【技术实现步骤摘要】
富硒咸蛋及其生产方法本专利技术涉及到禽蛋的加工。传统的咸蛋主要用稻草灰作原料进行加工,制作咸蛋时为;筛净→打浆→提浆→裹灰等工序。这种咸蛋由于表面复盖了一层稻草灰,消费者购买时,不宜鉴别质量,食用时清洗麻烦,并且无法达到营养强化目的。更主要的是,这种咸蛋易被细菌污染,其卫生指标达不到国际标准,国家禁止出口。而专利申请号为93111709.7的真空无泥咸蛋及其制作方法所介绍的咸蛋的加工是用无菌盐水腌成咸蛋后再装入塑料袋进行抽真空保鲜包装。这种咸蛋由于需要用真空处理,其生产成本较高。申请号为93110420.3的一种以咸蛋纸制作咸蛋的方法所介绍的咸蛋加工方法是将喷洒和浸渍咸蛋的纸(植物纤维织物或无纺布)贴合包裹于洗净晾干的鲜蛋上经密封存放25-30天后即成为咸蛋。这种产品的咸蛋包裹纸成本较高,在销售时,一旦拆封容易干燥,影响保鲜、保质时间。用以上三种工艺方法制成的咸蛋,没有硒含量。本专利技术的目的在于提供一种富硒咸蛋及其制作方法。本专利技术的技术方案是以如下方式进行的:湖北日报1992年11月16日报《硒抑制癌细胞增强免疫力》及湖北科技出版社出版的《食品营养》第187页指出:硒有抗癌作用,高硒能抑制多种化学致癌物诱发动物肝癌,皮肤癌和淋巴肉癌。-->人民日报1994年9月19日《中国21世纪人口环境与发展白皮书》国务院第16次常务会议讨论通过“继续推行碘盐、补硒、改水、改善膳食和营养等措施,减少地方病的危害。其咸蛋的制作方法为清洗→照蛋→消毒→浸料→粘盐→套袋工序。清洗:用千分之一次氯酸钙加入水中,成为清洗液,将鲜蛋浸入清洗液中,洗去粘复在上面的鸭粪、泥、草等 ...
【技术保护点】
一种富硒咸蛋的生产方法,其特征是:清洗→照蛋→消毒→浸料→粘盐→套袋。2、根据权利要求1所述的富硒咸蛋的生产方法,其特征是;浸料液以38°~75°酒为溶液,加入硒0.004~0.008%,氢氧化钠:0.5~0.6%,山梨酸钾1-2克/kg。
【技术特征摘要】
1、一种富硒咸蛋的生产方法,其特征是:清洗→照蛋→消毒→浸料→粘盐→套袋。2、根据权利要求1所述的富硒咸蛋的生产方法,其特征是;浸料液以38°~75°酒为溶液,加...
【专利技术属性】
技术研发人员:彭汉泰,肖祥银,万红,
申请(专利权)人:公安县禽蛋公司,
类型:发明
国别省市:42[中国|湖北]
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