一种物质的组合物，其特征在于该组合物包含： ａ）食用的、不被吸收的、不易消化的脂肪，和； ｂ）β－胡萝卜素；其中的β－胡萝卜素是同一种环糊精配合的，该环糊精选自水溶性β－环糊精或β－环糊精衍生物和它们的混合物，并具有至少９７２克／摩尔的分子量。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）
【技术实现步骤摘要】
含有水溶性β-胡萝卜素的代脂肪 专利技术范围本专利技术涉及的是包含有不易消化的脂肪和水溶性β-胡萝卜素的可食用的含脂肪的食品。更准确地说，本专利技术涉及的是一种包含不被吸收的、不易消化的脂肪和水溶性β-胡萝卜素的组合物，其中的β-胡萝卜素具有提高的生物利用率。 专利技术背景高血液胆甾醇(高胆甾醇血))被认为是心血管病的一个危险因素，它在今天是一个严重的保健问题。流行病学研究已经证明，除个别例外外，消费大量饱和脂肪和胆甾醇的人群有比较高浓度的血清胆甾醇和高的冠心病死亡率。一种用于减缓或防止高胆甾醇血的摄生法是使用低热值的脂肪或一种代脂肪(即不被吸收的、不易消化的脂肪)以减少脂肪的摄入，更详细地说是多元醇脂肪酸多酯，尤其详细地说是糖脂肪酸多酯。当要求治疗高胆甾醇血时，糖脂肪酸多酯会干扰人体对脂溶性维生素的吸收，参阅美国专利4,005,196和美国专利4,034,083。任何溶解在糖脂肪酸多酯中的油溶性维生素在不易消化的脂肪经过消化道时都损失了。迄今，含有糖脂肪酸多酯的组分是通过增加脂溶性维生素的量进行强化以克服可能产生的维生素吸收不良。但是，较高的维生素强化量能对产品的色香味起负面影响。例如美国专利5,248,504公开了一种含有油溶性维生素、可消化脂肪和不易消化的多元醇脂肪酸多酯的产品，该产品包含二种有差别的脂肪相A和B，二者都含有一种脂溶性维生素。脂肪相(B)含有的油溶性维生素的浓度至少二倍于脂肪相(A)中含有的浓度。此外，脂肪相(A)包含不易消化的多元醇脂肪酸多酯，它已被证明会干扰油溶性维生素的吸收。也已被-->告知使用具有低疏水性的化合物，参阅欧洲专利415,464A2。虽然降低疏水性可以减少油溶性维生素的损失，此维生素仍基本上是水不溶的。一种重要的脂溶性维生素是维生素A。β-胡萝卜素是熟知的维生素A的前身物质和最常用的作为营养增补的维生素A源。也有报告称β-胡萝卜素能保护细胞免受游离基侵袭，该游离基能引起癌症和动脉粥样硬化。本专利技术涉及一种不被吸收的和不易消化的脂肪同水溶性β-胡萝卜素的组合物。油溶性维生素的损失可以通过在下文中公开的将β-胡萝卜素加到代脂肪或含有代脂肪的食品中予以克服。本专利技术的将β-胡萝卜素同环糊精配合能产生一种水溶性的β-胡萝卜素。不要受理论的束缚，可以认为β-胡萝卜素配合物优选在本体的水相中而不是在脂肪相或类脂肪相中。因此它成为更易被生物利用的，即不随同不易消化的、不被吸收的脂肪一起离开身体，从而可以被身体所利用。用水溶性的、生物可利用的β-胡萝卜素强化含有不易消化的、不被吸收的脂肪需要一种较低使用量的维生素前身物质以补偿低血清含量的影响，从而降低了强化成本。由于β-胡萝卜素是胶囊包封的，因此与高的维生素使用量有关的颜色、风味和稳定性等的不利影响可以减到最小。 专利技术概述本专利技术涉及的是用一种水溶性的类胡萝卜素/环糊精配合物强化的不被吸收的、不易消化的脂肪组合物。此组合物可作为代脂肪用在食品和药物中。类胡萝卜素是很易被生物利用的和能抗分配进入脂肪相。此优点可以通过配制组合物来达到，组合物包含一种多元醇脂肪酸多酯和一种配合的类胡萝卜素/环糊精粉末。 专利技术详述本专利技术的组合物可以包含一种不易消化的脂肪或一种不易消化的脂肪的混合物，或一种不易消化的脂肪和天然的或合成的甘油三-->酸酯的组合物和一种水溶性的类胡萝卜素/环糊精配合物。优选的代脂肪是多元醇脂肪酸多酯。多元醇脂肪酸多酯“多元醇”是指含有至少4个，优选从4至12个，最优选从6至8个羟基的多羟基醇。多元醇包括单糖、双糖和三糖、糖醇和其它糖衍生物(例如烷基糖甙)，聚甘油(例如二甘油和三甘油)、戊赤藓醇，和聚乙烯醇。优选的多元醇包括木糖、阿拉伯糖、核糖、木糖醇、赤藓醇、葡萄糖、甲基葡糖甙、甘露糖、半乳糖、果糖、山梨糖醇、麦芽糖、乳糖、蔗糖、棉子糖和麦芽三糖。蔗糖是特别优选的多元醇。“多元醇多酯”是指平均至少有4个酯基的多元醇。不需要将多元醇的全部羟基都酯化，但是，双糖多酯平均应不多于3个，更优选不多于2个未酯化的羟基。通常，多元醇的基本上全部(例如，至少约85％)羟基是酯化的。对蔗糖多酯而言，通常约有7至8个多元醇的羟基是酯化的。至少有2个碳原子和多到30个碳原子的脂肪酸和/或其它有机基可以用于酯化多元醇。通常它们含有8-24个碳原子，更优选至少12-18个碳原子。酸基可以是饱和的或不饱和的，包括位置的或几何的异构物，例如顺式或反式异构物，直链或支链的脂族或芳族，全部酯基可以是相同的酸基，或者是不同酸基的混合物。环状脂族，例如环己烷羧酸和聚合的形成酯的根例如聚丙烯酸和二聚脂肪酸也可用于酯化多元醇。液态多元醇多酯和不易消化的油的完全熔点低于约37℃。适合于此处应用的液态不易消化的食用油包括液态多元醇多酯(参阅1971年8月17日授权Mattson和Volpenhein的美国专利3,600,186；1977年1月25日授权Jandacek的美国专利4,005,195)；液态的丙三羧酸酯(参阅1985年4月2日授权Hamm的美国专利4,508,746)；液态的二羧酸酯，例如丙二酸和丁二酸的衍生物(参阅1986年4月15日授权Fulcher的美国专利4,582,927)；液态的α支链羧酸的甘油三酸酯(参阅1971年5月18日授权Whyte的美国专利3,579,548)；含有新戊基部份的液态醚和醚酯(参阅1960年11-->月9日授权Minich的美国专利2,962,419)；液态的聚甘油的脂肪酸聚醚(参阅1976年1月13日授权Hunter等的美国专利3,932,532)；液态的烷基糖甙脂肪酸多酯(参阅1989年6月20日授权Meyer等的美国专利4,840,815)；液态的二个醚连接的羟基多羧酸的多酯(例如柠檬酸或异柠檬酸)(参阅1988年12月19日授权Huhn等的美国专利4,888,195)；和液态的环氧化物扩展的多元醇的酯(参阅1989年8月29日授权White等的美国专利4,861,613)以及液态的聚二甲基硅氧烷(例如Dow Corning的流体硅酮)。优选的液态不易消化的油有糖多酯、糖醇多酯和它们的混合物，优选用含有8至26个碳原子的脂肪酸酯化的，更优选用含有8至18个碳原子的脂肪酸酯化的。那些在体温时(即98.6°F，37℃)含有极少或没有固体的不易消化的油通常含有的酯基是具有高比例的C12或较低级的脂肪酸基，或高比例的C18或较高级的不饱和脂肪酸基。这些液态多元醇多酯中优选的不饱和脂肪酸是油酸、亚油酸和它们的混合物。适合于此处使用的不易消化的多元醇多酯硬浆或固态物料可以选自固态的糖多酯，固态的糖醇多酯和它们的混合物，和含有酯基，例如通常是5到8个酯基，它们基本上由长链的饱和脂肪酸基组成。适用的饱和脂肪酸基含有至少14个，优选14至26个，最优选从16至22个碳原子。长链饱和脂肪酸基可以单独使用或相互混合使用。此外，直链(即正的)脂肪酸基是典型的长链饱和脂肪酸基。已经开发出某些中间熔点的多元醇脂肪酸多酯，它们具有特定的流变学，这规定了它们的物理性质，例如它们的熔本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种物质的组合物，其特征在于该组合物包含：a)食用的、不被吸收的、不易消化的脂肪，和；b)β-胡萝卜素；其中的β-胡萝卜素是同一种环糊精配合的，该环糊精选自水溶性β-环糊精或β-环糊精衍生物和它们的混合物，并具有至少972克/摩尔的分子量。2.一种物质的组合物，其特征在于该组合物包含：a)食用的，不被吸收的、不易消化的脂肪b)甘油三酸酯和；c)β-胡萝卜素，其中的β-胡...
【专利技术属性】
技术研发人员：N·E·福逖尔，
申请(专利权)人：普罗克特和甘保尔公司，
类型：发明
国别省市：
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