【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】碾馔及其制作方法本专利技术涉及一种作为食品的碾馔及其制作方法。碾馔是民间的一种受人欢迎的传统食品，按传统制作方法，必须是在小麦成熟前几天用未成熟的麦粒制作。在灾荒年，碾馔也是一种应急食品，由于青黄不接，为解决一时饥饱，在收麦前将未熟麦子做成碾馔食用。因此，按照传统方法，碾馔及其制作受季节限制，属于季节性食品，只能在麦收前几天制作，不能全年食用。本专利技术的目的是提供一种碾馔及其制作方法，按照本专利技术，能够用成熟后的干麦制作碾馔，而不受季节的限制。 专利技术的目的是按照下述方式实现的。碾馔及其制作方法，是以麦子为主要原料，制作方法包括干麦的去皮、软化、熟化及成形，软化的要求是使麦子的含水量为干麦重量的25％-55％。干麦经过软化后，便具备制作碾馔的条件，再经过熟化，即可成形为碾馔；用干麦制作碾馔，关键在于干麦的软化，使麦子的含水量适当。本专利技术提供的碾撰及其制作方法具有如下优点：-->一、能够用成熟后的干麦制作碾馔，而不受季节限制，使碾馔成为一种能够全年加工和食用的食品。二、按照本专利技术制作的碾馔，由于是以成熟后的干麦为主要原料，因此其蛋白质含量及营养价值高；这种碾馔具有天然鲜麦碾馔风味，味鲜可口，制作方法简易可行，成本低。下面对本专利技术进行详细描述。碾馔的制作具体可按下述步骤进行：一、选料。一般应选高蛋白的小麦品种做原料，如选用保丰、温麦4号等品种为最佳。二、风选。通过风选，清除原料中的疮粒、泥砂、皮壳、碎石和金属等杂质。三、去皮。将麦子用清水浸过后在去皮机上去皮。有时可去皮2遍。四、水洗。把去皮后的麦籽粒在水中冲洗干净，除去泥土灰尘、细砂粒...
【技术保护点】
一种碾馔，以麦子为主要原料，其特征在于：碾馔的制作方法包括干麦的去皮、软化、熟化及成形，软化的要求是使麦子的含水量为干麦重量的２５％－５５％。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种碾馔，以麦子为主要原料，其特征在于：碾馔的制作方法包括干麦的去皮、软化、熟化及成形，软化的要求是使麦子的含水量为干麦重量的25％-55％。2、一种碾馔的制作方法，以麦子为主要原料，其特征在于：该方法包括干麦的去皮、软化、熟化及成形，软化的要求是使麦子的含水量为干麦重量的25％-5...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。