配送液体的滴液装置以及向冻结室配送液态组合料的方法制造方法及图纸

一种用于向冻结室（１２）配送液态组合料（２０）的滴液装置（１０），它包括： 配送盘（２８），用以从料源（３４）接受液态组合料（２０）；以及 多个配送元件（４０），该配送元件是与配送盘（２８）联结在一起的，以便从盘（２８）中稳定准确地泄放出液态组合料（２０），并把该液态组合料（２０）以大小均匀的液滴（３８）配送到冻结室（１２）中去， 从而在冻结室（１２）中形成大小均匀的冰珠式冻结产品（１８）。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
配送液体的滴液装置以及向冻结室配送液态组合料的方法
本专利技术一般地说涉及一种冷冻食品的制备，而更具体地说则涉及一种配送液体的滴液装置和在制备自由流动的冻结营养乳制品时使用该滴液装置向冻结室配送液态组合料的方法。专利技术背景近年来冰淇淋和冻结凝乳制品的销售急剧上升。本申请人通过开发出一种独家新颖的冰珠式冰淇淋和冻结凝乳制品而占领了这类产品的一份市场。本专利技术的产品以各种注册商标进行销售，包括DIPPIN′DOTS和ICE CREAM OF THE FUTURE，现已在新产品商店以及在博览会和主题公园等处甚为流行。这种新颖的冰淇淋和冻结凝乳制品的制备方法是先把有特殊风味的液态乳品组合料输入配送盘中，然后将组合料滴入冻结室内。液态组合料在进入冻结室后迅速地冻结成有特殊风味的冰淇淋或凝乳制品的固态小珠。随后将这些冰珠从冻结室取出并加包装销售。制备新颖冰淇淋和凝乳制品时理想的是应使配送的液滴大小均匀，以便制成始终如一的冰珠。要求杜绝从配送盘上泄放出来的液态小颗粒或小点，这些小颗粒在冻结后会形成本质上为微粒和/或粉末的颗粒。这冻粉末不但在外观上要不得，而且还对收集有用的产品发生负面影响。因此，冻粉末的形成会使冰珠冰淇淋和凝乳制品的生产过程效率降低。由此可见，需要开创出一种在产品制造时能杜绝冻粉末和冻微粒形成的途径。已经通过试验确认，配送元件与配送盘相联结的结构对达到预期效果有直接的影响。专利技术概述因此，本专利技术的基本目的是要提供一种具有改善风味的，对广大消费者有吸引力的高级冻结乳制品。本专利技术的另一目的是要提供一种能自由流动的冻结营养乳制品，它在较低温度下供人消费，以便使一般消费者感到更凉爽、更令人振奋。-->本专利技术的又一目的是要提供制备自由流动的冻结营养乳制品的方法，它是速冻而成的，因此它能防止大冰晶的生成，从而能提供出风味更好的更光滑的产品。本专利技术进一步的目的是要提供一种向冻结室配送液态组合料的滴液装置，它能在生产自由流动的冻结营养乳制品时基本上杜绝冻微粒和/或冻粉末的产生。本专利技术进一步的目的是要提供一种能方便有效地掌握液体配送的滴液装置。本专利技术的另一个目的是要提供一种向冻结室配送液态组合料的方法，它能有效地控制液滴的大小，以生产出大小均匀的冰珠产品。本专利技术额外的一个目的是提供向冻结室配送液滴大小均匀的组合料的配送方法，从而达到增加冻结产品产量的目的。本专利技术再一个目的是促进以较低的成本和较高的效率来生产自由流动的冻结营养乳制品。本专利技术另外的目的、优点和新颖特性，一部分将在随后的叙述中展示，对本领域的技术人员来说，在审察下述内容时，或随着本专利技术的付诸实践，会对其中一部分明显地看到或学会。借助于所附权利要求书中具体指出的手段及其组合就可实现本专利技术的目的并取得本专利技术的优点。为了实现上述的以及其它的目的，并根据本专利技术的前述目标，就出现了一种新颖的滴液装置和向冻结室配送液态组合料的方法，用它们就可实现所述的目标。滴液装置和相伴的方法是专门针对向冻结室配送液态组合料的，以便能生产出大小均匀的冰珠冻结产品。首先要制备出液态组合料以备冻结。组合料优选地是乳基的，但其中可加入糖和其它增加风味的添加剂。营养组合料制备好以后，就可慢慢地滴入冻结室。这是通过使用滴液装置来实现的。滴液装置包括有从送料源接受液态组合料的配送盘。最好使用泵从供料罐中把液态组合料输入盘中。为此目的所采用的泵是由Cole-Parmer Instrument Company制造的，其商标为MASTERFLEX。本专利技术的一个关键方面是在盘上联结有多个配送元件，这些元件是为促进组合料从盘中稳定准确地送出而专门采用的，也是为促进以大小均匀的液滴来配送液态组合料而采用的。随着液滴穿过冻结室滴下，快-->速的几乎是同时的冻结就发生了。由于向冻结室配送的液滴大小是均匀的，也就生成了大小均匀的冰珠式冻结产品。冻结室的温度优选保持在基本上-260°F的水平。这一温度，例如可采用液态氮作制冷剂来实现。更具体地说，液滴在冻结室内是穿越正在汽化的制冷剂而向下跌落，直到冻结室底部与液态制冷剂实际接触为止。这一方式可使液态氮的有效制冷量得到最大限度的利用。很有利的是，快速冻结的结果是可得到更光滑、奶油色更浓和风味更好的产品。这些品质当然会增大产品对消费者的吸引力。本专利技术的装置的优选实施方案包括有配送元件，每个配送元件包括有与配送盘联结在一起的滴射管。每根滴射管有两个端头，第一端头与盘上打好的孔相联结，第二端头则用来形成并泄出大小均匀的液滴。为了最好地促进液态组合料的配送，滴射管是从配送盘向下安装的。本专利技术特别优选的实施方案的滴射管是从盘的底壁向下延伸的。本专利技术的滴液装置的每根滴射管都有一条从第一端头到第二端头纵贯全长的流通渠道。另外，每根滴射管应优选具有尖锥的轮廓，从第一端头向第二端头逐渐变细。因此，每根滴射管的流通渠道在第一端头处的进液孔的尺寸都大于在第二端头处的出液孔的尺寸。这种结构促进了液态组合料从盘中向外稳定准确的配送。进液孔对出液孔的尺寸的比例，其优选范围基本上为2∶1至20∶1。在特别优选的实施方案中，进液孔尺寸/出液孔尺寸的比例基本上为12∶1。当冰珠冻结产品形成后，就被从冻结室收集起来。这可利用螺旋输送机来实现。螺旋输送机可与水平线约成45°安装。螺旋输送机还可包括直径基本上为1.5-3.5英寸的螺旋片。这样的螺旋输送机以基本上每分钟10-100转运转时，就能以冻结室最小的制冷剂损失而把每个冰珠收回。从冻结室收回的冰淇淋或凝乳制品的冰珠被放入一只容器。该容器应有足够的时间保持在开启状态，例如开启1-10分钟，以使任何冻结时残留在冰珠内或冰珠上的制冷剂得以汽化掉。此后，即把容器密封起来以便储藏。然后，容器就被放入冷冻箱。冷冻箱内的温度至少保持在-20°F那么低，如果产品的储存时间大于约30小时，那么，优选的是保持在-30°和-40°F之间。为了保证各个冰珠能自由流动并且不在融-->/冻循环中生成大的晶体，保持这样的温度是必要的。在产品投入消费之前，必须将冰珠的温度升到-20°F或以上。如果不这样做，对某些个人来说就会感到冰珠太冷而无福消受。更优选的是，在销售前不大于约30小时即把冰珠温度保持在基本上-15°F。如果保持这一温度或更高温度下较长时间，冰珠就会发粘并开始粘结在一起。这样，就丧失了独一无二的自由流动特性，也就失去了对某些消费者的吸引力。因此，储存在-15°F下超过30小时是应该避免的。但对某些组合料来说该极限时间应该短到10至12小时。对本领域的技术人员来说，从下面对本专利技术的优选实施方案给出的最适于实施本专利技术的一个模式的图中，即可对本专利技术的其它目的一目了然。象将要实现的那样，在完全不脱离本专利技术的情况下，本专利技术还能有其它不同的实施方案，而它们的若干细节还能在多个明显的方面进行改良。由此可见，图和描述就性质而言，只能看作解释而不能看作限制。附图简述作为说明书的一部分而引入的附图，阐释了本专利技术的一些方面，并与说明书一起，说明本专利技术的原理。附图有：图1为一对放置在冻结室上方的滴液装置透视图，图中还示出了大小均匀的冰珠这一最终产品；图2为本专利技术的滴液装置的上视图；图3为滴液装置的侧视图，它示出向下安装的滴射管，用该滴射管可配送液滴大小均匀的液态组合料；以本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用于向冻结室(12)配送液态组合料(20)的滴液装置(10)，它包括：配送盘(28)，用以从料源(34)接受液态组合料(20)；以及多个配送元件(40)，该配送元件是与配送盘(28)联结在一起的，以便从盘(28)中稳定准确地泄放出液态组合料(20)，并把该液态组合料(20)以大小均匀的液滴(38)配送到冻结室(12)中去，从而在冻结室(12)中形成大小均匀的冰珠式冻结产品(18)。2.权利要求1的滴液装置(10)，其中所说的配送元件(40)，每个都包括有与配送盘(28)联结的滴射管(44)。3.权利要求2的滴液装置(10)，其中所说的滴射管(44)是从配送盘(28)向下安装的。4.权利要求2的滴液装置(10)，其中所说的配送盘(28)在其底壁(30)上开有多个孔洞(42)，每个孔洞(42)联结有一个相应的滴射管(44)。5.权利要求4的滴液装置(10)，其中所说的滴射管(44)具有与相应的孔洞(42)联结的第一端头(46)和与第一端头(46)隔开的第二端头(50)。6.权利要求5的滴液装置(10)，其中所说的滴射管(44)具有与第一端头(46)相联的进液孔(48)和与第二端头(50)相联的出液孔(52)。7.权利要求6的滴液装置(10)，其中所说的滴射管(44)具有一条纵贯于进液孔(48)和出液孔(52)之间的流通渠道(54)。8.权利要求7的滴液装置(10)，其中进液孔(48)的尺寸大于出液孔(52)的尺寸。9.权利要求8的滴液装置(10)，其中进液孔(48)的尺寸对出液孔(52)的尺寸之比在基本上2∶1至基本上20∶1的范围之内。10.权利要求8的滴液装置(10)，其中进液孔(48)的尺寸对出液孔(52)的尺寸之比为基本上12∶1。11.权利要求8的滴液装置(10)，其中出液孔(52)的尺寸为基本上0.03125英寸。12.向冻结室(12)中配送液态组合料(20)以形成大小均匀的冰珠...

【专利技术属性】
技术研发人员：柯特D·琼斯，
申请(专利权)人：柯特·D·琼斯，
类型：发明
国别省市：