【技术实现步骤摘要】
一种滋补火锅汤的制备方法本专利技术涉及一种火锅汤的制备方法。涮火锅已成为现今人们喜食的方式之一。它不仅使人们享受到一种浓烈的亲情气氛,而且从营养学来讲,其可在最大程度上保持原物的色、味减少营养成分的散失。鳖是传统医学上公认的强身补身之品,生产厂家都是将其熬制成液剂做为一种补药来饮用,其原本的鲜味自然无法体现。餐馆、家庭对鳖传统的食用方法也多是采用先断头放血,宰杀后再煮汤、食肉,由于在宰杀时,鳖自身体能的反应,即不能保证血的放净,宰后再煮时,也不能将其体液更多的溶于汤中,汤中的营养成分无法保证,且甲鱼的血通常也会被白白放掉。本专利技术的目的是提供一种滋补火锅汤的制备方法,它可利用鳖的全身之宝煲出味道鲜美的滋补营养汤。为实现上述目的:本专利技术采用了如下技术方案:a、将鲜活的甲鱼放入一锅滚烫的带有乌鸡、鸽子及辅助滋补中药的原汤中;b、待鳖甲乙软之际,血未凝、血集于腹穴之时,用竹签刺其腹穴,放出甲鱼血混于汤中;c、放净甲鱼后,从侧方剖开甲鱼膛,用牙签刺破鳖胆,令其胆汁溶解在汤中;稍沸即得。为保证鳖的鲜度、净度,取用前先将其放入清水盆中喂养1-3天,使其吐出腹内脏物。在将活鳖放入滚汤时,为防止其在挣扎时头部的收缩而引起汤的溅射,可用竹筷引逗其咬住不放,再下锅。根据季节不同,原汤中的附助滋补中药可选用不同。夏季可选:人参、沙参、莲米、大枣、枸杞、山药、当归、毛草根、麦麦东、苦芥等十几味药材。冬季可选:人参、花旗参、党参、沙参、西洋参、莲米、大枣、枸杞、山药、当归等十几味药材。下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。实施例1:冬季时,制备滋补火锅汤的操作步骤如下:1、 ...
【技术保护点】
一种滋补火锅汤的制备方法,其特征在于方法步骤如下:a、将鲜活的甲鱼放入一锅烧沸滚烫的带有乌鸡、鸽子及辅助滋补中药的原汤中;b、待鳖甲已软之际,血未凝且集于腹穴之时,用竹签刺其腹穴,放出甲鱼血混入汤中;c、放净甲鱼血后,从侧方剖开 甲鱼膛,用牙签刺破鳖胆,令其胆汁溶解在汤中;稍沸即得。
【技术特征摘要】
1、一种滋补火锅汤的制备方法,其特征在于方法步骤如下:a、将鲜活的甲鱼放入一锅烧沸滚烫的带有乌鸡、鸽子及辅助滋补中药的原汤中;b、待鳖甲已软之际,血未凝且集于腹穴之时,用竹签刺其腹穴,放出甲鱼血混入汤中;c、放净甲鱼血后,从侧方剖开甲鱼膛,用牙签刺破鳖胆,令其胆汁溶解在汤中;稍沸即得。2、根据权利要求1所述的一种滋补火锅汤的制备方法,其特征在于:所述的辅助滋补中药冬季选用:人参、花旗参、党参、沙参、西洋参、莲米、大枣、枸杞...
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