谷芽饮料及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种保健饮料谷芽饮料及其制作方法，该饮料是以稻谷、白术为原料，取稻谷发芽的谷芽汁及白术汁为主体，其制作是将稻谷发芽后和谷芽和白术分别用热烫、打浆、压榨、加热、离心分离等工序制成谷芽汁和白术汁，再将两者按２∶１比例混合，加入糖和水稀释，再均质、脱气、杀菌、装瓶。谷芽饮料有益津液、补脾膝长肌肉，健脾开胃、和中补阳，生津止渴，久服延年不肌等功能，由于使用来源广泛营养丰富的稻谷为原料，具有广阔的开发前景，是一种高营养绿色保健饮料。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
谷芽饮料及其制作方法本专利技术涉及一种保健饮料及其制作方法。目前市场上各类保健饮料层出不穷，但以稻谷为原料的尚未得见，稻谷营养丰富，来源广泛，不失为保健品最佳原料。本专利技术的目的就是提供一种以稻谷为原料制成的保健饮料。本专利技术的目的是这样实现的：一种谷芽饮料，以稻谷白术为原料，其成份是稻谷发的芽制的谷芽汁和白术汁及糖份，其中谷芽汁与白术汁的配比是2∶1。其制作方法包括以下步骤：①谷芽汁液制作：a．制谷芽：即使稻谷在适宜的环境中发芽长至1～2cm；b．热烫：将各芽放入100℃沸水中热烫5～10分钟；c．打浆、压窄：将热烫后的谷芽打浆，同时加入85～90℃热水，其比例是原料与水1∶1.5，谷芽打成流体浆料后进行压榨，去渣取汁；d．加热，将榨出的谷芽汁加热到90℃，保持10分钟，加少量水，不停搅拌；e．离心分离：将谷芽汁与离心分离；②．白术汁液制作：-->a．修整、清理：将白术去缨去须，并清洗干净；b．热烫：将白术放入100℃沸水中热烫5～10分钟；c．打浆、压榨：将热烫后的白术切片打浆，同时加入85～90℃热水，其比例是原料和水1∶1.5，将白术打成流体浆料进行压榨，去渣取汁；d．加热：将榨出的白术汁加热到90℃，保持10分钟，加少量水，不停搅拌；e．打浆、压榨：将加热过的白术再进行打浆压汁，重复上述打浆、压榨过程，将重复2～3次提取的白术汁液混合，去废渣；f．护色，离心分离：往白术液中加0.01～0.05％的抗坏血酸进行护色，搅拌均匀后进行离心分离；③．混合、稀释、加糖：将制成的谷芽汁液和白术汁液按2∶1的比例混合，加入水稀释，按总量的9～11％力入糖分，同时加入5％浓度的柠檬酸溶液，调整汁液的PH值为4.5～5.5；④．均质、脱色、杀菌、灌装：在混合液中加入0.005％的天然果香，再进行均质、脱色，再进行高温瞬时杀菌，在25分钟内升温到125℃，维持26分钟，冷却到80℃后，迅速灌装入瓶，最后冷却到常温，即得产品。根据本专利技术制成的谷芽饮料，是以稻谷、白术为主要原料，味美香甜，主要功能有益津液，补腰膝、长肌肉，健脾理胃，和中补阳，生津止渴，久服可轻身延年不肌。而稻谷芽在《本草纲目》中有载，蘖米(就是稻谷芽)具有快脾开胃，下气和中，消食化积等功用。而白术具有消食，和中补阳，生津止渴、理胃益脾，补肝风虚等功用，因此，以稻芽和白术制成的稻芽饮料，是稻谷开发深加工的重大突破，-->是一种绿色保健食品。下面详细描述本专利技术的实施例。谷芽饮料以稻谷、白术为原料，其成份是稻谷发的芽制的谷芽汁和白术汁，加入糖份，其中谷芽汁和白术汁的配比是2∶1，该饮料的制作方法包括以下步骤：一、谷芽汁的制作1．制谷芽：将稻谷用水浸泡6～14小时，去掉空壳与杂质，反复淘洗干净后取出。大量的摊放在木质地板上。小量的放置在箩筐、木桶中，上面盖上草席，任其发芽，为保持一定温度，每天淋水1～2次，夏秋季节，淋冷水，冬季淋温水。在在发芽之前可翻动几次，以便发芽均匀，发芽后，特别是长成长芽时，就不宜再翻动。夏天可以放在露天里发芽，太阳大时收回来，晚上搬出去。芽长至1～2厘米时，可取出。2．热烫：将谷芽放进100℃沸水的夹层锅中，热烫5～10分钟后捞出。3．打浆、压榨：将热烫过的谷芽，放进打浆机中进行打浆，同时要加进85～90℃热水。原料与水的比例为1∶1.5，以便将谷芽打成可压汁的流体浆料。浆料输入螺旋压榨机中压榨，使谷芽中能溶于水的营养成份与不溶于水的物质如纤维等分离。去渣取汁。4．加热：将压榨后分离出的谷芽汁，放进夹层锅中，加入少许水。加热到90℃，边煮边搅拌。加热10分钟后取出。5．离心分离：将谷芽汁液输入高速离心机中，以每分钟6500转的速度进行离心分离。这样可以将谷芽汁液中存在的一些肉眼可见微粒进行一次离心分离，以保证谷芽汁的质量。-->二、白术汁的制作1．修整、清洗：用不锈钢刀削去白术缨儿和须，将白术放进箩筐中用清水冲洗干净。2．热烫：将白术放进100℃沸水的夹层锅中，热烫5～10分钟后，捞出。3．打浆、压榨：将热烫过的白术放进切片打浆机中进行切片打浆。同时要加进85～90℃的热水。原料与水的比例为1∶1.5，以便将白术打成压汁的流体浆料，浆料输入螺旋压榨机中压榨。使白术中能溶于水的营养成份与不溶于水的物质分离，去渣取汁。4．加热：将压榨后分离出的白术汁，放进夹层锅中加入少许水，加热到90℃，边煮边搅拌。加热10分钟后取出。5．打浆、压汁：将加热过的白术再进行打浆和压汁。同上述打浆、压榨过程。再将2～3次重复提取的白术汁液混合在一起，去废渣。6．护色、离心分离：将白术汁液加0.01％的抗坏血酸进行护色，加入抗坏血酸后迅速拌匀。将护色好的白术汁液输入高速离心机中。以6500转每分钟的速度离心分离，这样可将白术汁液中存在的一些肉眼可见微粒进行一次离心分离，以保证白术汁的质量。三、混合、稀释、加糖浆：将谷芽汁液和白术汁液输入缸中，按2∶1比例加入，加入无菌水稀释，搅拌均匀。将白砂糖加热溶解成糖浆，煮沸10分钟，过滤，去除杂质。按总计量的10％加入糖浆，搅拌均匀。同时，加入5％浓度的柠檬酸溶液，以调整汁液的PH值4.5～5.5。均质、脱气：在谷芽汁和白术汁液中最后加入0.005％的天然果香，并将配好的半成品保健饮料，经过均质机进行均质和脱气。均质-->机压力为180kg/cm2以上。杀菌、装瓶：经过均质、脱气的半成品保健饮料，经热交换器中进行高温短时杀菌。在热交换器中25秒钟内升温到125℃，维持26秒钟。然后冷却至80℃。迅速将此汁液装入预先过毒的瓶中。立即封口，再进行冷却至38℃即可，就得绿色保健饮料。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种谷芽饮料，以稻谷、白术为原料，其成份是稻谷发的芽制的谷芽汁和白术汁及糖份，其中谷芽汁与白术汁的配比是２∶１。

【技术特征摘要】
1．一种谷芽饮料，以稻谷、白术为原料，其成份是稻谷发的芽制的谷芽汁和白术汁及糖份，其中谷芽汁与白术汁的配比是2∶1。2．根据权利要求1所述的谷芽饮料，其制作方法包括以下步骤：①谷芽汁液制作：a．制谷芽：即使稻谷在适宜的环境中发芽长至1～2cm；b．热烫：将谷芽放入100℃沸水中热烫5～10分钟；c．打浆、压榨：将热烫后的谷芽打浆，同时加入85～90℃热水，其比例是原料与水1∶1.5，谷芽打成流体浆料后进行压榨，去渣取汁；d．加热，将榨出的谷芽汁加热到90℃，保持10分钟，加少量水，不停搅拌；e．离心分离：将谷芽汁离心分离；②．白术汁液制作：a．修整、清洗：将白术去缨去须，并清洗干净；b．热烫：将白术放入100℃沸水中热烫5～10分钟；c．打浆、压榨：将热烫后的白术切片打浆，同时加入85～90℃热水，其比...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄志刚，
申请(专利权)人：黄志刚，
类型：发明
国别省市：43[中国|湖南]