完成的百合装入微波真空专用盘，送入微 波真空烘干室，在温度50°C，真空度-26. 66kpa，微波功率15KW条件下，真空干燥35分钟； 4)从料盘倒出干百合进行装袋，装袋后进行氮气充装，封口，装入包装箱，打包入库。 虽然本专利技术已参照如上所述的具体实施例来描述，但本
的普通技术人员 应当认识到，以上实施例仅是用以说明本专利技术而不是限制本专利技术，只要在本专利技术的实质精 神范围内对上述实施例的变化、变型都应落入本申请的权利要求书请求保护的范围内。【权利要求】1. 一种干百合微波真空加工工艺，其特征在于包括如下步骤： 1) 将鲜百合进行筛选，分片，去除百合鳞片上的杂质； 2) 用清水洗涤，风干百合鳞片上的水份，进行预干燥； 3) 将预干燥完成的百合装入微波真空专用盘，送入微波真空烘干室，在温度40-60°C 条件下，微波真空干燥20-60分钟； 4) 从料盘倒出干百合进行装袋，装袋后进行氮气充装，封口，装入包装箱，打包入库。2. 根据权利要求1所述的一种干百合微波真空加工工艺，其特征在于步骤（2)中：百 合的风干采用热风干燥，干燥时间为3-8分钟。3. 根据权利要求1所述的一种干百合微波真空加工工艺，其特征在于步骤本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种干百合微波真空加工工艺，其特征在于包括如下步骤：1)将鲜百合进行筛选，分片，去除百合鳞片上的杂质；2)用清水洗涤，风干百合鳞片上的水份，进行预干燥；3)将预干燥完成的百合装入微波真空专用盘，送入微波真空烘干室，在温度40‑60℃条件下，微波真空干燥20‑60分钟；4)从料盘倒出干百合进行装袋，装袋后进行氮气充装，封口，装入包装箱，打包入库。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王德荣，
申请(专利权)人：王德荣，
类型：发明
国别省市：甘肃;62