一种夏季保健食用油及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种夏季保健食用油及其制备方法，包括以下组成及其重量百分比：橄榄油20-40%、牡丹籽油10-30%、芝麻油15-35%、葵花籽油15-35%和苦绿海芹的萃取液1-3%，苦绿海芹的萃取液是指苦瓜、绿豆、海带和水芹混合物的萃取液。夏季保健食用油的制备方法包括以下步骤：开启真空炼油锅，并启动真空泵，按比例将橄榄油、牡丹籽油、芝麻油、葵花籽油和苦绿海芹的萃取液吸入真空炼油锅内。设定锅内残压为60~80 mmHg、温度为70~80℃，开启搅拌器，边搅拌边升温，当从视镜口看到锅内清晰可见，且无水雾挂壁挂镜时，继续搅拌20~40min，停止升温，冷却过滤，即得夏季保健食用油。本发明专利技术提供的夏季保健食用油能提高机体对夏季炎热气候的抵抗力，具有显著抗衰老、促进机体消化吸收、改善机体营养状态和生理生化指标的作用，适宜夏季食用，也适合热性体质人群食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术设及食用油加工领域，特别是指。
技术介绍
中医药辩证论食理论认为：选择食物时要因时制宜。因时制宜就是根据不同季节 选择不同的食物。因为，一年四季气候变化，机体的生理机能也随之发生相应变化。人体 必须顺从春夏秋冬四季阴阳消长的规律，适应一年的溫热寒凉气候变化，才能保持健康、长 寿。选择应用食物时，要热者寒之，阳者阴之。 食用油作为日常生活的必需品，其营养和功效日益受到广泛的关注。目前已经公 开的保健食用油有很多种，大多数含有中药成分或其他药用成分，用于一些慢性疾病的防 治或者身体机能的改善。但是含中药成分的保健食用油不适合人人食用和天天食用，尤其 不适合夏季食用保健，因为夏季气候炎热，人体容易发生热证。目前还没有针对夏季气候特 点的功能性保健食用油。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的在于提出。它能够增 强衰老动物模型对夏季炎热气候的抵抗力，具有显著的抗衰老作用，并具有促进机体消化 吸收、改善机体营养状态、改善机体生理生化指标，适宜夏季食用。 基于上述目的的本专利技术提供一种夏季保健食用油，包括W下组成及其重量百分 比：橄揽油20~40%，牡丹巧油10~30%，芝麻油15~35%，葵花巧油15~35 %和苦绿 海芹的萃取液1~3%，所述苦绿海芹的萃取液是指苦瓜、绿豆、海带和水芹混合物的萃取 液。 较佳地，所述夏季保健食用油包括W下组成及其重量百分比：橄揽油28%，牡丹 巧油20 %，芝麻油25 %，葵花巧油25 %，苦绿海芹萃取液2 %。在本专利技术的一些实施例中，所述橄揽油采用含水量高的橄揽鲜果压棒而成，最大 限度地保留了橄揽果中的生理活性成分，比如：VE、植物酱醇、角整締等，运些成分具有增强 免疫、美容养颜、延缓衰老等功效。 在本专利技术的一个实施例中，所述夏季保健食用油的单不饱和脂肪酸和多不饱 和脂肪酸的比例为1:0. 98;多不饱和脂肪酸中，0-6脂肪酸和0-3脂肪酸的比例为 0. 82:0. 18。 本专利技术还提供一种夏季保健食用油的制备方法，包括W下步骤： 开启真空炼油锅，并启动真空累，按比例将橄揽油、牡丹巧油、芝麻油、葵花巧油和 苦绿海芹萃取液吸入真空炼油锅内。 设定锅内残压为60~SOmmHg、溫度为70~80°C，开启揽拌器，边揽拌边升溫，当 从视镜口看到锅内清晰可见，且无水雾挂壁挂镜时，继续揽拌20~40min，停止升溫，冷却 过滤，即得夏季保健食用油。 在本专利技术的一些实施例中，所述苦绿海芹萃取液制备方法包括W下步骤： (1)将干制的苦瓜、绿豆、海带和水芹置于60°c下烘干至水分含量达5~6%，然后 粉碎，过40~60目筛。 似称取等质量的苦瓜、绿豆、海带和水芹粉末，混合均匀，得到苦绿海芹混合粉 样。 (3)将所述苦绿海芹混合粉样装入超临界C〇2萃取设备的萃取蓋中，设置萃取压力 为20~30MPa、C〇2流量为28~35L/K75%乙醇流速为2. 7~3. 5ml/min，先在溫度25~ 35°C下萃取1. 0~1.化，然后在溫度35~45°C下继续萃取1. 5~2.化。 (4)萃取期间每隔15分钟从分离蓋放出一次萃取液，依据不同阶段萃取物的感官 品质不同而进行分段收集，得到苦绿海芹的萃取液。 采用超临界二氧化碳加夹带剂萃取技术，能够萃取苦瓜、绿豆、海带和水芹四种食 物中的非极性有效成分和弱极性有效成分。含有非极性有效成分和弱极性有效成分的苦绿 海芹的萃取液能够很好地溶解在橄揽油、牡丹巧油、芝麻油、葵花巧油的调和油中。 较佳地，所述步骤（4)中，为了获得高品质的苦绿海芹的萃取液，放弃第一个15分 钟内和最后一个15分钟内两个阶段的萃取液，合并其余中间段收集的萃取液，得到清亮的 浅黄色苦绿海芹的萃取液。其中，第一个15分钟内得到的萃取液呈浑浊的深褐色，色泽和 澄清度欠佳，最后15分钟内的萃取液呈白色泡沫状，缺乏有效的活性成分，其余中间阶段 的萃取液呈清亮的浅黄色，因此放弃第一个15分钟内和最后15分钟内运两个时间段的萃 取液，汇集其余中间段的萃取液。 从上面所述可W看出，本专利技术提供的夏季保健食用油具有W下积极效果： (1)夏季气候炎热，宜食用性寒凉、味苦的食物。性寒凉、味苦的食物具有清热、泻 火、燥湿解毒和泻实的作用，能有效减轻或消除热证或暑热。夏季保健食用油是在橄揽油、 芝麻油、牡丹巧油、葵花巧油组成的调合油中加入苦瓜、绿豆、海带和水芹的非极性和弱极 性萃取液，运些成分具有性寒凉、味苦特性，通过营养互补，能清热泻火、燥湿解毒，适合气 候炎热的夏季食用。 (2)该夏季保健食用油的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例W及多不饱和 脂肪酸中的《-6(亚油酸）和《-3(亚麻酸）的比例满足现代营养学健康用油标准对单不 饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例^及《-6(亚油酸）和《-3(亚麻酸）的比例要求。 任何天然好油和其他调和油都很难达到运个要求。 (3)该夏季保健食用油能显著降低丙二醒（MDA)含量和单胺氧化酶（MA0)的活性、 显著增加抗氧化酶，即过氧化物歧化酶（SOD)的活性或含量，能增强衰老动物模型对夏季 炎热气候的抵抗力，具有显著抗衰老作用；并具有促进机体消化吸收、改善机体营养状态、 改善机体生理生化指标等作用。 (4)该夏季保健食用油的原料油之一一一橄揽油是采用含水量高的橄揽鲜果压棒 而成，最大限度地保留了橄揽果中的生理活性成分，比如：VE、植物酱醇、角整締等，运些成 分具有增强免疫、美容养颜、延缓衰老等功效。 (5)该夏季保健食用油的饱和脂肪酸含量比例较低，允许食用者摄入一定量的含 饱和脂肪酸高的动物性食物，能满足食用者对动物性食物的偏爱，克服了其他调和油和保 健油限制食用者摄食含饱和脂肪酸高的动物性食物的缺。[002引 （6)该夏季保健食用油由性寒凉、味苦等食物提取的精油和有效成分组成，具有清 热泻火作用，也适合热性体质人群在其他季节食用和保健。 (7)本专利技术通过低溫制备技术得到夏季保健食用油，最大限度地保留了四种油和 四种食物中有效成分的生物活性。采用超临界二氧化碳加夹带剂萃取技术，能够萃取苦瓜、 绿豆、海带和水芹四种食物中的非极性有效成分和弱极性有效成分。含有非极性有效成分 和弱极性有效成分的苦绿海芹萃取液能够很好地溶解在橄揽油、牡丹巧油、芝麻油和葵花 巧油组成的调和油中。【具体实施方式】 为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚明白，W下结合具体实施例，对本发 明进一步详细说明。 夏季气候炎热，容易诱发热证。根据中医药的辩证论食理论和食物的四性五味理 论，炎热夏季宜选择食用性寒凉、味苦的食物，因为性寒凉、味苦的食物具有清热、泻火、燥 湿解毒和泻实的作用，能有效减轻或消除热证。经过试验，从几十种性寒凉、味苦的食物或 植物种子中筛选发现，由橄揽果、牡丹巧、芝麻、葵花巧等四种原料棒取的精炼油和由苦瓜、 海带、绿豆和水芹萃取的有效成分组合而成的保健油，具有清热泻火、燥湿解毒等许多保 健功能，能有效消除暑热，提高身体对夏季炎热气候的抵抗力，特别适合夏季食用保健。 本专利技术夏季保健食用油的各种原料的性味和功能见表1。 表1四种原料油、苦瓜、绿豆、海带和水芹的性味和功能 本专利技术选用的橄揽油、芝麻油、牡丹巧油和葵花巧油的脂肪酸组成见表2。 表2四种原料油的脂肪酸组成 连施本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种夏季保健食用油，其特征在于，包括以下组成及其重量百分比：橄榄油20‑40%、牡丹籽油10‑30%、芝麻油15‑35%、葵花籽油15‑35%和苦绿海芹的萃取液1‑3%，所述苦绿海芹的萃取液是指苦瓜、绿豆、海带和水芹混合物的萃取液。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴苏喜，申甜甜，陆少兰，韩小苗，刘瑞兴，
申请(专利权)人：长沙理工大学，
类型：发明
国别省市：湖南;43