一种山楂制品及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种山楂制品及其制作方法。此山楂制品是将去头核的山楂，可竹杆串接起来形成葫芦状，在其山楂内充馅料，外表面粘有可凝固的糖液或在糖液表面喷涂巧克力。馅料分为营养型和清香型，其营养型馅料重量配比为：核桃仁５－２０％、芝麻５－１５％、玫瑰泥１０－２５％、豆沙４０－７０％；清香型馅料的重量配比为：核桃仁５－２０％、苹果泥１０－２０％、玫瑰泥５－２０％、桂花泥５－１０％、豆沙３０－５０％。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种山楂制品及其制作方法本专利技术涉及一种山楂制品及其制作方法，尤其是适用于包括去头核的山楂和竹杆，用竹杆将上述山楂串接在一起组成葫芦状，其山楂的周边由形成固态后的糖液所包围的山楂制品及其制作方法。早期的此类山楂制品，是先选择优质山楂洗净，横向将山楂切开后去核(而只为去核而切开)，然后将山楂竖向用竹杆串接起来，再将其放入事先熬好的糖液中粘糖风干，即可成为一种外甜内酸的葫芦状山楂制品，俗称“糖葫芦”。此种食品酸甜味，是当时人们所喜爱的食品之一。但由于山楂的酸度太大，使人不能过多食用，加之营养、味感单调，所以此种山楂制品市场占有率逐渐下降。为解决此类问题，中国专利CN1089794A公开了一种“去山楂头核加馅糖葫芦”的山楂制品，它将山楂用特制的弯刀去掉头核，在山楂内充填黑芝麻、山药、红豆沙、枣泥等馅料，以改变此种山楂制品味感单调、营养组份不全的缺陷。但由于山楂去核后在其腔内所形成的空间有限，馅料充填不多，味感虽有改变，但酸味还占主要比例，所以它没能从根本上解决味感问题。另外，由于该产品所选用的复合馅料是以豆沙为主体，对改变味感和营养成分起的作用小，而它选用的单一馅料更是如此。本专利技术的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山楂制品，它包括去头核的山楂和竹杆，用竹杆将山楂串接在一起组成葫芦状，山楂的周边是由形成固态后的糖液所包围，其特征在于：在该山楂去核后形成的空间内填充有馅料，此馅料可分为营养型和清香型；其营养型馅料的重量配比为： 核桃仁５－２０％、芝麻５－１５％、玫瑰泥１０－２５％、豆沙４０－７０％； 清香型馅料的重量配比为： 核桃仁５－２０％、玫瑰泥５－２０％、苹果泥１０－２０％、桂花泥５－１０％、豆沙３０－５０％。

【技术特征摘要】
1、一种山楂制品，它包括去头核的山楂和竹杆，用竹杆将山楂串接在一起组成葫芦状，山楂的周边是由形成固态后的糖液所包围，其特征在于：在该山楂去核后形成的空间内填充有馅料，此馅料可分为营养型和清香型；其营养型馅料的重量配比为：核桃仁5-20％、芝麻5-15％、玫瑰泥10-25％、豆沙40-70％；清香型馅料的重量配比为：核桃仁5-20％、玫瑰泥5-20％、苹果泥10-20％、桂花泥5-10％、豆沙30-50％；2、如1所述山楂制品的制作方法，其特征在于：可按如下步骤：(1)选择优质山楂洗净后竖向切开去头核或用弯刀直接去头核；...

【专利技术属性】
技术研发人员：焦淑兰，
申请(专利权)人：焦淑兰，
类型：发明
国别省市：21[中国|辽宁]