一种玉米膳食纤维饼干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种玉米膳食纤维饼干，由以下重量份原料制成：面粉500-520、淀粉40、丝瓜络1-1.1、黄瓜蒿0.9-1、芡实茎0.8-1、青蒿1.1-1.2、半夏曲0.8-0.9、黄芩1-1.2、玉米40-45、牛奶30-33、甜椒20-25、食盐3-4、大豆纤维粉40-45、小苏打3-4、碳酸氢铵4-5、柠檬酸1.5-2、活性干酵母1.5-2、蔗糖脂肪酸脂1-2、戊聚糖酶适量、中性蛋白酶适量；本发明专利技术的饼干营养全面，味美，口味独特，此外，本发明专利技术在加工过程中添加了多种中草药，具有清热解毒、通经活络、凉血止血、平喘降逆、和胃止呕的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及。
技术介绍
我国烘焙食品行业随着经济的进一步增长喝人名生活水平的提高，以及西方食品、原料和生产技术的大量涌入，从20世纪末开始呈现出迅捷发展的趋势，我国饼干行业属于食品制造行业的一个分行业，近年来一直保持快速发展的势头，但在实际生产过程中普遍存在饼干的质量问题:表面起泡、粗糙不平、破裂变形、口感硬、不松软或口味差、色泽不好等问题，尤其是对膳食纤维饼干的研究已有大量的报道，在这些报道过的膳食纤维饼干研制中，由于大豆纤维粉严重的恶化了面团的流变学特性，对膳食纤维饼干的生产尤其是无糖产品的生产工艺喝产品的品质带来十分不利的影响。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种玉米膳食纤维饼干，由以下重量份原料制成: 面粉500-520、淀粉40、丝瓜络1-1.1、黄瓜蒿0.9_1、芡实茎0.8-1、青蒿1.1-1.2、半夏曲0.8-0.9、黄芩1-1.2、玉米40-45、牛奶30-33、甜椒20-25、食盐3-4、大豆纤维粉40-45、小苏打3-4、碳酸氢铵4-5、柠檬酸1.本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玉米膳食纤维饼干，其特征在于由以下重量份原料制成：面粉500‑520、淀粉40、丝瓜络1‑1.1、黄瓜蒿0.9‑1、芡实茎0.8‑1、青蒿1.1‑1.2、半夏曲0.8‑0.9、黄芩1‑1.2、玉米40‑45、牛奶30‑33、甜椒20‑25、食盐3‑4、大豆纤维粉40‑45、小苏打3‑4、碳酸氢铵4‑5、柠檬酸1.5‑2、活性干酵母1.5‑2、蔗糖脂肪酸脂1‑2、戊聚糖酶适量、中性蛋白酶适量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张超，
申请(专利权)人：张超，
类型：发明
国别省市：安徽;34