一种山楂板栗汉堡糕及其加工方法技术

本发明专利技术涉及山楂夹心果片的制作领域，特别涉及一种山楂板栗汉堡糕及其加工方法。山楂板栗汉堡糕的加工方法包括以下步骤：一部分山楂软化后打浆得到山楂浆；另一部分山楂切片，经冷冻后解冻，浸提，加热浓缩得到山楂汁；山楂浆和山楂汁按质量比1:2.5-3.5混合，打浆均质后熬煮，熬煮中加入食糖，得到糖浓缩山楂浆；熟化的板栗果肉烘干，粉碎得到板栗粉；糖浓缩山楂浆制成片状，得到山楂果片；将板栗粉与糖浓缩山楂浆混匀，制成板栗山楂果片；将山楂果片与板栗山楂果片叠加，即得山楂板栗汉堡糕。本发明专利技术提供的山楂板栗汉堡糕色泽深红呈半透明状，软硬适宜略有弹性，酸甜适口，营养丰富兼具食用和保健功能，具有很好的推广价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及山楂夹心果片的制作领域，具体而言，涉及一种山楂板栗汉堡糕及其 加工方法。
技术介绍
山楂（Hawthorn)为蔷薇科山楂属植物，富含维生素C、有机酸、膳食纤维、黄酮类 化合物及多种矿物质元素，具有多种生理活性功能，如保护心血管系统、治疗心力衰竭及心 绞痛、降低血压和总胆固醇、抗氧化等，山楂中还含丰富的果胶物质，果胶物质本身是一种 可溶性膳食纤维，同时还有解毒、治疗腹泻、维持血液中胆固醇含量、治疗缺铁性贫血以及 胃和十二指肠溃疡等功能，在我国及欧洲已被广泛地用于医药及食品原料。 板栗俗称栗子，其组织成分中含有大量淀粉，还含有蛋白质、脂肪、B族维生素等 多种营养素，素有"干果之王"的美称。板栗可替代粮食，与枣、柿子并称为"铁杆庄稼"、"木 本粮食"，同时它也是一种价廉物美、富有营养的滋补品。板栗加上其它中药或食品原材料 还可以制成药膳，治疗气管炎、肾虚、消化不良、腹泻、中风等疾病。因此，将两者有机结合， 在增强口感的同时，兼具保健功能。 普通山楂果片是以山楂果汁、苹果浆、白糖、果胶、黄原胶、色素等为原料，经挑 拣-清洗-去核-浸泡-过滤-浓缩-调配-装模-冷却本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山楂板栗汉堡糕的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(a)、取山楂，先进行预处理，然后清洗干净，备用；(b)、将一部分山楂软化后加水打浆，得到山楂浆；剩余的山楂切片，经冷冻后解冻，然后加水浸提后用纱布过滤，滤液加热浓缩至可溶性固形物含量10％±0.5％，得到山楂汁；(c)、所述山楂浆和所述山楂汁按质量比1:2.5‑3.5混合，再次打浆均质后熬煮，熬煮的过程中分次加入食糖，得到糖浓缩山楂浆；(d)、将熟化的板栗果肉烘干，粉碎得到板栗粉；(e)、将所述糖浓缩山楂浆制成片状，得到山楂果片，备用；(f)、将所述板栗粉与所述糖浓缩山楂浆混匀，制成板栗山楂果片；(g)、将所述山楂果片与所述板栗山楂果片...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘素稳，常学东，姚圆，刘秀凤，郑国勇，
申请(专利权)人：河北科技师范学院，
类型：发明
国别省市：河北;13