一种烤活鱼的方法技术

本发明专利技术为一种烤活鱼的方法，主要包括将鱼剖开去膛后，平铺开，在一面开花刀，均匀撒上干调料，再抹上汤料后进行烤制。所述干调料含有黄豆粉、花椒粉、孜然、奶粉等；所述汤料含有白酒、醋、八角等。本发明专利技术的烤活鱼的过程从活鱼捞出至加工完毕供客人食用上，全部过程只需约８分钟；活鱼宰杀后，在烤制过程中，神经活动明显，加工后呈金黄色，鱼香四溢，口味独特，营养丰富，现场观看使人食欲倍增。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种烤活鱼的方法本专利技术涉及食品行业，特别是一种烤活鱼的方法。随着人民生活水平的不断提高，人们对食品的口味要求越来越高，一般的煮、酱、炒等方法已满足不了人们日益增长的口味需求。鱼是一种大众喜爱的食品，长期以来，人们惯用的烹调鱼的方法除炖、蒸、煎外，还有烤，但是，现有的烤鱼方法多为开膛后整条鱼进行烤制，除了采用一般调料使口感不好外，还存在烤鱼的火候不均匀，有生有熟，且调料味进不到鱼肉中，使鱼肉不香。本专利技术的目的是提供一种采用优选调料、特殊剖鱼方式的烤活鱼的方法。本专利技术的烤活鱼的方法包括将活鱼外部整理干净后，在鱼的一边从头至尾剖开，去膛后平铺开，在外部鱼的肉体上开花刀；将由各种调味料组成的干调料均匀撒在鱼的两面，并用刷子蘸食用油将干调料抹匀并至花刀露肉的地方；再将汤料抹在鱼的两面后即可进行烤制过程，烤至七八成熟时，再抹上一次汤料烤熟即可。所述活鱼可为鲤鱼、白鲢鱼、草鱼、鲫鱼或外形、大小类似鲤鱼的鱼种。所述在鱼的一边从头至尾剖开的过程，可以是从鱼肚一边剖开，或从鱼背一边剖开，只要不同时使两边均剖断即可。所述开花刀的方法可以是开竖刀、开斜刀、开菱形花刀或与中部垂直地向两侧开平行刀。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烤活鱼的方法，其特征是将活鱼外部整理干净后，在鱼的一边从头至尾剖开，去膛后平铺开，在外部鱼的肉体上开花刀；将由各种调味料组成的干调料均匀撒在鱼的两面，并用刷子蘸食用油将干调料抹匀并至花刀露肉的地方；再将汤料抹在鱼的两面后即可进行烤制过程，烤至七八成熟时，再抹上一次汤料烤熟即可。

【技术特征摘要】
1、一种烤活鱼的方法，其特征是将活鱼外部整理干净后，在鱼的一边从头至尾剖开，去膛后平铺开，在外部鱼的肉体上开花刀；将由各种调味料组成的干调料均匀撒在鱼的两面，并用刷子蘸食用油将干调料抹匀并至花刀露肉的地方；再将汤料抹在鱼的两面后即可进行烤制过程，烤至七八成熟时，再抹上一次汤料烤熟即可。2、如权利要求1的方法，其特征是所述活鱼为鲤鱼、自鲢鱼、草鱼、鲫鱼或外形、大小类似鲤鱼的鱼种。3、如权利要求1的方法，其特征是所述在鱼的一边从头至尾剖开的过程，是从鱼肚一边剖开，或从鱼背一边剖开，只要不同时使两边均剖断即可。4、如权利要求1的方法，其特征是所述开花刀的方法可以是开竖刀、开斜刀、开菱形花刀或与中部垂直地向两侧开平行刀。5、如权利要求1的方法，其特征是所述烤制方式为碳烤或电炉、电热板烤。6、如权利要求1的方法，其特征是所述干调料包括熟黄豆面、辣椒面、花椒面、孜...

【专利技术属性】
技术研发人员：常飞鹏，
申请(专利权)人：常飞鹏，
类型：发明
国别省市：22[中国|吉林]