牛肉烩饼制造技术

三青牛肉烩饼，由主料和副料组成。主料由面饼条８２％、白菜３％、生菜３％、红萝卜３％组成，面饼条中含鸡蛋３％、豆油０．５％。副料由牛肉片３．５％、鸡肉粉２％和佐料配制成。主料和副料分别封装在食品袋内。佐料可选取八角０．４％、香白子０．２％、花椒０．２％、草果０．２％、味精０．４％、姜０．６％、葱０．４％、腐卤酱１．１％。吃三青牛肉烩饼时，只要将主、副袋中的主副料倒在一个食品容器内，倒入适量开水，闷五分钟左右即可食用。该烩饼属于一种快餐食品，可进入千家万户。（*该技术在2017年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
三青牛肉烩饼本专利技术属于一种快餐面食品。烩饼是我国人民喜欢食用的一种面食品，在北方不少饭店也有“烩饼”这道菜。家庭或饭店制做的烩饼都是用传统的手工方法，将烙饼或剩余的饼切成细条，再加进肉菜烩制成，风味各有所异，质量差异甚大，难保名家风味和质量，且不能工业化生产。本专利技术的目的，是针对上述问题，提供一种具有独特风格的，能工业化生产的三青牛肉烩饼。三青是指在烩饼内加入三种青菜。三青牛肉烩饼，由主料，付料组成。主料由面饼条和三种蔬菜配制成。面饼由面料、鸡蛋、豆油制成，再切成条形。三种蔬菜可选白菜、生菜、红萝卜。付料由肉料和佐料组成，肉料包括牛肉和鸡肉。佐料有八角、香白子、花椒、草果、味精、葱、姜、腐卤酱和适量盐，在配制时至少取上述佐料中3种以上。三青牛肉烩饼的主料的配料比是：面饼条86-80％、白菜2.5-3.5％、生菜2-3％、红萝卜2-3％。面饼条内含鸡蛋2-3％和豆油0.3-0.5％。三青牛肉烩饼的付料的配料比是：肉料：牛肉3-5％、鸡肉1.5-2.5％。佐料：八角0.3-0.5％、香白子0.2-0.3％、花椒0.2-0.4％、草果0.1-0.3％、味精0.3-0.5％、葱0.1-1.5％、姜0.5-0.9％、腐卤酱1-3％。另加盐适量。上述佐料至少取3种以上，加适量水。主料封装在一个食品袋内、付料封装在另一个食品袋内。实施例主料：面饼条82％、白菜3％、生菜3％、红萝卜3％。面饼条内含鸡蛋3％、豆油0.5％。付料：由肉料和佐料配制成。肉料由牛肉片3.5％、鸡肉粉2％组成。佐料由八角0.4％、香白子0.2％、花椒0.2％、草果0.2％、味精0.4％、葱0.4％、姜0.6％、腐卤酱1.1％和适量盐组成。三青牛肉烩饼的制作方法：1、将优质面粉按比例合以豆油和鸡蛋，制成条饼，再将条饼切成8Cm长条，进炉熟成备用；2、按配比取白菜、生菜、红萝卜进行卫生处理后，切成小片，再进行脱水处理后，同面饼条一同封装在无毒塑料袋内。-->3、按比例取优质牛肉和鸡肉，经高温蒸煮，再进行脱水处理后，将牛肉切成2-3Cm长方断片，将鸡肉碾成鸡肉粉备用；4、按比例取佐料，将佐料与牛肉片和鸡肉粉封装在一个无毒塑料袋内。本专利技术的三青牛肉烩饼为一种快餐食品，只要将主料和付料同时放入一个容器内，倒入开水，闷五分钟左右即可食用。三青牛肉烩饼不仅营养丰富，而且色、香、味具佳，可进入千家万户。本文档来自技高网...

【技术保护点】
三青牛肉烩饼，由主料和付料组成，其特征在于：Ａ、主料由面饼条、白菜、生菜和红萝卜组成，其配料比为面饼条８６－８０％、白菜２．５－３．５％、生菜２－３％、红萝卜２－３％，面饼条内含鸡蛋２－３％、豆油０．３－０．５％；Ｂ、付料由牛肉、鸡 肉粉和佐料组成，其配料比为牛肉３－５％、鸡肉粉１．５－２．５％、佐料不超过２．４％；Ｃ、主料和付料分别封装在食品袋内。

【技术特征摘要】
1、三青牛肉烩饼，由主料和付料组成，其特征在于：A、主料由面饼条、白菜、生菜和红萝卜组成，其配料比为面饼条86-80％、白菜2.5-3.5％、生菜2-3％、红萝卜2-3％，面饼条内含鸡蛋2-3％、豆油0.3-0.5％；B、付料由牛肉、鸡肉粉和佐料组成，其配料比为牛肉3-5％、鸡肉粉1.5-2.5％、佐料不超过2.4％。C、主料和付料分别封装在食品袋内。2、根据权利要求1所述的三青牛肉烩饼，其特征在于所述的佐料，由八角0.3-0.5％、香白子0.2-0.3％、...

【专利技术属性】
技术研发人员：佟克禄，
申请(专利权)人：佟克禄，
类型：发明
国别省市：21[中国|辽宁]