【技术实现步骤摘要】
人造牛蹄筋本专利技术提供一种人造牛蹄筋，该品主要是根据天然牛蹄筋合成成分，含有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素及碳水化合物，特别是用于制做各种蹄筋食品，可与天然牛蹄筋并论等方面。近年来，随着广大消费者消费水平不断提高，人们对蹄筋类食品越来越感兴趣，市场上的天然牛蹄筋一直紧缺且价昂，远不能满足人们的消费水平。广大消费者非常渴望有更多的蹄筋食品来弥补市场之不足。本专利技术就是应市场和广大消费者需求来开发研制的。据多年市场及消费者心理调查，人们历来就喜食蹄筋类食品，研制出一种人造牛蹄筋来弥补天然牛蹄筋市场不足之缺陷，是本技术开发研制的重点。该品营养丰富、外观、色香味及烹调方法可与天然牛蹄筋比美，可与猴头、燕窝、熊撑、驼峰、海参、鱿鱼并论，制做多种美食佳筵。能否开发研制出一种人造牛蹄筋来满足广大消费者的需求，很有必要。要开发研制一种新的牛蹄筋来满足市场和广大消费者的需求，是有一定难度的。它不仅涉及到人造牛蹄筋与天然牛蹄筋相同的营养成分，而且还要考虑到制做出的蹄筋类食品风味与天然牛蹄筋风味相同，还关系到企业的大批量生产、经济效益，和食用价值经济核算，要达到上述要求及目的是本专利技术开发研制的关键。本专利技术的任务是：在经济实用的基础上，开发研制出一种人造牛蹄筋，要求与天然牛蹄筋营养成分相同，在烧、爆、炖、炒蹄筋，制做珍餐佳筵，色香味及烹调方法等方面可与天然牛蹄筋比美，并且能-->够满足市场及广大消费者对蹄筋类食品的需求等方面。该项任务是这样完成的：首先根据天然牛蹄筋的成分，外观及色香味选择其生产原料及配方，以食用明胶取代牛蹄筋中的胶元蛋白和强性蛋白体，牛骨油及淀粉...
【技术保护点】
一种人造牛蹄筋，特别是根据天然牛蹄筋成分合成，其特征是：食用明胶（１），淀粉（２），牛油（３），白矾（４），精盐（５），谷氨酸（６），水（７）。
【技术特征摘要】
1、一种人造牛蹄筋，特别是根据天然牛蹄筋成分合成，其特征是：食用明胶(1)，淀粉(2)，牛油(3)，白矾(4)，精盐(5)，谷氨酸(6)，水(7)。2、根据权利要求1，其特征是：先将食用明胶加水加热化成胶汁，恒温80摄氏度下加入白矾、水、精盐及谷氨酸，充分拌匀备用。3、根...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。