本发明专利技术公开了一种绿色保健洋姜饼的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用淀粉、富强粉、洋姜粉调糊→烤皮→夹馅→包装的工艺流程。本发明专利技术采用的是洋姜完整的块茎，研磨成粉，辅以枸杞粉、马铃薯淀粉制成饼，制得的成品香甜绵软，本产品富含淀粉和菊糖，可以降低血糖，改善体内的脂肪平衡，还具有祛寒暖胃、健脾活血的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的保健食品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工领域，尤其是涉及。
技术介绍
洋姜，又名菊芋，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食，熬粥，腌制咸菜，晒制洋姜干，还可以作制取淀粉和酒精原料。洋姜的作用:洋姜有降低血糖的作用，可以促进糖分分解，使过剩糖分转化为热量，改善体内的脂肪平衡，洋姜对血糖具有双向调节作用，一方面可以使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。洋姜含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用；加工成的菊粉作为一种天然功能性食用多糖，具有水溶性膳食纤维和生物活性前体的生理功能，因而已被广泛应用于低热量、低糖、低脂食品中。新鲜的洋姜不易贮藏，加工成绿色保健洋姜饼，食用方便，营养丰富，商品价值提尚ο
技术实现思路
针专利技术所要解决的技术问题是提供，充分保留了原料中的营养物质，方法简单，便于掌握。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，按如下步骤进行: (1)和馅:先用饴糖调蛋白糖，搅拌均匀后，将玉米、薏苡仁、桃仁事先粉碎成碎粒状，连同百合一起加入，调制黏稠适宜做饼馅备用； (2)烤皮:先将马铃薯淀粉、富强粉、枸杞粉和洋姜粉调和成稀糊，再将特制的圆形烤模放在火上加热，然后在烤馍的模板内壁薄薄的刷上一层黄油，在内壁模板上倒入一小勺淀粉稀糊，将烤模在火上稍烤一下，取出后，用剪刀除去毛边再上火烤一下成饼皮； (3)夹馅:将调配好的馅平铺在一张饼皮上，铺馅时不要将整个馅铺满，铺到饼皮直径的1 / 2处，再另取一张饼皮压在馅上，便为成品，保存时注意防潮变软； (4)包装:用食品包装纸逐块包装即可。有益效果:本专利技术采用的是洋姜完整的块茎，研磨成粉，辅以枸杞粉、马铃薯淀粉制成饼，制得的成品香甜绵软，本产品富含淀粉和菊糖，可以降低血糖，改善体内的脂肪平衡，还具有祛寒暖胃、健脾活血的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的保健食品。【具体实施方式】实施例1:，按如下步骤进行: (1)和馅:先用蜂蜜调冰糖、红糖，搅拌均匀后，将白果、莲子事先粉碎成碎粒状，连同煮熟的紫薯、红豆及栗子一起加入，调制黏稠适宜做饼馅备用； (2)烤皮:先将玉米淀粉、富强粉、洋姜粉、石斛粉和土枸杞粉调和成稀糊，再将特制的圆形烤模放在火上加热，然后在烤馍的模板内壁薄薄的刷上一层黑芝麻油，在内壁模板上倒入一小勺淀粉稀糊，将烤模在火上稍烤一下，取出后，用剪刀除去毛边再上火烤一下成饼皮； (3)夹馅:将调配好的馅平铺在一张饼皮上，铺馅时不要将整个馅铺满，铺到饼皮直径的1 / 2处，再另取一张饼皮压在馅上，便为成品，保存时注意防潮变软； (4)包装:用食品包装纸逐块包装即可。实施例2:—种绿色保健洋姜饼的加工方法，按如下步骤进行: (1)和馅:先用麦芽糖浆调蔗糖，搅拌均匀后，将瓜子仁、松仁、腰果仁、杏仁事先粉碎成碎粒状，连同凤丹花、玫瑰花一起加入，调制黏稠适宜做饼馅备用； (2)烤皮:先将麦芽淀粉、富强粉、玄参粉、红豆粉和洋姜粉调和成稀糊，再将特制的圆形烤模放在火上加热，然后在烤馍的模板内壁薄薄的刷上一层黑芝麻油，在内壁模板上倒入一小勺淀粉稀糊，将烤模在火上稍烤一下，取出后，用剪刀除去毛边再上火烤一下成饼皮； (3)夹馅:将调配好的馅平铺在一张饼皮上，铺馅时不要将整个馅铺满，铺到饼皮直径的3 / 5处，再另取一张饼皮压在馅上，便为成品，保存时注意防潮变软； (4)包装:用食品包装纸逐块包装即可。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于:采用以下步骤: (1)和馅:先用饴糖调蛋白糖，搅拌均匀后，将玉米、薏苡仁、桃仁事先粉碎成碎粒状，连同百合一起加入，调制黏稠适宜做饼馅备用； (2)烤皮:先将马铃薯淀粉、富强粉、枸杞粉和洋姜粉调和成稀糊，再将特制的圆形烤模放在火上加热，然后在烤馍的模板内壁薄薄的刷上一层黄油，在内壁模板上倒入一小勺淀粉稀糊，将烤模在火上稍烤一下，取出后，用剪刀除去毛边再上火烤一下成饼皮； (3)夹馅:将调配好的馅平铺在一张饼皮上，铺馅时不要将整个馅铺满，铺到饼皮直径的1 / 2处，再另取一张饼皮压在馅上，便为成品，保存时注意防潮变软； (4)包装:用食品包装纸逐块包装即可。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工领域。其特征在于：采用淀粉、富强粉、洋姜粉调糊→烤皮→夹馅→包装的工艺流程。本专利技术采用的是洋姜完整的块茎，研磨成粉，辅以枸杞粉、马铃薯淀粉制成饼，制得的成品香甜绵软，本产品富含淀粉和菊糖，可以降低血糖，改善体内的脂肪平衡，还具有祛寒暖胃、健脾活血的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的保健食品。【IPC分类】A23L7/10, A23L5/00【公开号】CN105249143【申请号】CN201510685516【专利技术人】高磊, 陈正宏 【申请人】高磊【公开日】2016年1月20日【申请日】2015年10月22日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种绿色保健洋姜饼的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：（1）和馅：先用饴糖调蛋白糖，搅拌均匀后，将玉米、薏苡仁、桃仁事先粉碎成碎粒状，连同百合一起加入，调制黏稠适宜做饼馅备用；（2）烤皮：先将马铃薯淀粉、富强粉、枸杞粉和洋姜粉调和成稀糊，再将特制的圆形烤模放在火上加热，然后在烤馍的模板内壁薄薄的刷上一层黄油，在内壁模板上倒入一小勺淀粉稀糊，将烤模在火上稍烤一下，取出后，用剪刀除去毛边再上火烤一下成饼皮；（3）夹馅：将调配好的馅平铺在一张饼皮上，铺馅时不要将整个馅铺满，铺到饼皮直径的1∕2处，再另取一张饼皮压在馅上，便为成品，保存时注意防潮变软；（4）包装：用食品包装纸逐块包装即可。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：高磊，陈正宏，
申请(专利权)人：高磊，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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