脱壳蛹肉制造技术

一种脱壳蛹肉，先将原蛹在低温条件下冷冻透后，再将冻蛹放进３０℃－６０℃温水中，３０－７０秒外壳化透，然后从最粗处切透外壳，将外壳脱去，因而无刺痒感觉，通过烹饪等方法做好后保持原味，特别适用于食品加工厂、饭店、餐厅、家庭等场所使用。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
脱壳蛹肉本专利技术涉及一种食品，特别是一种脱壳蛹肉。目前，我国，特别是北方地区对蚕蛹这种物廉味美的食品非常青睐，但是蚕蛹外有一层外壳，吃到嘴里有刺痒感觉，而且还要吐外壳，很不雅观。本专利技术的目的就是要提供一种食后无刺痒感觉，并保持原味的脱壳蛹肉。本专利技术的目的是这样实现的，一种脱壳蛹肉，其特征在于先将原蛹在低温条件下进行冷冻透后，再将冻蛹放进30°-60°温水中，30秒-70秒，外壳化透，从最粗处切透外壳，将外壳脱去。本专利技术的一个最佳实施方案是：冷冻温度最佳为-12℃，温水温度40℃，化透外壳时间为60秒。本专利技术的第二个最佳实施方案是：冷冻温度最佳为-10℃，温水温度为35℃，化透外壳时间为70秒。本专利技术的第三个最佳实施方案是：冷冻温度最佳为-13℃，温水温度为55℃，化透外壳时间为50秒。本专利技术的优点：由于将蚕蛹的壳脱掉，因而食到嘴里不刺痒，亦不需吐皮，吃法很雅观，而且内肉没有化开，肉的美味仍然保持，还保持原型。实施例：-->首先将蚕蛹放到冷冻室，待蚕蛹被完全冷冻透后，再将蚕蛹从冷冻室取出投入到40℃的温水池里，浸泡60秒后，通过机械链条横轴将蛹从温水池内横向单个拉上来，输送到对搓输带中，利用切刀将蛹从最粗部位把外壳切透，输送到两端拉壳刺轮中，将两端壳拉掉，再将蛹肉输送到冷冻室冷冻。食用时，只需将蛹肉从冷冻室内取出，待蛹肉未化冻通过烹饪等方法，做好后就可以食用了。实施例2与实施例1不同之处是冷冻温度最佳为-10℃，温水温度为35℃，化透外壳时间为70秒。实施例3与实施例1不同之处是冷冻温度最佳为-13℃，温水温度为50℃，化透外壳时间为50秒。

【技术保护点】
一种脱壳蛹肉，其特征在于先将原蛹在低温条件下冷冻透，再将冻蛹放进３０℃－６０℃温水中，３０秒－７０秒外壳化透，从最粗处切透蛹壳，将外壳脱去。

【技术特征摘要】
1、一种脱壳蛹肉，其特征在于先将原蛹在低温条件下冷冻透，再将冻蛹放进30℃-60℃温水中，30秒-70秒外壳化透，从最粗处切透蛹壳，将外壳脱去。2、根据权利要求1所述的脱壳蛹肉，其特征在于所述的冷冻温度最佳为-12℃，温水温度为40℃，...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐泮敖，
申请(专利权)人：徐泮敖，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]