速溶旅游藕粉及其加工方法技术

本发明专利技术涉及一种保健食品，即速溶旅游藕粉及其加工方法。它是采用云南澄江出产的鲜藕为主料，经粉碎、分离、沉淀、漂洗、过滤、脱水至一定含水量时，干燥，制成精制藕粉，再按一定比例加入精制蔗糖、天然速溶剂等添加剂，制成速溶营养藕粉。经本发明专利技术制得的产品，不必经凉水湿润调浆，直接用开水沸水冲均匀成粉红色，晶莹半透明凝胶状，保持有天然藕的清香、营养。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
速溶旅游藕粉及其加工方法本专利技术涉及一种保健食品，即速溶旅游藕粉及其加工方法。云南澄江县出产的鲜藕，肉质鲜嫩、清香、甜，丰含多种维生素和矿物质，具有较丰富的营养，怎样利用该地的特产资源，使之转化为商品，成为当地的一个重要课题。本专利技术的目的在于提供一种速溶旅游藕粉及其加工方法。本专利技术的目的是这样实现的，它的配方为精制藕粉40-60％、精制蔗糖粉35-48％、天然速溶剂1-2％。它的加工方法为：将鲜藕洗净，粉碎至4-6目，放入分离机进行旋液分离，并进行沉淀漂洗除去泥沙，过滤渣和水，放入离心机进行脱水至含水量为30-40％，在60-80℃的低温下电热干燥5-6小时，制成精制藕粉，按上述比例取精制藕粉、精制蔗糖粉、天然速溶剂配制成速溶旅游藕粉。用该品用沸水直接调均匀呈粉红色、晶莹半透明凝胶状。天然速溶剂为植物所制速溶剂，如：木糖醇等。以下结合实施例对本专利技术作详细描述。实施例：采集云南澄江县出产的鲜藕，洗净，放入粉碎机粉碎至4目，放入分离机旋液分离，将浆渣分离，藕粉沉淀，用清水漂洗二次湿粉，取上层藕粉放入离心机脱水至含水量30％，然后电热干燥或热风干燥，制成精制藕粉，取精制藕粉50％、精制蔗糖粉48％、天然速溶剂木糖醇2％配制成速溶藕粉。该藕粉经检测：水分为8.24％、酸度为0.37T、蛋白质0.3％、灰分为0.12％、总糖包括淀粉转化糖(以葡萄糖计)64.77％，班点1个/平方厘米，钙0.2毫克/公斤，磷41毫克/公斤，铁65.2毫克/公斤，铅、砷未检出，细菌总数600个/克、大肠菌群小于30个/100克、致病菌未检出。经本专利技术制得的产品，不必经凉水湿润调浆，直接用开水沸水冲调均匀成粉红色，晶莹半透明凝胶状，保持有天然藕的清香、营养，是一种纯天然营养丰富的速溶食品，该品可随身携带，方便食用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种速溶旅游藕粉，其特征在于：它的配方为精制藕粉４０－６０％、精制蔗糖粉３５－４８％、天然速溶剂１－２％。２、一种速溶旅游藕粉的加工方法，其特征在于：它的加工方法为：（１）将鲜藕洗净，粉碎至４－６目，放入分离机进行旋液分离，并进行沉淀漂洗除去泥沙，过滤渣和水，放入离心机进行脱水至含水量为３０－４０％，在６０－８０℃的低温下电热干燥５－６小时；（２）取上述精制藕粉４０－６０％、精制蔗糖粉３５－４８％、天然速溶剂１－２％配制成速溶旅游藕粉，该品用沸水直接调均匀呈粉红色、晶莹半透明凝胶状。

【技术特征摘要】
1、一种速溶旅游藕粉，其特征在于：它的配方为精制藕粉40-60％、精制蔗糖粉35-48％、天然速溶剂1-2％。2、一种速溶旅游藕粉的加工方法，其特征在于：它的加工方法为：(1)将鲜藕洗净，粉碎至4-6目，放入分离机进行旋液分离，并进行沉淀漂洗除去泥沙，过滤渣和水，放入离心机进行脱水至含水量为30-...

【专利技术属性】
技术研发人员：陶良，张德元，
申请(专利权)人：云南省江县藕粉厂，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]