槟榔汁及其饮料的制取方法技术

本发明专利技术是一种以槟榔果实或果仁为原料制取槟榔汁及其饮料的方法。该方法是将槟榔鲜果置于水中预煮，其温度为７０～９０℃，再加工艺水破碎至１．５～４．５ｍｍ，最后压榨取汁；或者是将槟榔干果仁破碎后于水中浸泡，然后再加入焦磷酸钠，放入提取锅于８５～９５℃温度下浸提，即得槟榔汁。在槟榔汁中加入砂糖、增稠剂、乳化剂、稳定剂以及适量的香精、色素，经胶磨、均质、脱气处理，即得槟榔饮料。本方法所得的槟榔汁及其饮料既能保持槟榔特有的风味，又可较多地保留槟榔的有效成分。（*该技术在2015年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
槟榔汁及其饮料的制取方法本专利技术属于果汁饮料的生产方法，是一种以槟榔果实或果仁为原料制取槟榔汁及其饮料的方法。槟榔产于东南亚和我国南方地区，具有较高的医疗和营养价值，槟榔果含有多种生物碱以及缩合鞣质、脂肪油、氨基酸等，它具有杀虫、消积、开胃、降气、行水等功能，其果皮还可治泄泻、水肿脚气、小便不利等症。槟榔果虽具有上述的医疗保健功能，但其鲜果的保存期短，易于变质。所以目前多是嚼食鲜果或制成干果仁备用，致使槟榔资源没有得到充分利用。中国专利CN1056815公开了一种采用槟榔粉或汁配制的口服液，中国专利105445公开了一种添加有槟榔原汁的饮料酒，但对如何制取槟榔汁并没有作详细的报导。本专利技术的目的是提供一种以槟榔果实或果仁为原料制取槟榔汁及其饮料的方法，用该方法所制取的槟榔汁及其饮料既能保持槟榔特有的风味，又可较多地保留槟榔的有效成份。本专利技术所提供的槟榔汁的制取方法可以以槟榔果实为原料，也可以以槟榔干果仁为原料。以槟榔果实为原料制取槟榔汁的方法是：<1>将精选的槟榔鲜果消毒、清洗；<2>将上述消毒后的鲜果置于水中预煮，其温度为70～90℃，时间为15～2本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种以槟榔果实为原料制取槟榔汁的方法，其特征是将精选的槟榔鲜果消毒、清洗；将上述消毒后的鲜果置于水中预煮，其温度为７０～９０℃，时间为１５～２５分钟；将预煮过的果实加工艺水３～８倍，并加入抗氧化剂，破碎至１．５～４．５ｍｍ；将之混合物放入压榨机提取果汁；过滤后即得槟榔汁。２、一种以槟榔干果仁为原料制取槟榔汁的方法，其特征是将槟榔干果仁消毒、清洗；将上述干果仁破碎；将破碎的果仁于水中充分浸泡，果仁与水的重量比为１∶１０～１５；然后再加入焦磷酸钠，一同放入提取锅于８５～９５℃温度下浸提；将浸提后的混合物过滤、杀菌即得槟榔汁。

【技术特征摘要】
1、一种以槟榔果实为原料制取槟榔汁的方法，其特征是<1>将精选的槟榔鲜果消毒、清洗；<2>将上述消毒后的鲜果置于水中预煮，其温度为70～90℃，时间为15～25分钟；<3>将预煮过的果实加工艺水3～8倍，并加入抗氧化剂，破碎至1.5～4.5mm；<4>将<3>之混合物放入压榨机提取果汁；过滤后即得槟榔汁。2、一种以槟榔干果仁为原料制取槟榔汁的方法，其特征是<1>将槟榔干果仁消毒、清洗；<2>将上述干果仁破碎；<3&...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘磊，张寿远，林增鹏，
申请(专利权)人：潘磊，
类型：发明
国别省市：61[中国|陕西]