全提取的蘑菇浓缩浆及其生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种全提取的蘑菇浓缩浆及其生产工艺，这种蘑菇浓缩液呈浓浆状，外观为深棕色至褐色稠状物，它主要成分为氨基酸＋蛋白质为２０～２５％，核苷酸＋蘑菇ＲＮＡ为１３～１６％，碳水化合物为１８～２０％，水分为３０～４０％，其生产工艺是采用物理方法破碎、磨浆和生物酶水解从而得到全提取的蘑菇浓缩浆，没有任何的化学残留物存在，它既保留新鲜蘑菇的营养成分和鲜美风味，可广泛用于食品的营养强化和增鲜，也是烹饪佐餐的好帮手。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
全提取的蘑菇浓缩浆及其生产工艺本专利技术涉及一种采用蘑菇为原料的食品增鲜剂及其生产工艺，它是归属于食品添加剂类。随着社会的进步，全天然的绿色食品已成为人们追求的目标，从天然食物中提取和分离食品添加剂是当前比较热门的一个课题。蘑菇是一种传统的健康食品，我们对它进行长期研究并提出实施的技术方案，详见专利申请文件96100580·7号关于“蘑菇粉及其生产工艺”，这种食品能有效地保留了新鲜蘑菇的营养成份和鲜美风味，吸收率高，生物活性强，具备了全天然的特色，贮藏和运输都比较方便，但其工艺要求严格，生产成本高，方法单一。本专利技术的任务是要提供一种独特的食品增鲜剂，它是以蘑菇为原料，将其有效成份全提取，并且没有任何的化学残留物存在，这种蘑菇浓缩浆营养丰富，容易被吸收，其增鲜作用显著提高，其生产工艺简单，效率高，生产成本低廉。本专利技术的任务是以如下的方式完成的，这种蘑菇浓缩浆是选用新鲜的蘑菇，采用物理方法进行破碎、磨浆和生物酶水解，将其有效的成份全提取，而没有任何的化学残留物，它既保留新鲜蘑菇的营养成份和鲜美风味，强化了营养吸收，提高增鲜能力，具有营养丰富、应用方便、效果好的特点，可广泛用于方便食品的营养强化和增鲜，同时也是烹饪佐餐的好帮手。-->这种全提取的蘑菇浓缩浆呈浓浆状，外观为深棕色至褐色稠状物，具有蘑菇浓郁的香鲜味，它的主要成份是：氨基酸+蛋白质为20～25％，核苷酸+蘑菇RNA为13～16％，碳水化合物为18～20％，水份为30～40％。这种全提取的蘑菇浓缩浆的生产工艺表示如下：1、漂洗：要洗去蘑菇表面的泥砂和其他杂质；2、绞碎；3、磨浆；4、杀青；5、酶解；6、分离；7、灭酶；8、浓缩脱水达到标准要求。本生产工艺的特点是采用物理方法进行破碎、磨浆和生物酶水解工艺，它可以有效地保留新鲜蘑菇的营养成份和鲜美风味，深度降解了RNA和水解了蛋白质，从而达到全提取的目标。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种全提取的蘑菇浓缩浆，其特征是：这种蘑菇浓缩浆呈浓浆状，外观为深棕色至褐色稠状物，具有蘑菇浓郁的香鲜味，它的主要成份是氨基酸＋蛋白质为２０～２５％，核苷酸＋蘑菇ＲＮＡ为１３～１６％，碳水化合物为１８～２０％，水份为３０～４０％。

【技术特征摘要】
1、一种全提取的蘑菇浓缩浆，其特征是：这种蘑菇浓缩浆呈浓浆状，外观为深棕色至褐色稠状物，具有蘑菇浓郁的香鲜味，它的主要成份是氨基酸+蛋白质为20～25％，核苷酸+蘑菇RNA为13～16％，碳水化合物为18～20％，水份为30...

【专利技术属性】
技术研发人员：傅锦通，
申请(专利权)人：傅锦通，
类型：发明
国别省市：35[中国|福建]