【技术实现步骤摘要】
蔬菜营养彩色挂面本专利技术涉及一种营养食品，确切地说是一种蔬菜营养彩色挂面。普通挂面早已进入千家万户，近年来又不断开发出豆粉挂面、鸡蛋挂面、银耳挂面、水果挂面等以增加挂面的营养成分，但至今国内外尚未开发出含新鲜蔬菜的营养彩色挂面。这是因为若蔬菜添加量少于10％时不易显色，在空气中也易褪色，但若高于10％时，大量的蔬菜纤维使加工断条率高。CN1114153A94107008.5公开的保健型干米线及其生产方法即是由85 95％的米粉掺以新鲜蔬菜及少量沙参、燕窝掺水拌成膏状、经多次挤压、熟化和干燥而成。蔬菜、尤其是新鲜蔬菜具有低热量、低脂肪、高营养的特点，蔬菜纤维也是人们所必须的营养之一。用新鲜蔬菜加工成蔬菜汁作为新一代饮料自六十年代起风行于国外市场，至今不衰。民以食为天，若将新鲜蔬菜加工成食品将比饮料更为消费者所接受，蔬菜营养彩色挂面是最佳选择。本专利技术的目的是为消费者提供一种感观易于接受而又营养丰富、全新的食品，使人们的膳食结构更趋合理。本专利技术中新鲜蔬菜的加入量大于10％，使挂面显示出蔬菜的原色，而且在空气中存放半年不氧化褪色。为解决断条率问题，主要是在原料中...
【技术保护点】
一种蔬菜营养彩色挂面，由新鲜蔬菜打制的桨同面粉及其他添加剂和适量水经和面、七次延压、切条、烘干、切断加工而成，其特征在于构成的组分和比例如下：面粉 １００份蔬菜 １５～５０份含碘卡拉胶 ２～５份精盐 １～２份羧甲基纤维素 钠盐 ０．５～２．５份。
【技术特征摘要】
1、一种蔬菜营养彩色挂面，由新鲜蔬菜打制的桨同面粉及其他添加剂和适量水经和面、七次延压、切条、烘干、切断加工而成，其特征在于构成的组分和比例如下： 面粉 100份 蔬菜 ...
【专利技术属性】
技术研发人员：沈宏清，宋忠，梅海燕，
申请(专利权)人：沈宏清，
类型：发明
国别省市：34[中国|安徽]
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